Resep Sundubu Jjigae ala Baek Jong-won: Sup Korea yang Pedas dan Kaya Rasa

Sundubu jjigae adalah sup rebus khas Korea yang memadukan kelembutan sundubu (tahu sutra) dengan kaldu yang kaya rasa. Resep dari Chef Baek Jong-won khususnya mudah diikuti oleh siapa pun dan memiliki ciri khas yang mempertahankan cita rasa alami bahan-bahannya. Hari ini, kami akan membagikan rahasia untuk membuat sundubu jjigae yang gurih dan pedas.

Bahan-bahan Sundubu Jjigae (untuk 2 porsi)

• Sundubu (Tahu Sutra) 1 bungkus
• Daging Babi Cincang 2/5 cangkir (60g)
• Bawang Bombay sekitar 1/6 buah (40g)
• Bawang Prei sekitar 1/2 cangkir (28g)
• Cabai Rawit 2 buah (20g)
• Bawang Batang 2 sendok makan (12g)
• Air 2 cangkir (360ml)
• Kerang Simping (Manila Clam) 10 buah (120g)
• Bawang Putih Halus 1 sendok makan (20g)
• Gula Pasir 1/3 sendok makan (4g)
• Cabai Merah Bubuk Halus 1 sendok makan (6g)
• Minyak Wijen 3 sendok makan (21g)
• Garam sekitar 1/2 sendok makan (5g)
• Kecap Asin 2 sendok makan (20g)
• Telur 2 butir
• Lada Hitam Bubuk secukupnya

Cara Membuat Sundubu Jjigae

1. Persiapan Bahan

1. Iris tipis bawang bombaydengan membuat sayatan, lalu iris kecil-kecil bawang batangdan cabai rawit.
2. Belah dua dan iris tipis bawang prei.
3. Rendam kerang simpingdalam air garam untuk membuang pasirnya. Pastikan kerang benar-benar bersih agar kaldu tidak keruh.

2. Membuat Basis Kaldu

1. Tuang 3 sendok makan minyak wijenke dalam panci, panaskan dengan api sedang, lalu masukkan bawang prei, bawang bombay, dan daging babi cincanguntuk ditumis.
2. Setelah air dalam bahan mengering dan minyak keluar, matikan api, masukkan 1 sendok makan cabai merah bubuk halus, aduk rata untuk membuat minyak cabai.

• Masukkan cabai bubuk setelah api dimatikan agar tidak gosong dan warnanya tetap bagus.

3. Merebus Kaldu

1. Setelah minyak cabai siap, masukkan **2 cangkir (360ml) air**, didihkan dengan api sedang.
2. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin, 1/3 sendok makan gula pasir, dan kerang simping yang sudah dibersihkan.
3. Ketika kerang mulai membuka, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan garamuntuk menyesuaikan rasa.

4. Memasukkan Sundubu

1. Belah dua sundubu, masukkan ke dalam panci, lalu potong-potong menggunakan sendok.
2. Masak dengan api sedang hingga sundubu tercampur rata dengan kaldu.

5. Penyelesaian

1. Setelah mendidih, pindahkan sup ke dalam panci kecil untuk 2 porsi, lalu didihkan lagi.
2. Sebelum mendidih, pecahkan 1 butir telurdan matikan api.
3. Tambahkan cabai rawit, bawang batang, 1 sendok makan bawang putih halus, dan terakhir taburkan lada hitam bubuk secukupnyauntuk menambah aroma.

Keistimewaan Sundubu Jjigae

1. Sundubu yang lembut dan kaldu yang pedas
Kelembutan sundubu dan kaldu minyak cabai yang pedas menciptakan cita rasa yang disukai semua orang.

2. Rahasia Rasa yang Dalam
Daging babi yang ditumis dengan minyak wijen, cabai bubuk, dan kerang simping menambah cita rasa umami yang kaya pada kaldu.

3. Beragam Variasi
Anda dapat menambahkan seafood seperti udang atau cumi-cumi ke dalam resep dasar untuk membuat sundubu jjigae yang lebih kaya.

Tips: Cara Membuat Sundubu Jjigae yang Lebih Lezat

• Menambahkan Rasa Pedas
  Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai bubuk atau perbanyak minyak cabai.
• Meningkatkan Rasa Gurih
  Gunakan minyak wijen daripada minyak wijen untuk rasa yang lebih gurih.
• Disajikan dengan Nasi
  Sundubu jjigae sangat cocok dengan nasi hangat. Menambahkan nasi ke dalam sup akan membuat hidangan ini lebih mengenyangkan.

Buatlah sup rebus yang hangat dan pedas dengan resep Sundubu Jjigae ala Chef Baek Jong-wonuntuk makan malam Anda hari ini. Ini akan menjadi hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama seluruh keluarga!