Resep LA Galbi ala Baek Jong Won: Galbi ala Korea

LA Galbi dengan perpaduan rasa manis yang lembut dan bumbu gurih yang lezat! Resep LA Galbi ala Baek Jong-won yang mudah diikuti dengan bahan-bahan sederhana dan cara yang tepat akan kami perkenalkan.

Apa itu LA Galbi?

LA Galbi adalah hidangan iga yang berasal dari Los Angeles (Los Angeles), Amerika Serikat yang merupakan variasi dari iga ala Korea tradisional, dengan gaya yang unik.

• Jenis Daging: LA Galbi umumnya menggunakan **iga sapi (tulang iga)**.
• Cara Memotong: Cara "memotong" (cut) iga ini unik. Tidak dipotong tebal mengikuti tulang, tetapi dipotong tipis pada bagian yang memotong tulang iga secara horizontal. Inilah yang menjadi ciri khasnya. Cara ini disebut "Flanken Cut"(Flanken Cut) atau **"LA Cut"**.
• Keunggulan: Karena dipotong tipis, bumbu meresap dengan baik dan waktu memasaknya singkat, sehingga cocok untuk barbeque.
• Karakteristik: Saat dipanggang, bumbu LA Galbi meresap dengan baik di antara tulang iga dan daging, menghasilkan rasa yang lembut dan gurih. Hidangan ini dianggap sebagai perpaduan yang apik antara budaya kuliner Korea dan Amerika.

LA Galbi adalah hidangan yang dibuat oleh orang Amerika keturunan Korea dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal, dan kini telah menjadi menu populer di Korea.

[Bahan] (untuk 4 porsi)

• LA Galbi: 1kg
• Kecap Asin: 1 cangkir (200g)
• Gula Pasir: 1/2 cangkir (80g)
• Arak Masak: 1/2 cangkir (100g)
• Bawang Putih Cincang: 1/4 cangkir (40g)
• Jahe Cincang: 1/2 sendok makan (8g)
• Bawang Prei: 1 cangkir (80g)
• Minyak Wijen: 2 sendok makan (15g)
• Air: 3 cangkir (540g)
• Lada Hitam Bubuk: secukupnya

[Cara Membuat]

1. Persiapan Iga

1. Pencucian: Cuci LA Galbi beberapa kali di bawah air mengalir untuk membersihkan serpihan tulang.

• Serpihan tulang yang tersisa dapat menggumpalkan bumbu dan mengurangi tekstur, jadi pencucian sangat penting.
  2. Pengeringan: Keringkan iga dengan teliti menggunakan handuk kertas bersih.

2. Membuat Bumbu

1. Masukkan kecap asin, gula pasir, arak masak, bawang putih cincang, jahe cincang ke dalam wadah besar.
2. Iris bawang prei tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam bumbu, dan tambahkan air 3 cangkir, aduk rata.

• Aduk hingga gula larut.
  3. Terakhir, masukkan minyak wijen dan lada hitam bubuk untuk menyelesaikan bumbu.
• Anda dapat menambahkan sedikit MSG sesuai selera untuk menambah cita rasa.

3. Marinasi Iga

1. Tata LA Galbi di dalam wadah kedap udara tanpa saling tumpang tindih.
2. Siram LA Galbi dengan bumbu secara merata.

• Aduk agar bumbu meresap ke semua iga.
  3. Simpan di lemari es minimal 12 jam atau lebih.
• Semakin lama waktu marinasi, semakin kaya rasanya, tetapi dapat menjadi terlalu asin, jadi sesuaikan dengan menambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.

4. Memanggang Iga

1. Menggunakan Panci:

• Panaskan panci dengan api sedang, lalu masukkan iga yang telah dimarinasi.
• Tambahkan sisa bumbu dan sedikit air (1/4 cangkir), lalu masak hingga mengental.
• Jika bumbu mengental dan iga terlihat mengkilap, maka sudah matang.

2. Menggunakan Grill:

• Panaskan grill, lalu panggang iga hingga kecokelatan.
• Olesi iga dengan sisa bumbu saat memanggang agar lebih lezat.

[Tips]

• Rasa Bumbu yang Kaya: Buat bumbu sehari sebelumnya agar rasanya lebih berpadu.
• Sisa Bumbu Setelah Marinasi: Rebus sisa bumbu hingga mengental, lalu gunakan sebagai saus celup.
• Saat Menggunakan Grill: Biarkan iga pada suhu ruang sebentar sebelum memanggang agar suhu daging naik dan matang lebih merata.
• Menambahkan Rasa Pedas: Tambahkan cabai rawit cincang ke dalam bumbu untuk menambah rasa pedas.

[Selesai]

Tata LA Galbi panggang di atas piring, lalu taburi dengan bawang prei atau wijen sebagai hiasan.
Sajikan dengan nasi untuk hidangan yang sempurna. ✨

Nikmati hidangan iga mewah dengan mudah di rumah dengan resep LA Galbi ala Baek Jong-won! 🌟