Resep Gochujang Jjigae Pedas ala Baek Jong-won

Gochujang jjigae (고추장찌개), dengan cita rasa gochujang yang kaya dan kuah yang pedas, merupakan menu wajib dalam masakan rumahan Korea. Dengan menggunakan resep dari Baek Jong-won, Anda dapat menghasilkan rasa yang dalam meskipun hanya dengan bahan-bahan sederhana, sehingga mudah dicoba oleh pemula sekalipun. Resep jjigae Korea terbaik ini memadukan daging babi, kentang, dan jamur untuk sajian yang mengenyangkan.

[Bahan-bahan]

• Minyak wijen (참기름): 2 sendok makan (15g)
• Minyak sayur (식용유): 2 sendok makan (15g)
• Gochujang (고추장): 4 sendok makan (60g)
• Bubuk cabai kasar (굵은 고춧가루): 1 sendok makan (10g)
• Kecap asin (국간장): 3 sendok makan (30g)
• Kentang (감자): 1 buah (180g)
• Daging babi iris tipis (대패 삼겹살): 3 genggam (150g)
• Bawang prei (대파): 2/3 cangkir (60g)
• Jeotgal ikan teri (멸치 액젓): 1 sendok makan (10g)
• Bawang putih cincang (간마늘): 2 sendok makan (30g)
• Jamur Pleurotus ostreatus (느타리버섯): 2 cangkir (50g)
• Bawang bombay (양파): 1/2 buah (130g)
• Cabai rawit (청양고추): 2 buah (13g)
• Merica bubuk (후춧가루): 1/2 sendok makan (3g)
• Air (물): 500ml

[Cara Membuat]

1. Persiapan bahan

• Iris bawang prei, dan iris tipis bawang bombay.
• Iris halus cabai rawit, dan potong dadu kentang dengan ukuran sedang.
• Suir-suir jamur Pleurotus ostreatus dengan tangan.

2. Menumis gochujang

• Panaskan minyak wijen dan minyak sayur dalam wajan, lalu masukkan gochujang dan tumis dengan api kecil hingga tidak gosong.
• Setelah gochujang matang, masukkan bubuk cabai kasar, aduk rata, lalu tambahkan air.

3. Menambahkan bahan dan merebus

• Masukkan kentang terlebih dahulu dan rebus, lalu tambahkan daging babi iris tipis, bawang putih cincang, kecap asin, dan jeotgal ikan teri.
• Masukkan jamur Pleurotus ostreatus dan bawang bombay, lalu rebus bersamaan.

4. Penyelesaian

• Setelah kentang matang, masukkan cabai rawit dan bawang prei.
• Terakhir, taburi merica bubuk untuk menambah cita rasa.

5. Selesai

• Pindahkan ke dalam panci tanah liat saat masih panas, dan taburi dengan bawang prei iris untuk penyelesaian akhir.

Tips Memasak

• Jangan mengiris kentang terlalu tipis, karena dapat membuat kuah jjigae menjadi terlalu kental. Pertahankan ketebalan yang sedang.
• Anda juga dapat menggunakan daging babi iris tipis sebagai pengganti daging babi.
• Sesuaikan jumlah gochujang sesuai selera Anda untuk mengatur tingkat kepedasan kuah.

Nikmati Gochujang jjigae ala Baek Jong-won yang penuh dengan cita rasa masakan rumahan Korea, dan buatlah hidangan hangat yang mudah di rumah!