Resep Kimchi Jjigae Babi Gaya Baek Jong-won: Sajian Rebus Tradisional dengan Cita Rasa Korea yang Dalam

Daging babi kimchi jjigae (김치찜) adalah hidangan rebusan khas Korea yang digemari di rumah tangga Korea, perpaduan kimchi asam dan daging babi menciptakan rasa yang kaya dan lezat. Resep dari Baek Jong-won ini mudah dibuat dan lezat, sehingga cocok untuk semua orang, dari pemula hingga koki berpengalaman. Kimchi yang empuk dan daging babi yang lembut berpadu sempurna, menjadikannya hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi, dan merupakan masakan Korea yang nikmat dinikmati selagi hangat, terutama saat cuaca dingin.

Bahan-bahan

Bahan dasar

• Daging babi bagian paha (전지): 1kg (digunakan untuk tekstur lembut dan rasa yang kaya)
• Kimchi asam (신김치): 1,3kg (semakin matang kimchi, semakin cocok untuk rebusan)
• Bawang bombay (양파): ½ buah (100g)
• Daun bawang (대파): 1 cangkir (80g)
• Cabai rawit (청양고추): 3 buah (20g)

Bumbu

• Gula pasir (황설탕): 3 sendok makan (30g)
• Kecap asin (국간장): 2 sendok makan (20g)
• Pasta kedelai (된장): 1 sendok makan (15g)
• Bawang putih cincang (간 마늘): 1 sendok makan (15g)
• Cabai bubuk kasar (굵은 고춧가루): 2 sendok makan (10g)
• Air (물): 6 cangkir (1,2L)

Cara Membuat

1. Membuat bumbu

• Dalam wadah, masukkan gula pasir (황설탕), kecap asin (국간장), pasta kedelai (된장), bawang putih cincang (간 마늘), cabai bubuk kasar (굵은 고춧가루)lalu aduk rata untuk membuat bumbu.
• Pasta kedelai menambah cita rasa gurih, dan cabai bubuk memberikan rasa pedas yang pas dan warna yang menarik.

2. Menyiapkan bahan

• Bawang bombay (양파)diiris kasar agar meresap dengan baik di antara kimchi dan daging babi.
• Daun bawang (대파)diiris tipis sebagai taburan dan menambah aroma.
• Cabai rawit (청양고추)diiris tebal untuk menambah rasa pedas.
• Daging babi (돼지고기)dipotong sebesar kepalan tangan, dan lemaknya dapat dibuang sedikit sesuai selera.

3. Menata bahan di dalam panci

• Tata kimchi (김치)di dasar panci.
• Letakkan daging babi (돼지고기)di atasnya, lalu tutupi kembali dengan kimchi (김치).
• Taburkan bawang bombay (양파), cabai rawit (청양고추), daun bawang (대파)di atas kimchi.

4. Mencampur bumbu dan air

• Campur bumbu (양념장)yang sudah disiapkan dengan 6 cangkir (1,2L) air.
• Tuang campuran bumbu ke dalam panci hingga semua bahan terendam.

5. Memasak

• Didihkan dengan api besar.
• Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 40-60 menit hingga bumbu meresap.
• Jika daging sudah empuk dan kimchi lunak, koreksi rasa dan tambahkan garam jika perlu.

6. Finishing

• Tambahkan sedikit cuka sesuai selera untuk menambah rasa asam.
• Sajikan di atas piring dan taburi dengan sedikit daun bawang untuk menambah daya tarik visual.

Tips Memasak

1. Memilih kimchi

• Kimchi asam sangat cocok untuk rebusan, dan jika rasanya terlalu kuat, bisa dibilas dengan air sebelum digunakan.

2. Menggunakan bagian daging babi

• Selain bagian paha, Anda juga bisa menggunakan bagian perut atau leher untuk menikmati cita rasa yang berbeda.

3. Bahan tambahan

• Menambahkan jamur (jamur tiram, jamur shiitake) atau kentang akan membuat hidangan menjadi lebih mengenyangkan.

4. Berbagai variasi

• Sisa daging babi kimchi jjigae dapat diolah menjadi kimchi jjigae dengan menambahkan sedikit kuah, atau dagingnya bisa disuwir dan digunakan sebagai bahan nasi goreng.

Pesona Masakan Korea

Daging babi kimchi jjigae adalah salah satu menu yang tak tergantikan di meja makan keluarga Korea. Perpaduan kimchi yang matang dan daging babi sangat cocok dimakan dengan nasi, dan memiliki tekstur lembut dan rasa yang kaya.

Terutama dengan mengikuti resep Baek Jong-won, Anda dapat membuat hidangan yang lezat dengan proses yang sederhana, sehingga mudah ditiru oleh siapa pun. Malam ini, rayakan waktu hangat bersama keluarga dengan hidangan rebusan khas Korea ini!

Rasakan kelezatan masakan Korea dengan resep daging babi kimchi jjigae ala Baek Jong-won!