A koreai konyha mély ízei: Pak Csongvon sertéshúsos donburi receptje

A koreai stílusú tálalásos ételek egyszerűek, mégis mély ízélményt nyújtanak, és a koreai konyha jellegzetes ételei közé tartoznak. Különösen a Pak Csondzson (Baek Jong-won) sertéshúsos tálalásos ételehátsó combhúsból és speciális pácból készül, melynek eredményeképpen puha és sós-fűszeres sertéshús párolt étel jön létre, amely tökéletesen harmonizál a rizzsel. A külön tálalt szósz csípős és savanykás ízt ad, ami tökéletesen serkenti az étvágyat.

Sertéshúsos tálalásos étel hozzávalói

Sertéshúsos tálalásos étel

• Hátsó combhús: 500g
• Sűrű szójaszósz: 1/3 csésze (60g)
• Nádszirup: 1/3 csésze (45g)
• Osztrigakrém: 1/2 evőkanál (8g)
• Vöröshagyma: 1 csésze (120g)
• Főtt tojás: 1-2 db
• Szeszes szójaszósz: 1/3 evőkanál (3g)
• Rizs: 200g
• Korianderlevél: 3 levél
• Víz: 3,5 l

Tálalásos étel szósz

• Vöröshagyma: 1/4 csésze (20g)
• Hámozott fokhagyma: 2 gerezd (14g)
• Piros chili: 1 db (12g)
• Csípős chili: 1 db (7g)
• Sardella szójaszósz: 2 evőkanál (20g)
• Nádszirup: 2 evőkanál (20g)
• Ecet: 2 evőkanál (20g)

Elkészítés

Sertéshúsos tálalásos étel

1. Hozzávalók előkészítése:

• A vöröshagymát durvára vágjuk, a korianderlevelet feltekerjük és vékony csíkokra vágjuk.
• A hátsó combhúst falatnyi darabokra vágjuk.

2. Párolás előkészítése:

• Egy fazékba tesszük a hátsó combhúst, a vágott vöröshagymát, a sűrű szójaszószt, a nádszirupot, az osztrigakrémet, a szeszes szójaszószt és a vizet, majd felforraljuk.

3. Párolás:

• Amikor felforrt, csökkentsük a lángot közepesre, és kb. 3 órán át lassan pároljuk.
• Párolás közben, ha a víz elfogy, pótoljuk.

4. Főtt tojás hozzáadása:

• Amikor a pác felére besűrűsödött, tegyük bele a főtt tojást, és együtt pároljuk tovább. Ha a tojás magába szívja a pácot, még finomabb lesz.

5. Elkészült:

• Tányérokra rakjuk a rizst, majd erre tesszük a párolt sertéshúst és a tojást, végül a korianderlevéllel díszítjük.

Tálalásos étel szósz

1. Zöldségek előkészítése:

• A vöröshagymát, a fokhagymát, a piros és a csípős chilit finomra vágjuk.

2. Szósz elkészítése:

• Összekeverjük az ecetet, a sardella szójaszószt és a nádszirupot, amíg a nádszirup fel nem oldódik.
• A vágott zöldségeket hozzáadjuk a szószhoz, és jól elkeverjük.

3. Tálalás:

• A kész sertéshúsos tálalásos ételhez ízlés szerint adhatunk tálalásos étel szószt.

A sertéshúsos tálalásos étel vonzereje

Pak Csondzson (Baek Jong-won) sertéshúsos tálalásos ételemegőrzi a hagyományos koreai konyha varázsát, ugyanakkor egyszerű elkészítési módjának köszönhetően bárki könnyedén elkészítheti. A hosszú ideig párolt hátsó combhús puha és mély ízű, az édes és sós pác pedig tökéletesen harmonizál a rizzsel.

Különösen a korianderlevél illata és a csípős-savanykás tálalásos étel szósz hozzáadása révén a szájban megtapasztalható a koreai konyha sokszínű ízvilága. Ez az étel ideális választás lesz akkor is, ha a forgatagos hétköznapokban is egy különleges fogásra vágyunk.

Tippek és variációk

1. Hús választása:

• A hátsó combhús helyett hasaalját vagy lapockát is használhatunk, így más állagú és ízű ételt kapunk.

2. Szósz felhasználása:

• A tálalásos étel szósz remekül illik a hidegtálakhoz vagy a salátákhoz is.

3. További hozzávalók:

• Párolás közben shiitake gombát, répát vagy más zöldségeket is adhatunk hozzá, hogy még táplálóbb legyen az étel.

Összegzés

Pak Csondzson (Baek Jong-won) sertéshúsos tálalásos ételea koreai egytálételek lényegét mutatja be. A puha sertéshús, a sós-fűszeres pác és a csípős szósz kombinációja minden korosztály számára ízletes. Készítsd el te is ezt a különleges koreai ételt otthon!