Füstölt szardella intenzív ízű, Paek Dzsongvon-féle kalgukksu recept

Otthon elkészített koreai konyha remekműve: füstölt szardella leves alappal készült, Paek Dzsongvon stílusú galakgukksu!

A galakgukksu (가락국수) puha tészta és ízletes leves egyensúlya révén a koreaiak egyik kedvenc tésztaétele. Ez a recept különlegessége a füstölt szardella, mely még ízletesebbé teszi a levest. Kövesse Paek Dzsongvon receptjét, és készítsen otthon is éttermi színvonalú galakgukksut!

[Hozzávalók] (4 személyre)

Füstölt szardella leves

• Víz: 2,5 L
• Füstölt szardella: 1 csésze (40g)
• Vöröshagyma: 1/4 db (50g)
• Metélőhagyma: 1 szál (100g)
• Repa: 1/8 db (80g)
• Kombu alga: 2 lap (2g)

Galakgukksu

• Leves: 1,25 L
• Sójá: 8 evőkanál (80g)
• Koreai szójaszósz: 4 evőkanál (40g)
• Rizsből készült alkohol: 4 evőkanál (40g)
• Nádkristálycukor: 1 evőkanál (10g)
• Só: ízlés szerint
• Galakgukksu tészta: 4 db
• Metélőhagyma: ízlés szerint
• Tofu: ízlés szerint
• Virág alakú halrudacska: ízlés szerint
• Rákpálcika: ízlés szerint
• Köménymag: ízlés szerint
• Áztatott tengeri moszat: ízlés szerint
• Chili por: ízlés szerint
• Fehér bors: ízlés szerint

[Elkészítés]

1. Füstölt szardella leves készítése

1. Füstölt szardella előkészítése: Távolítsa el a füstölt szardella belső szerveit a kellemetlen szag elkerülése végett.
2. Leves hozzávalók hozzáadása: Tegyen egy fazékba vizet, füstölt szardellát, vöröshagyma héját, metélőhagymát, repát és kombu algát, majd forralja fel nagy lángon.
3. Leves főzése: Amikor a leves felforrt, csökkentse a lángot közepesre, és főzze 30-40 percig, amíg kb. 1,25 L nem marad.
4. Leves leszűrése: Szűrje le a kész levest, hogy csak a tiszta levest kapja meg.

2. A leves ízesítése

1. Öntsük a leszűrt levest egy fazékba, majd adjunk hozzá sóját, koreai szójaszószt, rizsből készült alkoholt, nádkristálycukrot és sót az ízesítéshez.
2. A leves ízét ízlés szerint állítsa be.

3. A díszítés elkészítése

1. A tofut vágja csíkokra, a rákpálcikát pedig ferdén szeletelje.
2. A virág alakú halrudacskát 0,5 cm vastagra szeletelje, a metélőhagymát pedig apróra vágja a díszítéshez.
3. A köménymagot és az áztatott tengeri moszatot alaposan mossa meg, és vágja fel.

4. A tészta főzése

1. Forrásban lévő vízbe tegye bele a galakgukksu tésztát és a virág alakú halrudacskát, majd főzze meg.
2. A megfőtt tésztát öblítse le hideg vízben a keményítő eltávolítása érdekében, majd rövid időre tegye vissza forró vízbe, hogy meleg maradjon.

5. Tálalás

1. Tegye a megfőtt tésztát egy tálba, majd öntse rá a kész füstölt szardella levest.
2. Szórja meg a tetejét a tofusal, rákpálcikával, virág alakú halrudacskával, köménymaggal, áztatott tengeri moszattal és apróra vágott metélőhagymával.
3. Ízlés szerint szórjon rá chili port és fehér borsot.

A füstölt szardella leves különlegessége

A füstölt szardella finom füstös aromája révén mélyebb és gazdagabb ízt kölcsönöz, mint a sima szardella. Leves alapanyagként használva tiszta, intenzív, de nem halszagú levest kapunk, mely kiválóan illik a koreai ételekhez.

Tipp

1. A leves titka: Ha a füstölt szardella helyett sima szardellát használ, növelje a kombu alga és a repa mennyiségét az íz kiegyensúlyozásához.
2. Különböző díszítések használata: Ebben a receptben tofut és virág alakú halrudacskát használtunk, de sült ételeket, szárított tengeri moszatot, főtt tojást is hozzáadhat.
3. A leves ízének beállítása: A koreai szójaszósz és a sójá arányának változtatásával megváltoztathatja a leves ízét. Ízlés szerint állítsa be.

Galakgukksu egy étkezéshez

Paek Dzsongvon füstölt szardella leveses galakgukksuja mély ízű és tiszta levesű koreai étel. Az egész család élvezheti ezt a különlegességet, és egyszerűen elkészíthető otthon is, éttermi minőségben.

Készítsen galakgukksut Paek Dzsongvon receptje alapján még ma!