A legjobb 떡만둣국 (tteokmanduguk) recept

Forró leves, rugalmas tészta és puha gombóc tökéletes harmóniája a tteokmanduguk receptben! Ez a különleges alkalmakra és a hétköznapokra egyaránt tökéletes, könnyen elkészíthető, Baek Jong-won receptje alapján készült tteokmanduguk.

[Hozzávalók]

Tteokmanduguk

• Szeszámolaj: 2 evőkanál (15g)
• Étolaj: 1 evőkanál (8g)
• Tteokguk tészta: 4 csésze (400g)
• Gombóc: 8 db
• Marha (so yangji): 1 csésze (150g)
• Hagyma (daepa): 1 csésze (80g)
• Víz: 11 csésze (2L)
• Durvára őrölt só (kotsogum): 1 evőkanál (10g)
• Apróra vágott fokhagyma (gan maneul): 1 evőkanál (15g)
• Száraz hal szósz (myeolchi aekjeot): 2 evőkanál (20g)
• Szójaszósz (guk ganjang): 3 evőkanál (30g)
• Tojás: 2 db (100g)
• Őrölt bors: ízlés szerint
• Nori por (kimgaru): ízlés szerint

Zsiradék (jidang)

• Tojás: 2 db (100g)
• Étolaj: ízlés szerint

[Elkészítés]

Tteokmanduguk

1. A tészta elkészítése

• A tteokguk tésztát vízbe áztatjuk legalább 30 percig beáztatjuk.
• Fontos, hogy a tészta kellően megázzon, hogy a főzés során egyenletesen süljön és megőrizze ropogós állagát.

2. A hús pirítása

• Egy serpenyőben, szeszámolajon és étolajon a marhahúst közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
• Addig pirítjuk, amíg a húsból kellemes illat árad.

3. A leves elkészítése

• A pirított húshoz 500 ml vizet öntünk, majd hozzáadjuk a durvára őrölt sót, a szójaszószt és a száraz hal szószt, hogy alaposan bepácoljuk a húst.
• Miután a hús jól átjárta az ízeket, további 1,5 liter vizet adunk hozzá, és erősen felforraljuk a levest.

4. A tészta és a gombóc hozzáadása

• Amikor a leves felforr, hozzáadjuk a beáztatott tteokguk tésztát, a gombócokat és az apróra vágott fokhagymát.
• Közepes lángon főzzük, amíg a tészta átlátszóvá válik és a gombóc feljön a felszínre.

5. Az ízesítés

• Durvára őrölt sóval és halszósszal az ízlésünknek megfelelően ízesítjük.

6. A tojás hozzáadása

• Tálalás előtt a felvert tojást lassan beleöntjük a levesbe.
• Amikor a tojás vékonyan megsül, levesszük a tűzről.

7. A hagyma és a kiegészítők hozzáadása

• A hagymát apróra vágjuk, és a levesbe keverjük, vagy a kész étel tetejére szórjuk.
• Nori porral és őrölt borssal megszórva tálaljuk.

Zsiradék (jidang)

1. verzió: A fehérje és a sárgája szétválasztva

1. Válasszuk szét a tojás fehérjét és a sárgáját.
2. Egy serpenyőben kevés étolajat hevítünk, majd papírtörlővel vékonyan bekenjük.
3. Kicsiny lángon vékonyra sütjük a fehérjét és a sárgáját külön-külön.
4. A megsült zsiradékot feltekerjük, majd vékony csíkokra vágjuk.

2. verzió: Teljes tojásból készült zsiradék

1. A tojást egy tálba ütjük, kevés vizet adunk hozzá és jól elkeverjük.
2. Egy serpenyőben kevés étolajat hevítünk, majd beleöntjük a tojásos masszát és vékonyra sütjük.
3. A megsült zsiradékot feltekerjük és csíkokra vágjuk.

[Tippek]

• A leves ízesítése: A száraz hal szósz és a szójaszósz segítségével gazdagabb lesz a leves íze.
• A tészta főzése: A tteokguk tésztát ne főzzük túl sokáig, mert szétfőhet, a legjobb, ha átlátszóvá válik, és ekkor csökkentjük a lángot.
• A tojás hozzáadása: Ha evőpálcikával lassan keverjük a levesbe a tojást, szép tojásvirágot kapunk.

[Elkészült]

A forró tteokmanduguk-ot egy tálba tesszük, és zsiradékkal, nori porral és őrölt borssal díszítjük. Kész!
Könnyen elkészíthető Baek Jong-won receptje alapján készült tteokmanduguk, élvezze ezt a laktató fogást a családjával! 🥢🍲