Fehér szakács (Baek Jong-won) szójasajt leves receptje: tökéletes harmónia a lágy és csípős ízek között

Sundubu-jjigaeegy pikáns fűszerezésű és puha tofut ötvöző, Korea jellegzetes levesétele. Pak Csongvon receptjének segítségével otthon is könnyedén elkészíthető egy olyan ízletes sundubu-jjigae, amely vetekszik az éttermi minőséggel. Az alábbiakban két recept alapján elkészített, Pak Csongvon stílusú sundubu-jjigae elkészítési módját ismertetjük.

Hozzávalók

Alapanyagok

• Sundubu (szója-tofu): 1 db (350g)
• Víz: 2/3 csésze (120ml)

Fűszerek

• Apróra vágott vöröshagyma: 1/2 csésze (50g)
• Metélőhagyma: 1/3 csésze (25g)
• Apróra vágott fokhagyma: 1 evőkanál (15g)
• Sószójaszósz (ganjang): 1 evőkanál (10g)
• Durva őrölt chilipor: 1 evőkanál (10g)
• Finom őrölt chilipor: 1/2 evőkanál (5g)
• Darált sertéshús: 30g
• Étkezési olaj: 2 evőkanál (20g)
• Szezámolaj: 1 evőkanál (10g)
• Nádkristálycukor (hwangseoltang): 1 teáskanál (5g)
• Só (kotsogum): 1/2 teáskanál (3g)

További hozzávalók

• Tojás: 1 db (60g)
• Csilipaprika (cheongyang-gochu): 1 db (8g, apróra vágva)
• Hagymaszár (jokpa): 1 evőkanál (7g)
• Fehér bors: egy csipet

Pak Csongvon sundubu-jjigae fűszerkeverék elkészítése

1. Olaj hozzáadása

• Egy serpenyőbe öntsünk 2 evőkanál étkezési olajatés 1 evőkanál szezámolajat, majd közepes lángon melegítsük elő.

2. Hozzávalók pirítása

• Tegyük bele a metélőhagymátés a darált sertéshúst, és ügyeljünk arra, hogy a sertéshús ne tapadjon össze, folyamatosan kevergessük.
• Amikor a sertéshús már majdnem kész, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és úgy pirítsuk, hogy a hagyma elveszítse a nedvességét.

3. Fűszerek hozzáadása

• Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a sót, és együtt pirítsuk.
• Adjuk hozzá a durva őrölt chiliport, a finom őrölt chiliport és a nádkristálycukrot, és pirítsuk, amíg a chilipor bevonja magát az olajjal.

4. Befejezés

• Végül adjuk hozzá a szójaszószt, és pirítsuk még egyet, hogy elkészüljön a fűszerkeverék.
• A kész fűszerkeveréket légzáró edényben tároljuk, hogy szükség esetén felhasználhassuk.

Alap sundubu-jjigae elkészítése

1. Alaplé elkészítése

• Egy agyagedénybe öntsünk 2/3 csésze vizet, és forraljuk fel.

2. Fűszerkeverék hozzáadása

• Adjuk hozzá a kész 160g sundubu-jjigae fűszerkeveréket, és jól keverjük el.

3. Sundubu hozzáadása

• 1 db sundubutvágjunk ketté, tegyük a fazékba, és egy kanállal kissé törjük össze.

4. Leves főzése

• Amikor felforr, adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott csilipaprikát és a hagymáta tetejére.
• Szórjunk rá egy kevés fehér borsota befejezéshez.

Tippek az ízletes elkészítéshez

1. Fűszerkeverék felhasználása: Pak Csongvon stílusú sundubu-jjigae fűszerkeverék nagy mennyiségben is elkészíthető, és számos leves- és pörkölt ételhez felhasználható.
2. Sundubu kezelése: A sundubut nem szabad túl sokáig főzni, mert elveszíti puhaságát, ezért fontos a megfelelő főzési idő.
3. Csípősség beállítása: A cheongyang-gochu mennyiségének változtatásával vagy további chilipor hozzáadásával a kívánt csípősséget érhetjük el.
4. Különféle díszítések: A hagymaszár és a csilipaprika mellett kimchi vagy sonka hozzáadásával is változatosabb ízeket kaphatunk.

Pak Csongvon sundubu-jjigae-jének varázsa

Pak Csongvon sundubu-jjigae-je egyszerű elkészítési módja és gazdag íze jellemzi. A friss tofu és a pikáns fűszerezés tökéletes összhangban van, és egy kiadós, meleg vacsorát varázsol a tányérra.

Készítsen ma este finom sundubu-jjigae-t ezzel a recepttel! A család minden tagja imádni fogja ezt a meleg, házias ételt! 😊