Resep Dubu Kimchi ala Baek Jong Won

Resep Masakan Kimchi Goreng dan Tahu untuk Lauk dan Camilan Minuman Keras

Resep Dubu Kimchi (Kimchi Tahu) ala Baek Jong-won adalah hidangan populer yang memadukan kimchi matang, daging babi yang gurih, dan tahu yang lembut.

Bahan-bahan

Bahan Utama:

• Kimchi segar (sedikit matang lebih baik) 300g
• Daging babi (saran: bagian depan) 200g
• Tahu 1 buah (sekitar 300g)

Bumbu:

• Gula pasir 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok makan
• Bawang putih cincang 1 sendok makan
• Cabai bubuk 1/2 sendok makan
• Minyak wijen 1 sendok makan
• Air 1 gelas
• Bawang prei 1 batang
• Bawang bombay 1/2 buah
• Wortel sedikit (opsional)

Cara Membuat

1. Persiapan Tahu

• Buang air dari tahu dan potong-potong sesuai selera.
• Olesi sedikit minyak pada wajan dan goreng tahu hingga kecoklatan. Sisihkan.

2. Menumis Daging Babi

• Masukkan daging babi ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang hingga bagian luarnya kecoklatan.
• Setelah lemak babi mulai keluar, tambahkan gula pasir dan karamelisasi sedikit.

3. Tambahkan Kimchi dan Sayuran

• Masukkan kimchi ke dalam wajan berisi daging babi, lalu tambahkan cabai bubuk dan bawang putih cincang. Tumis.
• Tumis hingga kimchi lunak, sekitar 5 menit.
• Tambahkan bawang bombay, bawang prei, dan wortel untuk menambah warna dan cita rasa.

4. Membuat Kuah

• Tambahkan 1 gelas air ke dalam wajan, aduk rata bumbu dan bahan-bahan.
• Tambahkan kecap asin untuk menyesuaikan rasa.
• Kecilkan api dan didihkan selama 5-10 menit agar rasanya meresap.

5. Penyelesaian

• Tata kimchi dan daging babi yang telah ditumis di atas piring, dan sajikan dengan tahu goreng.
• Siram dengan minyak wijen dan taburi wijen sangrai sebagai pelengkap.

Tips dan Perhatian

1. Pemilihan Kimchi:

• Gunakan kimchi yang agak matang, bukan kimchi yang terlalu asam.
  2. Bagian Daging:
• Bagian depan daging babi memiliki cita rasa dan harga yang baik. Bagian perut juga bisa digunakan, tetapi kandungan lemaknya lebih tinggi.
  3. Pengaturan Air:
• Sesuaikan jumlah air sesuai dengan kandungan air pada kimchi.
  4. Memasak Tahu:
• Goreng tahu hingga kecoklatan agar teksturnya lebih baik dan tidak hancur saat direndam dalam kuah.

Kombinasi yang Direkomendasikan

• Dengan Nasi: Sajikan dengan nasi hangat, cukup untuk satu kali makan.
• Sebagai Lauk Minuman Keras: Lebih nikmat disantap bersama soju atau makgeolli.

Nikmati Dubu Kimchi yang lezat dengan resep dari Baek Jong-won! 😋