Ropogós, édes-savanyú Baek Jong-won 꿔바로우 (Kkuobaro) recept

Kuo-pa-ro (꿔바로우)roppan kérgű és édes-savanyú szósz keverékéből álló kínai étel, amely Koreában is igen népszerű. Különösen a Pak Csongvon (백종원) receptjeolyan egyszerű, hogy bárki könnyedén elkészítheti, mégis mély ízt kölcsönöz. Ma Pak Csongvon Kuo-pa-ro receptjét követve készítsen otthon is olyan fogást, amely felveszi a versenyt az éttermi ételekkel. Ez az étel koreai ízvilágot is magába foglal, így az egész család élvezheti ezt a különleges fogást.

Kuo-pa-ro hozzávalók

Sütés

• Sütőolaj: 1,8 L
• Sertésszelet: 500 g
• Burgonyakeményítő: 2 csésze (240 g)
• Víz: 1 csésze + 2 evőkanál (200 g)
• Tojás: 2 evőkanál (20 g)
• Só: ízlés szerint
• Bors: ízlés szerint

Szósz

• Sütőolaj: 2 evőkanál (14 g)
• Reszelt gyömbér: 1/2 evőkanál (8 g)
• Szójaszósz: 2 evőkanál (20 g)
• Cukor: 5 evőkanál (50 g)
• Ecet: 5 evőkanál (50 g)
• Víz: 4 evőkanál (40 g)
• Hagyma: ízlés szerint
• Sárgarépa: ízlés szerint
• Citrom: ízlés szerint

Kuo-pa-ro elkészítése

1. Sertéshús előkészítése

1. A sertésszeletet 0,3 cm vékonyra vágjuk.
2. A felszeletelt húsra egyenletesen szórunk sót és borsot, majd pácoljuk.

• A pácolás során a hús alapvető ízeket vesz fel, melyek fokozzák az ízét.

2. Panírozás előkészítése

1. Egy nagyobb tálban összekeverjük a burgonyakeményítőt, a tojást és a vizet, hogy panírozót készítsünk.

• A panírozónak kissé hígnak kell lennie, hogy egyenletesen bevonja a húst, és ropogósra süljön.
  2. A pácolt sertésszeleteket egyenletesen bevonjuk a panírozóval.

3. Első sütési kör

1. A sütőolajat 170°C-ra hevítjük.
2. A panírozott sertésszeleteket egyesével a forró olajba tesszük, és aranybarnára sütjük.
3. Az első körben kisütött húst kiszedjük, és lecsepegtetjük.

4. Második sütési kör

1. Az olaj hőmérsékletét kissé megemeljük 180°C-ra.
2. Az első körben kisütött húst ismét beletesszük, és ropogósra sütjük.

• A második sütési kör elengedhetetlen a Kuo-pa-ro jellegzetes ropogós állagához.

5. Szósz elkészítése

1. Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük a reszelt gyömbért.

• A gyömbér finom aromát ad a szószhoz.
  2. Hozzáadjuk a szójaszószt, a vizet, a cukrot és az ecetet, majd felforraljuk.
  3. Amikor a szósz forrni kezd, belekeverjük a hagymát, a sárgarépát és a citromot.
• A hagyma és a sárgarépa textúrát és színt adnak, a citrom pedig frissességet.

6. Hús és szósz összekeverése

1. Amikor a szósz sűrűsödni kezd, belekeverjük a sült húst, és addig keverjük, amíg a szósz bevonja a húst.
2. Amikor a hús felszívta a szószt, és fényes lett, levesszük a tűzről.

Tippek a még finomabb Kuo-pa-rohoz

1. Ropogós állag megőrzése
A Kuo-pa-rot a szósz hozzáadása után azonnal tálaljuk, hogy a lehető legropogósabb legyen.
Idővel a hús felszívja a szószt, és elveszíti ropogóságát, ezért javasolt a szósz hozzáadása közvetlenül a tálalás előtt.

2. Különféle kiegészítők
A hagyma és a sárgarépa mellett paprikát, hagymát is adhatunk hozzá, hogy változatosabb legyen a textúra.

3. Jól passzoló ételek
Koreai stílusú zsemle vagy sült rizs mellett tálalva nagyszerű ételkombinációt kapunk.

Pak Csongvon Kuo-pa-ro receptjének varázsa

Pak Csongvon receptjeegyszerű, mégis garantáltan finom. A Kuo-pa-ro koreai ízléshez igazodó, édes-savanyú szósza az egész család számára élvezhetővé teszi.

Könnyen elkészíthető, egyszerű hozzávalókkal és lépésekkel, mégis éttermi minőségű ízt biztosít, így különleges alkalmakra és hétköznapokra egyaránt ideális.

Összegzés

Készítsen Pak Csongvon Kuo-pa-rot a hétvégén! A roppanós tészta és az édes-savanyú szósz páratlan ízharmóniát kínál.
Koreai ízvilággal feldobva, ez a különleges fogás garantáltan felejthetetlen élményt nyújt az egész családnak!