Resep Dakgalbi Gaya Chuncheon ala Baek Jong-won: Sajian Sempurna dengan Rasa Pedas dan Manis

Dakgalbi

Dakgalbi (닭갈비) gaya Chuncheon adalah hidangan khas Korea yang disukai semua orang, dengan campuran bumbu pedas dan berbagai sayuran. Ikuti resep dari Baek Jong-won (백종원) dan buatlah dakgalbi gaya Chuncheon dengan mudah di rumah!

Persiapan Bahan

Bahan Utama

Daging Ayam (paha ayam, dada ayam, dll): 1 bungkus (sekitar 350g)
Bawang Bombay: 1/2 buah
Kentang: 1 buah
Wortel: sedikit
Kol: sedikit
Daun Bawang: 1 batang
Bawang Putih: 5-6 siung
Cabai Rawit: 1-2 buah

Bahan Bumbu

Pasta Cabe Merah (Gochujang): 1 cangkir
Bubuk Cabe Merah (Gochugaru): 1 cangkir
Kecap Asin: 1 cangkir
Gula Pasir: 1 cangkir
Arak Masak (Makju): 7/8 cangkir
Minyak Wijen: sedikit
Wijen Sangrai: sedikit

Bahan Tambahan (opsional)

Tteok (떡), Mie Udon: sesuai selera

Cara Membuat

1. Membuat Bumbu

1. Dalam sebuah mangkuk, masukkan pasta cabe merah, bubuk cabe merah, kecap asin, gula pasir, dan arak masaklalu aduk rata.
2. Simpan bumbu di lemari es setidaknya selama 3 jam agar rasanya lebih kaya.
3. Campur bawang putih cincang ke dalam bumbu yang sudah matang.

2. Persiapan Bahan Dakgalbi

1. Potong daging ayam menjadi ukuran yang sesuai.
2. Potong bawang bombay, kentang, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, dan cabai rawit menjadi ukuran yang sesuai.
3. Rebus tteok atau mie udon sebentar hingga setengah matang.

3. Menumis Dakgalbi

1. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan datar yang lebar, lalu tumis daging ayam.
2. Setelah ayam agak matang, masukkan sayuran dan tumis bersamaan.
3. Masukkan bumbu yang telah matang dan aduk rata hingga tercampur dengan ayam dan sayuran.
4. Setelah sayuran layu, masukkan tteok atau mie udon dan tumis lagi.
5. Setelah tteok dan mie udon matang, taburi dengan minyak wijen dan wijen sangrai.

Tips

1. Bumbu yang sudah matang

Semakin lama bumbu disimpan, rasanya akan semakin lezat, jadi sebaiknya disiapkan terlebih dahulu.
2. Pemilihan Daging Ayam
Paha ayam memiliki tekstur yang lembut dan juicy, sedangkan dada ayam memiliki rasa yang gurih.
3. Potongan Sayuran
Potong sayuran dengan ukuran yang agak besar agar tidak lembek saat ditumis dan tetap mempertahankan teksturnya.
4. Penyesuaian Bumbu
Bumbu mungkin terasa kuat di awal, tetapi rasanya akan pas saat ditumis, jadi jangan khawatir.
5. Tambahkan Sedikit Air
Tambahkan sedikit air secara bertahap agar bumbu tidak gosong dan hasilnya lebih lezat.

Perhatian

Penyesuaian Bumbu: Sesuaikan rasa sesuai selera.
Hati-hati terhadap Luka Bakar: Hati-hati saat menggunakan wajan panas dan bumbu.
Daging Ayam Harus Matang Sempurna: Pastikan daging ayam matang sempurna untuk keamanan.

Dakgalbi gaya Chuncheon memiliki ciri khas rasa manis dan pedas serta bahan-bahan yang melimpah. Buatlah dakgalbi yang sederhana namun lezat dengan resep dari Baek Jong-won. Hidangan yang sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman! 😊