Resep Bulgogi Sapi ala Baek Jong Won: Lembut, Manis, dan Sempurna

Sobulgogi (소불고기) adalah hidangan Korea yang populer dan disukai banyak orang, yang memadukan daging sapi yang lembut, bumbu manis, dan jamur serta sayuran yang menambah cita rasa gurih. Resep sobulgogi ala Baek Jong-won (백종원) menawarkan cara untuk menghasilkan rasa yang sempurna meskipun dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang mudah.

Poin-Poin Penting

1. Pemilihan Potongan Daging Sapi

Potongan daging seperti bagian leher (목등심) dan paha (엉덩이살) sudah cukup. Anda tidak perlu menggunakan potongan daging yang spesial.

2. Pentingnya Bawang Bombay

Bawang bombay dapat menghilangkan bau amis daging sapi dan menambahkan rasa manis alami.

3. Bumbu Dasar

Kecap asin, bawang putih, minyak wijen, dan gula pasir (atau gula merah, jus pir) adalah bumbu utama yang menentukan rasa sobulgogi.

4. Kepentingan Marinasi

Setelah daging dimarinasi, diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap dengan baik dan lebih lezat.

Persiapan Bahan

Daging Sapi: 300g (bagian leher, paha, dll.)
Bawang Bombay: 1 buah (iris)
Daun Bawang: 1/2 batang (iris tipis)
Bawang Putih: 1 sendok makan (cincang)
Kecap Asin: 3 sendok makan
Minyak Wijen: 1 sendok makan
Gula Pasir: 1 sendok makan (bisa diganti dengan gula merah atau jus pir)
Jamur: Jamur shiitake, jamur eryngii, dll. (sesuai selera)
Kol: Sedikit (opsional)

Langkah Memasak

1. Membuat Bumbu

Dalam wadah besar, masukkan **kecap asin, bawang putih cincang, minyak wijen, dan gula pasir (atau gula merah, jus pir)**, lalu aduk rata untuk membuat bumbu.

2. Marinasi Daging

Potong daging sapi menjadi ukuran sesuai selera, lalu masukkan ke dalam bumbu dan aduk rata.
Setelah daging dimarinasi, diamkan sekitar 30 menit.

3. Menyiapkan Jamur

Cuci bersih jamur dan potong sesuai selera.

4. Menyiapkan Bawang Bombay

Iris tipis bawang bombay.

5. Menumis Daging

Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tumis daging yang sudah dimarinasi.

6. Menumis Jamur

Jika daging sudah setengah matang, tambahkan jamur dan tumis bersamaan.
Air dari jamur akan menambah cita rasa pada daging.

7. Menambahkan Bawang Bombay

Terakhir, tambahkan bawang bombay iris dan daun bawang iris tipis, lalu tumis.
Matikan api jika bawang bombay sedikit layu. Sajikan.

Tips Membuatnya Lebih Lezat

1. Gunakan Banyak Bawang Bombay

Jika menggunakan banyak bawang bombay, kaldu akan terasa lebih manis dan kaya.

2. Waktu Marinasi

Marinasi selama sekitar 30 menit akan membuat bumbu meresap dengan baik dan lebih lezat.

3. Variasi Jamur

Selain jamur shiitake dan jamur eryngii, Anda dapat menambahkan jamur enoki atau jamur lainnya sesuai selera untuk menikmati rasa yang berbeda.

4. Pengaturan Api

Jika Anda ingin sobulgogi dengan banyak kuah, gunakan banyak bawang bombay. Jika Anda ingin sobulgogi yang kering, tumis hingga kuahnya hampir habis.

Perhatian

1. Kesegaran Daging

Gunakan daging sapi segar agar tidak berbau amis dan terasa gurih.

2. Menyesuaikan Rasa Asin Bumbu

Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera, dan tambahkan gula pasir secukupnya untuk menyeimbangkan rasa manis dan asin.

Pesona Sobulgogi Ala Baek Jong-won

Resep sobulgogi ala Baek Jong-won (백종원) memiliki ciri khas rasa yang kaya meskipun tidak rumit. Daging sapi yang lembut, bumbu manis, dan jamur yang gurih berpadu sempurna, dan akan menjadi santapan yang lebih memuaskan jika disantap bersama nasi.

Coba buat sobulgogi yang lezat dengan resep ini untuk makan malam Anda hari ini. Ini akan menjadi hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga! 😊