Tökéletes egytálétel: univerzális csigatésztaszósz és csigatésztás tteokbokki

A koreaiak lelke, a csacsang szósz és a tteokbokki egyben! Itt bemutatjuk ezt amindenre való csacsang szósztamelyet csacsang myeonhez, csacsang baphoz és csacsang tteokbokkihoz is használhat – igazi multifunkciós. Most megmutatjuk a csacsang szósz felhasználásával készült csacsang tteokbokki receptjét is. Egyszerű, mégis mély ízű titok, hogy elkészíthesse ezt a különleges ételt.

Mindenre való csacsang szósz elkészítése

Hozzávalók

• Aprított sertéshús: 2 bögre (320 g)
• Hagyma: 1 db (100 g)
• Vöröshagyma: 2 db (360 g)
• Csacsang (fermentált szójaszója paszta): 1 db (300 g)
• Étkezési olaj: 4/5 bögre (120 g)
• Reszelt gyömbér: 1/3 evőkanál (3 g)
• Cukor: 3/5 bögre (90 g)
• Osztriga szósz: 1/2 bögre (100 g)
• Sűrű szójaszósz: 1/3 bögre (60 g)
• MSG (opcionális): 1 evőkanál (10 g)

Elkészítés

1. Zöldség előkészítése

• A vöröshagymát és a hagymát finoman felaprítjuk.

2. Hagymás olaj készítése

• Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. Addig pirítjuk, amíg a hagyma elveszíti a nedvességét és illatos lesz.

3. Vöröshagyma pirítása

• Amikor a hagymás olaj elkészült, hozzáadjuk a vöröshagymát és megpirítjuk. A vöröshagyma nedvességét teljesen elpárologtatjuk, amíg aranybarna nem lesz, így mély ízt kapunk.

4. Sertéshús pirítása

• Hozzáadjuk az aprított sertéshúst, és folyamatos keveréssel pirítjuk, hogy ne tapadjon össze. Amikor a hús majdnem elkészült, hozzáadjuk a reszelt gyömbért az íz fokozására.

5. Fűszerezés

• A serpenyő egyik oldalán hozzáadjuk a sűrű szójaszószt és az osztriga szószt, és folyamatos keveréssel pirítjuk, hogy ne égjen le. Hozzáadjuk a cukrot az édességért.

6. Csacsang pirítása

• Hozzáadjuk a csacsangot, és közepes lángon, folyamatos keveréssel pirítjuk, mintha sütnénk. 5-7 percig pirítjuk, hogy a csacsang megkapja a jellegzetes illatát.
• Ízlés szerint kevés MSG-t adhatunk hozzá az íz fokozásához.

7. Tárolás

• A kész csacsang szószt légmentesen zárható edénybe tesszük, hagyjuk kihűlni, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Csacsang tteokbokki elkészítése

Hozzávalók

• Tteokbokki tészta: 200 g
• Eomuk (halrudacska): 2 db (80 g)
• Hagyma: 1/2 db (60 g)
• Víz: 1 és 1/3 bögre (250 ml)
• Mindenre való csacsang szósz: 1/2 bögre (90 g)
• Csipős paszta (gochujang): 2/3 evőkanál (10 g)
• Cukor: 1 evőkanál (10 g)
• Főtt tojás: ízlés szerint

Elkészítés

1. Hozzávalók előkészítése

• A hagymát finoman felaprítjuk, az eomukot pedig falatnyi darabokra vágjuk.

2. Szósz főzése

• Egy serpenyőben összekeverjük a vizet, a csipős pasztát, a cukrot és a mindenre való csacsang szószt.

3. Tteokbokki főzése

• Hozzáadjuk a tteokbokki tésztát és a főtt tojást, és közepes lángon főzzük. Folyamatos keveréssel főzzük, amíg a tészta megpuhul.

4. Eomuk és hagyma hozzáadása

• Amikor a tészta majdnem elkészült, hozzáadjuk az eomukot és a hagymát, és összekeverjük.

5. Befejezés

• Végül megkóstoljuk, és ha szükséges, mindenre való csacsang szósszal ízesítjük.

Tippek és variációk

• A mindenre való csacsang szósznem csak tteokbokkihoz, hanem csacsang myeonhez, csacsang dobaphoz és csacsang ramyeonhezis használható.
• A csacsang tteokbokkia csípős tteokbokkitél eltérően édes és ízletesízzel rendelkezik, így a gyerekek is szeretik.
• A főtt tojáshelyett mozzarella sajtotis adhatunk hozzá, új ízélményt kínálva.

A csacsang szósz varázsa

• A mély ízű csacsang szósz bármilyen alapanyaggal jól harmonizál, legyen az rizs, tészta vagy tteok.
• Még a kezdő szakácsok is könnyedén elkészíthetik, így bárki bátran kipróbálhatja.

A mindenre való csacsang szósz és a csacsang tteokbokki különlegessé teszi az asztalát!