Ínycsiklandó kagylós fogás: különleges koreai tengeri ízek

A kagyló a koreai házias ételek gyakori alapanyaga, amelyet az umami íz és a jellegzetes íze jellemez. Ez a recept a Baek Jong-won recept alapján készült " kagylópárolt"étel. A kagyló ízének fokozásával és a különböző variációkkal egyedi élményt nyújt, akár sör mellé, akár egyszerű köretként is kiváló. Bemutatjuk az alapváltozatot, valamint a kölespárlattal (makgeolli) és a Cheongha-val (koreai rizsborszesz) készült változatokat is, így mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelőt.

Hozzávalók

Alapváltozat

• Kagyló: 500g
• Szecsuán paprika: megfelelő mennyiség
• Hagyma: ½ csésze (40g)
• Fokhagyma: 4 gerezd (30g)
• Étolaj: 1/3 csésze (40g)

Kölespárlatos (Makgeolli) változat

• Kagyló: 500g
• Kölespárlat (Makgeolli): 1 csésze (180g)
• Szecsuán paprika: megfelelő mennyiség
• Étolaj: 1/3 csésze (40g)
• Fokhagyma: 4 gerezd (30g)
• Vaj: 2 evőkanál (20g)
• Finom szemű só: megfelelő mennyiség
• Hagyma: megfelelő mennyiség

Cheongha-s (koreai rizsborszesz) változat

• Kagyló: 500g
• Cheongha (koreai rizsborszesz): 1 csésze (180g)
• Szecsuán paprika: megfelelő mennyiség
• Étolaj: 1/3 csésze (40g)
• Fokhagyma: 4 gerezd (30g)

Szósz

• Nádszőlőcukor: 1/3 evőkanál (3g)
• Ecet: 2 evőkanál (20g)
• Szójaszósz: megfelelő mennyiség

Kagyló előkészítése

1. Homoktalanítás
Áztassa a kagylót sós vízben a homok eltávolításához. 1 liter vízhez 1 evőkanál só az ideális arány. Sötét helyen kb. 2 órára tegye, majd alaposan öblítse le.

2. Alapos tisztítás
A homoktalanított kagylót folyó víz alatt mossa meg, hogy eltávolítsa a héjon lévő homokot és szennyeződéseket.

Elkészítés

Alapváltozat: A kagyló eredeti ízének kiemelése

1. Hozzávalók előkészítése

• A fokhagymát tisztítsa meg, és durvára vágja. A hagymát finomra vágja.
• A szecsuán paprikát ízlés szerint adagolja a csípősség fokozásához.

2. Fokhagyma illatának kiemelése

• Egy mély serpenyőben hevítsen étolajat, adja hozzá a fokhagymát és a szecsuán paprikát, és lassú tűzön pirítsa meg.
• Ha a fokhagyma aranybarna lesz, adja hozzá a kagylót, és fedje le a serpenyőt, amíg megpuhul.

3. Kagyló megfőzése

• Amikor a kagylók kinyílnak, vegye le a fedelet, adja hozzá a finomra vágott hagymát, és keverje össze.
• Tálalja.

Kölespárlatos változat: Koreai ital és kagyló különleges kombinációja

1. Hozzávalók előkészítése

• Készítse elő az alapanyagokat, valamint a kölespárlatot és a vajat.

2. Kölespárlattal és vajjal fokozott íz

• A fokhagymát és a szecsuán paprikát megpirítása után adja hozzá a kagylót és a kölespárlatot, majd fedje le a serpenyőt, amíg megpuhul.
• Amikor a kagylók kinyílni kezdenek, adjon hozzá vajat, fedje le újra, és főzze tovább.
• Adjon hozzá finomra vágott hagymát, és sóval ízesítse.

Cheongha-s változat: Friss és finom ízű kagylópárolt

1. A Cheongha friss ízének megőrzése

• A fokhagymát és a szecsuán paprikát megpirítása után adja hozzá a kagylót és a Cheongha-t, majd fedje le a serpenyőt.
• Amikor a kagylók kinyílnak, vegye le a tűzről.

Tipp

• Csípősség beállítása
  A szecsuán paprika vagy a zöld chili paprika hozzáadásával szabályozható a csípősség.
• Ízlés szerinti szósz hozzáadása
  A szósz (nádszőlőcukor, ecet, szójaszósz) hozzáadásával fokozható az umami íz.
• Különböző variációk
  A kagylópárolt tálalható meleg rizs felett is.

A koreai kagylós ételek varázsa

A koreai kagylópárolt egyszerűen elkészíthető étel, amely kiemeli a tenger gyümölcseinek jellegzetes umami ízét. Különösen Baek Jong-won receptje maximalizálja a kagyló ízét, és számos variációt kínál egyedi élményért.

Kiváló sör mellé, de köretként is, egyszerű hozzávalókból mégis intenzív ízt nyújt, így bárki könnyen elkészítheti. Díszítse vele az esti vacsorát!

Fedezze fel a Baek Jong-won-féle kagylópárolt recepttel a koreai konyha egyedi ízeit!