Resep Omu-jeongol (Sup Ikan Bola-Bola) ala Baek Jong-won yang Menggoda

Oden-jangle (Sup Oden) dengan kaldu yang hangat dan kaya rasa, serta berbagai macam oden dan sayuran, merupakan hidangan yang cocok dinikmati bersama keluarga di cuaca dingin.

[ Bahan-bahan ]

Kaldu

• Air: 2L
• Lobak: 1/4 buah (300g)
• Bawang bombay: 1/2 buah (100g)
• Bubuk ikan teri: 2 sdm (15g)
• Kaldu ikan teri: 1/3 sdm (3g)
• Kepingan rumput laut: 1/2 cangkir (10g)
• Serpihan bonito: 1 cangkir (10g)
• Kecap asin: 1/2 cangkir (80g)
• Arak masak: 1/3 cangkir (60g)
• Bawang putih cincang: 2 sdm (30g)

Oden-jangle (Sup Oden)

• Oden campur: 700g
• Oden persegi: 300g
• Selada air: 50g
• Jamur shitake: 1/2 buah (50g)
• Telur puyuh: 1 cangkir (140g)
• Kue beras: 1 batang (150g)
• Jamur shiitake: 2 buah (30g)
• Cabai merah: 1 buah (15g)
• Cabai rawit: 3 buah (15g)
• Bawang prei: 1 batang (80g)
• Kaldu ikan teri: 1.5L
• Merica bubuk: secukupnya

Saus Kecap

• Kecap asin: 3 sdm (30g)
• Mustard Jepang: secukupnya
• Air: 1 sdm (10g)
• Bawang prei: secukupnya
• Cabai rawit: secukupnya

[ Cara Membuat ]

Membuat Kaldu Ikan Teri

1. Persiapan bahan:

• Potong lobak berbentuk persegi dengan ketebalan 1cm, dan potong bawang bombay menjadi dua bagian.

2. Merebus:

• Masukkan air, bubuk ikan teri, lobak, bawang bombay, kecap asin, arak masak, kaldu ikan teri, dan rumput laut ke dalam panci, lalu didihkan.

3. Menyaring bawang putih:

• Saring bawang putih cincang melalui saringan dan masukkan ke dalam kaldu, atau tambahkan ke dalam mangkuk berisi kaldu untuk menambah aroma.

4. Kaldu selesai:

• Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan hingga lobak empuk.
• Setelah lobak empuk, masukkan serpihan bonito yang telah disaring melalui saringan untuk menambah cita rasa kaldu, lalu saring ampasnya.

Membuat Oden-jangle (Sup Oden)

1. Menyiapkan bahan:

• Potong jamur shiitake berbentuk bunga, dan potong jamur shitake menjadi 4 bagian.
• Iris cabai dan bawang prei agak besar, dan tusuk kue beras dan oden persegi dengan tusuk sate.

2. Susunan panci:

• Letakkan bahan-bahan yang telah ditusuk di sekeliling panci, dan tata oden cincang, sayuran, dan telur puyuh di tengah agar terlihat menarik.

3. Menuangkan kaldu:

• Angkat lobak dan rumput laut dari kaldu, kemudian letakkan di dalam panci, dan taruh jamur shiitake di tengah.
• Tuang kaldu yang telah disiapkan, lalu taburi merica bubuk.

4. Selesai:

• Setelah mendidih, masak hingga oden matang, dan terakhir tambahkan selada air sebagai hiasan.

Membuat Saus Kecap

1. Mencampur bahan:

• Iris halus bawang prei dan cabai rawit, kemudian campur dengan kecap asin, air, dan mustard Jepang.

Tips Memasak

• Kaldu yang kaya rasa: Gunakan serpihan bonito dan bubuk ikan teri untuk menghasilkan rasa yang kaya dan lezat.
• Pilihan Oden: Gunakan berbagai macam bentuk dan rasa oden untuk menambah keseruan sup oden.
• Saus kecap: Tambahkan mustard Jepang untuk menambah cita rasa gurih dan sedikit pedas.

Menu Pendamping yang Direkomendasikan

• Nasi pulen
• Kimchi pedas

Oden-jangle (Sup Oden) ala Baek Jong WonNikmati hidangan hangat bersama keluarga! 🍢🍲