Resep Jeon Labu Siam ala Baek Jong-won: Renyah dan Sederhana

애호박전 adalah makanan tradisional Korea yang dibuat dengan mengiris tipis zucchini, menaburkannya dengan tepung, lalu menggorengnya hingga renyah. Dengan resep dari Baek Jong-won, siapa pun dapat membuatnya dengan mudah!

Bahan-bahan

• Zucchini (애호박): 1 buah ukuran sedang (sekitar 200g)
• Garam (소금): 1/2 sendok teh
• Tepung Tapioka (전분가루): 2 sendok makan (tepung tapioka disarankan)
• Udang Kering (건새우)(opsional): 1 sendok makan
• Minyak Goreng (식용유): secukupnya (untuk menggoreng)

Cara Membuat

1. Persiapan Zucchini

1. Cuci bersih zucchini.
2. Mandoline slicer (만돌린 슬라이서) atau pisau untuk mengirisnya tipis-tipis.

• Ketebalan irisan kurang dari 2mm adalah kunci untuk menjaga kerenyahannya.
  3. Masukkan irisan zucchini ke dalam mangkuk besar.

2. Bumbui Zucchini

1. Taburi zucchini dengan garam (소금)secara merata.
2. Aduk ringan zucchini dan diamkan selama 10-15 menit untuk mengurangi kadar air.

3. Persiapan Adonan

1. Peras sedikit air dari zucchini.
2. Tepung tapioka (전분가루)tambahkan ke zucchini dan aduk rata.
3. Udang kering (건새우)jika digunakan, cincang halus dan tambahkan ke adonan zucchini.

4. Menggoreng

1. Tuang minyak goreng (식용유)secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang.
2. Sendokkan adonan zucchini satu sendok makan sekali waktu ke dalam wajan dan tekan sedikit dengan punggung sendok.
3. Goreng setiap sisi selama sekitar 2-3 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

• Atur api agar zucchini tidak gosong.

5. Penyelesaian dan Penyajian

1. Letakkan zucchini goreng di atas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
2. Saus kecap asin + cuka + bubuk cabai (간장+식초+고춧가루)hidangkan bersama sebagai cocolan.

Tips

1. Irisan Tipis

• Menggunakan mandoline slicer akan menghasilkan irisan dengan ketebalan yang seragam, sehingga lebih renyah.
  2. Pilihan Tepung
• Tepung tapioka akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
  3. Tambahan Udang Kering
• Menambahkan udang kering akan menambah cita rasa yang lebih kaya, gunakan sesuai selera.
  4. Pengaturan Api
• Jangan menumpuk terlalu banyak adonan di wajan, karena dapat menyebabkan zucchini tidak matang secara merata.

Penggunaan dan Penyajian

• Menjaga Kerenyahan
  • Sajikan segera setelah digoreng dalam keadaan panas untuk menjaga kerenyahannya.
• Tambahan Taburan
  • Taburan daun bawang cincang atau wijen akan menambah keindahan visual dan cita rasa.

애호박전 ala Baek Jong-won adalah hidangan yang mudah dibuat namun lezat. Cobalah membuatnya di rumah! 😊