Resep Mu Saengchae ala Baek Jong-won: Cara Membuat Mu Saengchae Korea yang Sederhana dan Lezat

MuSaengchae adalah salah satu hidangan pendamping (banchan) khas Korea, dengan rasa segar dan renyah yang luar biasa. Cobalah membuat MuSaengchae dengan mudah di rumah menggunakan resep dari Baek Jong-won!

Bahan-bahan

• Lobak (무): 1 buah ukuran sedang (sekitar 500g)
• Garam (소금): 1 sendok makan
• Cuka (식초): 2 sendok makan
• Gula (설탕): 2 sendok makan
• Jeotgal (액젓)(opsional): 1 sendok makan
• Bubuk cabai merah (고춧가루): 1 sendok makan
• Daun bawang (대파): 1/2 batang (iris tipis)
• Bawang putih (마늘)(opsional): 2 siung (cincang)
• Jahe (생강)(opsional): sepotong kecil (parut)

Cara Membuat

1. Persiapan Lobak

1. Cuci bersih lobak dan kupas kulitnya.
2. Iris tipis menggunakan mandolin slicer (만돌린 슬라이서) atau pisau.

• Penting untuk mengiris dengan ketebalan sekitar 2-3mm secara merata.
  3. Masukkan irisan lobak ke dalam wadah besar.

2. Mengawetkan Lobak

1. Taburi lobak secara merata dengan garam (소금).
2. Remas-remas lobak yang telah diberi garam dengan lembut.
3. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan kadar air pada lobak.

3. Membuat Bumbu

1. Dalam wadah terpisah, masukkan cuka, gula, jeotgal (opsional), dan bubuk cabai merah lalu aduk rata.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut sesuai selera.
3. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.

4. Mencampur MuSaengchae

1. Peras air dari lobak yang telah diawetkan dengan lembut.
2. Masukkan lobak yang telah diperas ke dalam bumbu.
3. Tambahkan irisan daun bawang (대파) lalu aduk rata.

5. Pematangan dan Penyesuaian Rasa

1. Tutup wadah MuSaengchae dengan plastik wrap dan simpan di lemari es setidaknya selama 30 menit.

• Semakin lama waktu pematangan, semakin lezat rasanya.
  2. Setelah 30 menit, cicipi dan tambahkan garam, gula, cuka, atau jeotgalsesuai kebutuhan untuk menyesuaikan rasa.

Tips

1. Mengiris Tipis

• Mandolin slicer memudahkan untuk mengiris dengan ketebalan yang merata.
  2. Gunakan Sarung Tangan
• Gunakan sarung tangan saat menggunakan slicer untuk melindungi tangan Anda.
  3. Tambahan Bahan
• Anda dapat menambahkan minyak wijen, wijen sangrai, atau bubuk biji wijen sesuai selera untuk menambah cita rasa.
  4. Waktu Pematangan yang Lama
• Simpan MuSaengchae di lemari es selama beberapa jam atau semalaman untuk menikmati rasa yang lebih kaya.

Cara Penyajian dan Penggunaan

• Sebagai hidangan pendamping
  • Nikmati bersama hidangan daging atau bibimbap.
• Hiasan
  • Taburi dengan wijen atau daun bawang cincang untuk mempercantik penyajian.

MuSaengchae ala Baek Jong-won adalah hidangan pendamping yang segar dan mudah dibuat oleh siapa pun. Cobalah membuatnya di rumah! 😊