Resep Sup Daging Sapi dan Wortel ala Baek Jong-won dan Sup Daging Sapi Jamur

Saat Anda ingin menikmati kuah hangat, kami perkenalkan dua resep sup daging sapi yang praktis dan kaya rasa.
Manfaatkan tips dari Baek Jong-won, dari bahan hingga cara membuatnya!

Sup Daging Sapi dan Lobak (Moo Guk)

[Bahan]

• Lobak: 1 1/2 cangkir (230g)
• Daging sapi bagian has dalam: 1 cangkir (150g)
• Bawang bombay: 1/4 buah (50g)
• Minyak wijen: 1 sendok makan (8g)
• Minyak sayur: 1 sendok makan (8g)
• Daun bawang: 1/3 cangkir (30g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Kecap asin: 2 sendok makan (20g)
• Jeotgal ikan teri (kaldu ikan teri fermentasi): 2 sendok makan (20g)
• Garam halus: 1/2 sendok makan (5g)
• Lada bubuk: secukupnya
• Air: 1,5 L

[Cara Membuat]
1. Menyiapkan bahan

• Iris lobak dengan ketebalan sekitar 3cm.
• Buang darah dari daging sapi, iris daun bawang tipis-tipis atau miring, dan iris bawang bombay.

2. Menumis daging sapi

• Tuang minyak wijen dan minyak sayur ke dalam panci, lalu masukkan daging sapi dan tumis.
• Setelah permukaan daging matang, masukkan lobak dan tumis bersamaan.

3. Merebus kuah

• Setelah daging matang, masukkan air (1,5 L), bawang putih cincang, kecap asin, dan jeotgal ikan teri, lalu didihkan dengan api sedang selama sekitar 20 menit.

4. Finishing

• Setelah daging empuk, masukkan bawang bombay dan didihkan sebentar lagi.
• Bumbui dengan garam, lalu masukkan daun bawang dan lada bubuk.

Sup Daging Sapi dan Jamur

[Bahan]

• Lobak: 1 1/2 cangkir (230g)
• Daging sapi untuk bulgogi: 2/3 cangkir (100g)
• Jamur kancing: 3 buah (180g)
• Minyak wijen: 1 sendok makan (8g)
• Minyak sayur: 1 sendok makan (8g)
• Daun bawang: 1/3 cangkir (30g)
• Telur: 1 butir (50g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Kecap asin: 2 sendok makan (20g)
• Jeotgal ikan teri (kaldu ikan teri fermentasi): 2 sendok makan (20g)
• Garam halus: 1/2 sendok makan (5g)
• Lada bubuk: secukupnya
• Air: 1,5 L

[Cara Membuat]
1. Menyiapkan bahan

• Iris lobak dengan ketebalan sekitar 3cm.
• Buang darah dari daging sapi, dan iris jamur kancing.
• Iris daun bawang tipis-tipis atau miring dan kocok telur.

2. Menumis daging sapi dan lobak

• Tuang minyak wijen dan minyak sayur ke dalam panci, lalu masukkan daging sapi dan tumis.
• Setelah daging setengah matang, masukkan lobak dan tumis bersamaan.

3. Merebus kuah

• Setelah daging matang, masukkan air (1,5 L), bawang putih cincang, kecap asin, dan jeotgal ikan teri, lalu didihkan dengan api sedang.
• Setelah lobak benar-benar matang, angkat lobak dan masukkan jamur, lalu didihkan sebentar.

4. Masukkan telur dan daun bawang

• Bumbui dengan garam, lalu masukkan telur kocok.
• Terakhir, masukkan daun bawang dan didihkan sekali lagi.

5. Finishing

• Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan taburi dengan lada bubuk.

Tips Memasak

• Buang darah dari daging sapi: Membuang darah dengan benar akan membuat rasa kuahnya lebih segar.
• Ketebalan lobak: Mengiris lobak lebih tebal akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
• Menambahkan jamur: Anda juga bisa menambahkan jamur shiitake atau jamur tiram.
• Menyesuaikan rasa: Atur rasa dasar dengan kecap asin dan jeotgal ikan teri, lalu sesuaikan dengan garam.

Rasakan kelezatan kuah yang dalam dan kaya dari dua resep sup daging sapi ala Baek Jong-won. Semangkuk sup hangat akan memperkaya meja makan Anda! 🍲