Resep Ayam Goreng Saus Gochujang ala Baek Jong-won

Resep ini adalah resep ayam goreng saus sempurna yang berdasarkan metode Baek Jong-won. Dengan bahan dan proses yang sederhana, Anda dapat menikmati rasa yang renyah, manis, dan pedas.

Bahan-bahan

Bahan Ayam

• Ayam utuh (1,5 kg)
• Tepung terigu: 1 cangkir
• Tepung tapioka: 1/2 cangkir
• Baking powder: 1 sendok teh
• Garam: 1 sendok teh
• Merica: 1/2 sendok teh
• Air: 1/2 cangkir

Minyak Goreng

• Minyak goreng: secukupnya

Saus

• Pasta cabai (Gochujang): 1/2 cangkir
• Bubuk cabai (Gochugaru): 1/4 cangkir
• Kecap asin (Jinjang): 1/4 cangkir
• Madu: 1/4 cangkir
• Gula pasir: 1 sendok makan
• Bawang putih cincang: 2 siung
• Jahe cincang: 1 sendok teh
• Minyak wijen: 1 sendok makan
• Air: 1/4 cangkir

Cara Membuat

1. Persiapan Ayam

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Potong ayam menjadi ukuran kecil.
3. Buat sayatan pada paha dan kaki ayam agar matang merata.

2. Membuat Adonan

1. Campur tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, dan merica dalam wadah besar.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental.

3. Menggoreng Ayam

1. Celupkan ayam ke dalam adonan hingga terbalur rata.
2. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 170°C (340°F).
3. Goreng ayam selama 7-8 menit hingga renyah dan berwarna keemasan.
4. Angkat ayam dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.

4. Membuat Saus

1. Masukkan pasta cabai, bubuk cabai, kecap asin, madu, gula pasir, bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, dan air ke dalam panci.
2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk.
3. Kecilkan api dan masak selama 5-7 menit hingga saus mengental.

5. Mencampur Ayam dan Saus

1. Masukkan ayam goreng ke dalam panci dan aduk rata dengan saus.
2. Masak dengan api kecil selama beberapa menit agar bumbu meresap.

Penyajian

• Tata ayam goreng saus di atas piring.
• Hias dengan wijen dan daun bawang cincang.
• Sajikan selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.

Tips

• Suhu Penggorengan: Pertahankan suhu minyak agar tetap konsisten.
• Kekentalan Saus: Atur jumlah air untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
• Menyesuaikan Kepedasan: Atur jumlah pasta cabai dan bubuk cabai untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.
• Menjaga Keresahan: Pastikan ayam sudah benar-benar renyah sebelum dicampur dengan saus.

Poin Penting Resep Baek Jong-won

• Adonan dan teknik penggorengan yang tepat untuk menghasilkan ayam yang renyah.
• Saus yang seimbang antara manis dan pedas untuk menghasilkan rasa yang disukai semua orang.

Cobalah resep ini untuk membuat ayam goreng saus ala Baek Jong-won di rumah! 🍗