Resep Kimchi Kkakdugi ala Baek Jong-won: Renyah dan Kaya Rasa!

Resep ala Baek Jong Wonuntuk membuat Kkakdugi (Kimchi Kubis) Gaya Korea, tidak ada cara yang lebih mudah dari ini!
Kkakdugi adalah lauk yang tak tergantikan di meja makan orang Korea, tekstur renyah lobakdan cita rasa bumbu yang kaya berpadu sempurna dalam hidangan ini.
Terutama resep kali ini resep rahasia ala Baek Jong Won yang mudah diikuti oleh pemulatelah ditambahkan agar siapa pun dapat membuat kkakdugi yang lezat tanpa gagal.
Tingkatkan kualitas hidangan rumahan Anda dengan kkakdugi yang kaya rasa gurih dan manis pedas!

Bahan-bahan

Lobak yang Diasinkan

• Lobak: 4,5 kg
• Garam halus: 2/3 cangkir (90g)
• Gula pasir: 2/3 cangkir (90g)

Larutan Tepung Terigu

• Tepung terigu: 3 sendok makan (30g)
• Air: 2 cangkir (360g)

Bumbu Kkakdugi

• Bawang prei: 2 cangkir (160g)
• Jeotgal ikan teri: ½ cangkir (100g)
• Garam halus: ¼ cangkir (30g)
• Jeotgal udang: 2/3 cangkir (140g)
• Bawang putih cincang: 1 cangkir (150g)
• Jahe cincang: ¼ cangkir (30g)
• Gula pasir: 1 cangkir (140g)
• Cabai bubuk halus: 1 ½ cangkir (120g)
• Cabai bubuk kasar: 1 ½ cangkir (120g)

Cara Membuat

1. Mengasinkan Lobak

1. Membersihkan Lobak: Cuci lobak hingga bersih, buang kulitnya, lalu potong dengan ukuran 3cm.
(Ukuran yang seragam akan membuat bumbu meresap merata dan kecepatan pemasakan menjadi seragam.)
2. Masukkan lobak yang telah dipotong ke dalam wadah besar, lalu tambahkan garam halus dan gula pasirdan aduk rata.
3. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, dan aduk rata beberapa kali di sela-sela waktu tersebut.
4. Tiriskan lobak yang telah diasinkan dan sisihkan.

2. Membuat Larutan Tepung Terigu

1. Masukkan tepung terigu dan air ke dalam panci, lalu didihkan di atas api sedang sambil diaduk terus menerus.

• Aduk terus agar tidak menggumpal hingga larutan memiliki kekentalan yang lembut.
  2. Dinginkan larutan yang telah jadi pada suhu ruang.

3. Membuat Bumbu Kkakdugi

1. Merendam Cabai Bubuk: Masukkan cabai bubuk kasar ke dalam larutan tepung terigu yang telah dingin dan aduk rata hingga terendam.

• Proses ini akan membuat warna dan rasa cabai bubuk menjadi lebih pekat.
  2. Masukkan jeotgal udang, jeotgal ikan teri, bawang putih cincang, jahe cincang, gula pasir, dan garam haluske dalam wadah dan aduk rata.
  3. Campurkan cabai bubuk halus dan cabai bubuk yang telah direndam untuk membuat bumbu.

4. Mencampur Kkakdugi

1. Bilas lobak yang telah diasinkan dan tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Campur bumbu yang telah disiapkan dengan lobak hingga rata.

• Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu tercampur rata.
  3. Tambahkan bawang prei yang telah diiris tipis-tipis dan aduk hingga rata.

5. Penyimpanan

1. Masukkan kkakdugi ke dalam wadah kedap udara dan buang udara sebanyak mungkin.
2. Simpan di suhu ruang selama satu hari untuk fermentasi, lalu simpan di lemari es untuk rasa yang lebih mantap.

Tips dan Cara Menikmati Kkakdugi

1. Menambahkan Rasa Gurih

• Penggunaan jeotgal udang dan jeotgal ikan teri yang tepat akan menambah cita rasa kkakdugi.

2. Olahan Kkakdugi

• Kkakdugi cocok dipadukan dengan berbagai hidangan Korea seperti jjigae kimchi, nasi goreng, dan sup, menambah cita rasa yang lebih kaya.

3. Fermentasi Kkakdugi

• Nikmati setelah difermentasi selama satu hari untuk tekstur yang renyah dan bumbu yang meresap sempurna.

Sempurnakan hidangan Korea Anda dengan Kkakdugi ala Baek Jong Won!

Resep sederhana ala Baek Jong Wonuntuk membuat kkakdugi di rumah dengan mudah.
Kkakdugi adalah lauk yang wajib ada di meja makan Korea, dengan rasa gurih dan tekstur renyah yang disukai semua orang.
Nikmati hidangan yang sehat dan lezat dengan kkakdugi buatan sendiri!