Ayam Goreng Cabe Bawang ala Baek Jong-won

Jadikan hari istimewa lebih lezat dengan ayam goreng bawang putih dan cabai yang pedas, gurih, dan renyah! 🍗🔥

[ Bahan-Bahan ]

Marinasi Ayam

• Ayam potong (ukuran 9): 1 ekor
• Garam halus: 1 sendok makan (10g)
• MSG: 1/2 sendok makan (5g)
• Lada: secukupnya

Saus Bumbu

• Kecap asin: 6 sendok makan (60g)
• Gula merah: 2,5 sendok makan (25g)
• Sirup jagung: 2 sendok makan (28g)
• Mirin: 2 sendok makan (20g)
• MSG: 1/2 sendok makan (5g)
• Bawang putih cincang: 2 sendok makan (30g)
• Cabai rawit hijau: 10 buah (80g)
• Kecap pekat (dark soy sauce): 1/3 sendok makan (3g)
• Cabai kering Sichuan: 5g

Ayam Goreng

• Tepung bumbu (untuk adonan): 1 2/3 cangkir
• Tepung bumbu (untuk lapisan): secukupnya
• Air: 1 1/3 cangkir (240g)
• Minyak goreng: 1,8L
• Tteokguk tteok (kue beras) yang sudah direndam: 1 cangkir (140g)

[ Cara Membuat ]

Marinasi Ayam

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, lalu tiriskan airnya hingga benar-benar kering.
2. Campurkan ayam dengan garam halus, MSG, dan lada, aduk rata, lalu marinasi selama 30 menit.

Membuat Saus Bumbu

1. Buang tangkai cabai rawit hijau, belah dua, lalu cincang halus.
2. Potong-potong cabai kering Sichuan.
3. Masukkan kecap asin, gula merah, sirup jagung, mirin, MSG, dan kecap pekat ke dalam panci, lalu didihkan.
4. Setelah saus mendidih, kecilkan api, lalu masukkan bawang putih cincang, cabai rawit hijau, dan cabai kering Sichuan, aduk rata.

Menggoreng Ayam

1. Rendam tteokguk tteok dalam air selama minimal 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar hingga mencapai suhu 160-170°C.
3. Campurkan tepung bumbu untuk adonan dengan air, aduk hingga rata.
4. Baluri ayam yang sudah dimarinasi dengan adonan tepung secara merata.
5. Masukkan tepung bumbu ke dalam kantong plastik, masukkan ayam yang sudah dibaluri adonan, lalu kocok hingga terlapisi tepung secara merata.
6. Masukkan ayam ke dalam minyak panas, goreng selama 8 menit hingga matang dan berwarna cokelat keemasan.
7. Tiriskan tteokguk tteok yang sudah direndam, lalu goreng dalam minyak panas selama sekitar 1 menit hingga renyah.

Penyelesaian

1. Campurkan ayam goreng dan tteok goreng dalam mangkuk besar, lalu tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan, aduk hingga rata.
2. Sajikan selagi hangat.

Tips Memasak

• Menjaga kerenyahan: Pastikan suhu minyak tetap stabil saat menggoreng ayam agar hasilnya renyah.
• Menggoreng tteokguk tteok: Pastikan tteokguk tteok benar-benar kering sebelum digoreng agar minyak tidak meletup.
• Menyesuaikan rasa pedas: Sesuaikan jumlah cabai rawit hijau dan cabai kering Sichuan untuk mengatur tingkat kepedasan.

Menu Pendamping yang Direkomendasikan

• Salad coleslaw yang segar
• Acar lobak
• Segelas bir dingin

Ayam Goreng Bawang Putih dan Cabai ala Baek Jong-wonini akan membuat Anda merasakan sensasi ayam goreng restoran di rumah! 🥢🍗