Resep Japchae ala Baek Jong Won: Cara Tradisional dan Cepat untuk Membuat Japchae yang Sempurna

Japchae adalah masakan khas Korea, dengan berbagai bahan yang berpadu menciptakan cita rasa dan tekstur yang kaya. Resep dari Baek Jong-won memperkenalkan dua metode, yaitu metode tradisional dan metode sederhana, yang dirancang agar mudah diikuti oleh siapa pun.

Membuat Japchae dengan Metode Tradisional

Bahan-bahan

• Dangmyeon (Soun): 250g
• Bayam: 150g
• Daging Babi (untuk Japchae): 110g (sekitar 2/3 cangkir)
• Jamur Kuping Kering: 3g (sekitar 1/2 cangkir)
• Bawang Bombay: 180g (sekitar 2 cangkir)
• Bawang Putih: 40g (sekitar 2/3 cangkir)
• Wortel: 40g (sekitar 2/3 cangkir)
• Kecap Asin: 4 sendok makan
• Gula Pasir: 2 sendok makan
• Minyak Wijen: 4 sendok makan
• Bawang Putih Cincang: 1 sendok makan
• Minyak Goreng: 4 sendok makan
• Garam: 1/3 sendok makan
• Wijen: 1/2 sendok makan
• MSG: 1/3 sendok makan (opsional)
• Merica Bubuk: Sedikit
• Kecap Kecap (Dark Soy Sauce): 1 sendok makan (opsional)

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan

• Rendang soun dalam air dingin selama 30 menit, lalu rebus.
• Cuci bayam, buang akarnya, dan pisahkan setiap helainya.
• Iris tipis bawang bombay searah seratnya, iris wortel, dan iris bawang putih.
• Rendam jamur kuping dalam air, lalu sobek-sobek menjadi ukuran kecil.

2. Menumis Daging dan Sayuran

• Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis daging babi sambil menambahkan sedikit garam untuk membumbui.
• Setelah daging setengah matang, tambahkan bawang bombay, wortel, bawang putih, dan jamur kuping, lalu tumis.
• Setelah sayuran layu, tambahkan bayam dan tumis sebentar lagi.
• Pindahkan bahan yang telah ditumis ke piring datar dan biarkan dingin.

3. Mencampur Soun dan Bumbu

• Bumbui soun yang telah direbus dengan bawang putih cincang, gula pasir, kecap asin, dan garam.
• Tambahkan sayuran yang telah ditumis dan aduk rata.
• Tambahkan kecap manis untuk menambah warna dan minyak wijen untuk menambah cita rasa.

4. Penyelesaian

• Tata di piring saji dan taburi dengan wijen.

Membuat Japchae dengan Metode Sederhana

Bahan-bahan

• Sama seperti metode tradisional

Cara Membuat

1. Persiapan Bahan

• Rendang soun dalam air dingin selama 30 menit, lalu rebus.
• Siapkan bayam, bawang bombay, wortel, bawang putih, dan jamur kuping.

2. Merebus Bahan-bahan

• Masukkan daging babi ke dalam air rebusan soun dan rebus.
• Tambahkan jamur kuping, bawang bombay, wortel, dan bawang putih dan rebus.
• Setelah sayuran matang, tambahkan bayam dan rebus hingga layu.
• Angkat semua bahan dan biarkan dingin.

3. Mencampur Soun dan Bumbu

• Bumbui soun yang telah direbus dengan bawang putih cincang, gula pasir, kecap asin, dan garam.
• Campurkan sayuran dan daging yang telah direbus, tambahkan kecap manis dan minyak wijen, lalu aduk rata.

4. Penyelesaian

• Tata di piring saji dan taburi dengan wijen.

Tips dan Perhatian

• Persiapan Soun: Pastikan soun direndam hingga cukup lama agar mudah dimasak dan tetap kenyal.
• Menjaga Tekstur Sayuran: Tumis atau rebus sebentar agar sayuran tidak terlalu layu.
• Penggunaan Kecap Manis: Kecap manis akan membuat warna japchae lebih menarik.
• Sesuaikan dengan Selera: Atur jumlah bahan dan tingkat rasa sesuai selera Anda.

Resep Japchae ala Baek Jong-wonmenyediakan dua metode, yaitu metode tradisional dan metode sederhana, sehingga Anda dapat memilih sesuai waktu dan situasi. Yuk, buat japchae yang lezat hari ini! 😊