Szupergyors, egyszerű Baek Jong-won-féle miso leves recept – A koreaiak lelki tápláléka

Dzsengcsangcse (된장찌개)a koreai háztartási ételek jellegzetes fogása, mély és gazdag dzsengcsang íz jellemzi. Ez az egyszerű Pak Csongvon (백종원) recept könnyen elkészíthető bárki számára, ugyanakkor megőrzi a hagyományos dzsengcsangcse ízét. Különösen vonzó, hogy a zsúfolt mindennapokban is rövid idő alatt finom étkezést varázsolhatunk vele. A dzsengcsangcse egy tál rizzsel tökéletes koreai étkezést alkot, és annyira közkedvelt étel, hogy a koreaiak lelki táplálékának is nevezik.

Dzsengcsangcse hozzávalók

Alapvető hozzávalók

• Dzsengcsang (된장): 1/3 csésze (60g)
• Víz: kb. 4 csésze (750 mL)
• Zúzott fokhagyma: 1/2 evőkanál (8g)
• Légzéshez szardella: 10 db (20g)

Zöldségek és díszítés

• Tök (애호박): 1/2 db (130g)
• Hagyma: 1/2 db (80g)
• Fürtös laskagomba (느타리버섯): 1 csésze (80g)
• Metélőhagyma (대파): 2/3 csésze (60g)
• Csilipaprika (청양고추): 2 db (14g)
• Piros paprika (홍고추): 1/2 db (7g)
• Tofu (두부): 1/2 tömb (180g)

Dzsengcsangcse elkészítése

1. Hozzávalók előkészítése

1. Tök (애호박), hagyma, tofu (두부)evésre alkalmas méretű darabokra vágva készítjük elő.

• A tököt félhold alakúra vágjuk, a tofut kb. 2 cm-es kockákra vágjuk.
  2. Fürtös laskagomba (느타리버섯)kézzel széttépve készítjük elő, a csilipaprikát (청양고추) és a piros paprikát (홍고추)1 cm vastagságúra vágjuk.
  3. Metélőhagyma (대파)finoman felaprítva készítjük elő díszítésnek.
  4. Szardella (멸치)fejét és belsejét eltávolítjuk, majd három részre tépjük, hogy tiszta ízű legyen.

2. Lég elõkészítése

1. Egy fazékba tesszük az elkészített szardellát és a vizet, és nagy lángon forraljuk.

• Ekkor a hagymát (양파)is hozzáadjuk, hogy a leves természetesen édes legyen.
  2. Amikor a lég felforr, csökkentsük a lángot közepesre, és főzzük még 10 percig, hogy a szardella és a hagyma mély íze felszabaduljon.

3. Dzsengcsangcse elkészítése

1. Amikor a lég elkészült, kiszedjük a szardellát, majd hozzáadjuk a dzsengcsangat (된장)és a zúzott fokhagymát (간마늘), és jól elkeverjük.
2. Hozzáadjuk a fürtös laskagombát és a tököt, és közepes lángon főzzük.
3. Amikor a leves felforr, hozzáadjuk a metélőhagymát (대파), a csilipaprikát (청양고추) és a piros paprikát (홍고추), hogy csípős ízt adjunk hozzá.
4. Végül hozzáadjuk a tofut (두부), és még 1 percig főzzük, és kész a dzsengcsangcse.

Tipp: Ízletesebbé tétel

1. A lég ízének fokozásához szardella és kombu (dasima) együtt forralásával mélyebb ízt érhetünk el.
2. Különféle hozzávalók hozzáadása: burgonya, gomba, páfrány (kosari) hozzáadásával változatos ízélményt érhetünk el.
3. Ízesítés beállítása: a dzsengcsang sótartalma változhat, ezért szójaszósszal vagy sóval állítsuk be az ízt.
4. Csípősség beállítása: több paprika hozzáadásával vagy chiliporral a kívánt csípősséget érhetjük el.

Az egyszerű Pak Csongvon (백종원) dzsengcsangcse varázsa

Pak Csongvon (백종원) receptjebonyolult folyamatok nélkül, bárki számára könnyen elkészíthető. A dzsengcsangcse különösen a koreai konyha jellegzetes étele, amely hazája ízét és melegségét idézi. Ez a recept tökéletes választás a mai elfoglalt emberek számára, mivel egyszerû, de hagyományos ízeket kínál.

Egy tál rizzsel bőséges étkezést élvezhetünk a dzsengcsangcsével, amely minden családtag kedvence lehet. Ráadásul a hűtőben lévő hozzávalókból is könnyen elkészíthető, így bátran kipróbálhatjuk!

Egy tál dzsengcsangcsével élvezze a koreai konyha mély ízeit. Ma készítsünk egy tál meleg és egészséges ételt Pak Csongvon (백종원) egyszerű dzsengcsangcse receptjével! 😊