Resep Gamja Jjigae ala Baek Jong Won

Kuah gurih dan sedikit pedas dari Gamja Jjigae (감자짜글이) adalah hidangan lezat yang sederhana namun kaya rasa. Cobalah resep ala Baek Jong-won (백종원) untuk menu penambah nafsu makan ini!

[Bahan-bahan]

• Kentang: 2 buah (400g)
• Bawang bombay: 1/2 buah (100g)
• Daun bawang: 1 cangkir (80g)
• Cabai rawit: 3 buah (15g)
• Daging kaleng: 1 kaleng (200g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Pasta kedelai (Doenjang): 1/2 sendok makan (10g)
• Pasta cabai merah (Gochujang): 1 sendok makan (20g)
• Cabai merah bubuk kasar: 2 sendok makan (10g)
• Gula pasir: 1 sendok makan (10g)
• Kecap asin (Jin ganjang): 4 sendok makan (40g)
• Air: 4 cangkir (700g)

[Cara Membuat]

1. Menyiapkan bahan-bahan

• Iris kentang dan bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1cm.
• Iris cabai rawit dan daun bawang kecil-kecil.
• Masukkan daging kaleng ke dalam kantong plastik kedap udara dan hancurkan hingga lembut.

2. Menata bahan-bahan

• Tata kentang di dasar panci, lalu tumpuk dengan bawang bombay, daun bawang, cabai rawit, dan daging kaleng secara berurutan.

3. Menambahkan bumbu

• Tambahkan gula pasir, cabai merah bubuk, bawang putih cincang, pasta cabai merah, pasta kedelai, dan kecap asin ke dalam panci. Tuang air.

4. Merebus

• Rebus panci dengan api besar.
• Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk rata hingga bumbu tercampur.

5. Mendidihkan

• Didihkan hingga kuahnya berkurang setengahnya.
• Tambahkan kecap asin sesuai selera untuk menyesuaikan rasa.

6. Finishing

• Matikan api setelah kentang empuk dan sedikit hancur. Sajikan.

Tips Memasak

• Menyesuaikan tekstur kentang: Periksa dan aduk kentang secara berkala agar tidak terlalu hancur.
• Mengganti cabai rawit: Jika ingin mengurangi rasa pedas, gunakan cabai biasa sebagai pengganti cabai rawit.
• Mengganti daging kaleng: Anda juga bisa menggunakan daging babi cincang atau bacon sebagai pengganti daging kaleng.
• Bahan tambahan: Tambahkan kue beras atau tahu untuk menambah cita rasa.

Saran Menu Pendamping

• Nasi putih: Cocok dipadukan dengan kuah Gamja Jjigae yang gurih.
• Kimchi: Disarankan sebagai lauk pendamping untuk menambah cita rasa.

Nikmati hidangan Gamja Jjigae (감자짜글이) yang pedas dan gurih untuk makan siang yang mengenyangkan! 🍲