Rasa Kuah yang Dalam dan Pedas! Resep Kimchi Sujebi Ala Baek Jong-won

Salah satu hidangan rumahan tradisional Korea, yaitu sujebi (수제비)merupakan masakan yang menonjolkan perpaduan antara adonan kenyal dan kaldu yang gurih. Ditambah dengan cita rasa segar dan sedikit pedas dari kimchi fermentasi, kimchi sujebi (김치 수제비)cukup untuk memikat selera orang Korea. Terutama, resep Baek Jong-won (백종원 레시피)yang menjadi dasar masakan ini, memiliki ciri khas berupa proses yang mudah diikuti dan rasa yang kaya.

Meskipun dalam kesibukan sehari-hari, semangkuk kimchi sujebi yang dibuat dengan penuh perhatian akan memberikan kehangatan hidangan rumahan. Kimchi fermentasi, kaldu ikan teri, dan adonan sujebi yang lembut berpadu menciptakan masakan istimewa yang memungkinkan Anda merasakan inti dari masakan Korea.

Bahan-bahan Kimchi Sujebi

Adonan Sujebi

• Tepung terigu: 300g
• Air: 180g
• Garam halus: 2g

Kimchi Sujebi

• Air: 1.5L
• Bubuk ikan teri: 4 sendok makan (20g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Kimchi fermentasi: 1/4 buah (500g)
• Cabai bubuk: 1 sendok makan (5g)
• Kecap asin: 3 sendok makan (30g)
• Jeotgal ikan teri: 3 sendok makan (30g)
• Labu siam: 1/2 buah (150g)
• Bawang bombay: 1/4 buah (50g)
• Cabai rawit: 3 buah (20g)
• Bawang daun: 1 cangkir (80g)
• Garam halus: secukupnya

Cara Membuat

1. Persiapan adonan sujebi

1. Mencampur tepung terigu dan garam: Ayak tepung terigu ke dalam wadah besar, lalu tambahkan garam halus dan aduk rata.
2. Menambahkan air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok. Setelah adonan mulai menggumpal, uleni dengan tangan.
3. Pematangan: Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong plastik, keluarkan udaranya, lalu diamkan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini akan membuat adonan lebih kenyal.

2. Persiapan Kimchi Sujebi

1. Membuat kaldu ikan teri: Rebus air dan bubuk ikan teri dalam panci untuk membuat kaldu yang kaya rasa.
2. Menambahkan bumbu: Masukkan kimchi fermentasi, bawang putih cincang, cabai bubuk, kecap asin, dan jeotgal ikan teri ke dalam kaldu yang mendidih, lalu masak hingga bumbu tercampur rata.
3. Menyiapkan sayuran: Iris labu siam, cabai rawit, dan bawang daun.
4. Menambahkan adonan: Setelah mengecek rasa kaldu, kecilkan api dan masukkan adonan sujebi yang telah dimatangkan dengan ukuran sesuai selera.
5. Menambahkan sayuran: Setelah sujebi mulai matang, tambahkan labu siam, bawang bombay, cabai rawit, dan bawang daun, lalu masak kembali.

3. Penyelesaian

1. Tuang kimchi sujebi yang sudah jadi ke dalam mangkuk, dan taburi sedikit merica sesuai selera.
2. Sajikan kimchi sujebi yang masih panas di atas meja dan nikmati selagi hangat.

Keistimewaan Kimchi Sujebi ala Baek Jong-won

Kimchi Sujebi ala Baek Jong-won (백종원표 김치 수제비)menawarkan cita rasa asli masakan Korea. Rasa segar dan sedikit pedas dari kimchi fermentasi berpadu dengan kaldu ikan teri yang gurih, sementara adonan sujebi terasa kenyal dan lembut.

Terutama, resep ini mewujudkan cita rasa dalam masakan Korea dengan proses yang sederhanadan membantu Anda merasakan kehangatan dan perhatian dalam hidangan rumahan meskipun dalam kesibukan sehari-hari. Sayuran seperti labu siam, bawang bombay, dan cabai rawit menambah tekstur pada sujebi, sementara bawang putih cincang dan jeotgal ikan teri memaksimalkan cita rasa gurihnya.

Tips Memasak

1. Kenyalnya adonan:

• Waktu untuk mematangkan adonan sangat penting. Membiarkannya matang selama lebih dari 10 menit akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.

2. Cita rasa kaldu:

• Jika tidak ada bubuk ikan teri, Anda bisa menggunakan rumput laut dan ikan teri untuk membuat kaldu.

3. Penggunaan kimchi fermentasi:

• Jika tidak ada kimchi fermentasi yang sudah matang, Anda bisa menggunakan kimchi tua untuk menghasilkan rasa yang lebih kaya.

4. Menyesuaikan tingkat kepedasan:

• Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai bubuk untuk mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.

Kesimpulan

Kimchi Sujebi ala Baek Jong-won (백종원표 김치 수제비)merupakan menu masakan Korea yang cocok dinikmati bersama keluarga di cuaca dingin. Resep ini memungkinkan Anda untuk menikmati masakan rumahan tradisional Korea dengan cara yang sederhana namun penuh perhatian, dengan perpaduan sempurna antara cita rasa kimchi fermentasi, kaldu ikan teri yang gurih, dan adonan sujebi yang kenyal.

Sekarang juga, buatlah kimchi sujebi (김치 수제비)di rumah Anda dan rasakan pesona masakan Korea!