Resep Kalguksu ala Baek Jong-won dengan Ikan Teri Asap yang Kaya Rasa

Inti dari hidangan Korea rumahan, Kaldu Mie Garak ala Baek Jong-won dengan kaldu ikan teri asap yang lezat!

Mie Garak adalah hidangan mie khas Korea yang memadukan kelembutan mie dan cita rasa kaldu yang kaya. Resep ini khususnya menggunakan ikan teri asap untuk menghasilkan kaldu yang lebih beraroma. Ikuti resep ala Baek Jong-won dan buatlah Mie Garak di rumah yang tidak kalah dengan restoran profesional.

[Bahan] (untuk 4 porsi)

Kaldu Ikan Teri Asap

• Air: 2,5 L
• Ikan teri asap: 1 cangkir (40g)
• Bawang bombay: 1/4 buah (50g)
• Bawang putih: 1 batang (100g)
• Lobak: 1/8 buah (80g)
• Kombu (rumput laut kering): 2 lembar (2g)

Mie Garak

• Kaldu: 1,25 L
• Kecap asin: 8 sendok makan (80g)
• Kecap manis: 4 sendok makan (40g)
• Arak masak: 4 sendok makan (40g)
• Gula pasir: 1 sendok makan (10g)
• Garam: secukupnya
• Mie Garak: 4 buah
• Bawang putih: secukupnya
• Tahu goreng: secukupnya
• Odeng bunga plum: secukupnya
• Crab stick: secukupnya
• Selada air: secukupnya
• Rumput laut yang sudah direndam: secukupnya
• Cabai bubuk: secukupnya
• Lada bubuk: secukupnya

[Cara Membuat]

1. Membuat kaldu ikan teri asap

1. Mempersiapkan ikan teri asap: Buang isi perut ikan teri asap untuk menghilangkan bau amis.
2. Menambahkan bahan kaldu: Masukkan air, ikan teri asap, kulit bawang bombay, bawang putih, lobak, dan kombu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
3. Merebus kaldu: Setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 30-40 menit hingga tersisa sekitar 1,25 L.
4. Menyaring kaldu: Saring kaldu yang sudah jadi menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.

2. Menyesuaikan rasa kaldu

1. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci, lalu tambahkan kecap asin, kecap manis, arak masak, gula pasir, dan garam untuk menyesuaikan rasa.
2. Sesuaikan rasa kaldu sesuai selera.

3. Mempersiapkan bahan pelengkap

1. Iris tipis tahu goreng, dan potong crab stick secara diagonal.
2. Iris odeng bunga plum setebal 0,5 cm, dan iris tipis bawang putih sebagai bahan pelengkap.
3. Cuci bersih selada air dan rumput laut yang sudah direndam, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.

4. Merebus mie

1. Rebus mie Garak dan odeng bunga plum dalam air mendidih.
2. Setelah direbus, bilas mie dengan air dingin untuk menghilangkan sisa tepung, lalu rebus sebentar lagi dalam air panas agar tetap hangat.

5. Menyajikan

1. Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam mangkuk, lalu tuang kaldu ikan teri asap.
2. Tambahkan tahu goreng, crab stick, odeng bunga plum, selada air, rumput laut yang sudah direndam, dan bawang putih yang sudah diiris sebagai bahan pelengkap.
3. Taburi dengan cabai bubuk dan lada bubuk sesuai selera.

Keistimewaan Kaldu dengan Ikan Teri Asap

Ikan teri asap memiliki aroma asap yang lembut dibandingkan ikan teri biasa, menghasilkan rasa yang dalam dan kaya. Jika digunakan sebagai bahan utama kaldu, Anda akan mendapatkan kaldu yang jernih, gurih, dan kaya rasa tanpa bau amis, sangat cocok untuk hidangan Korea.

Tips Memasak

1. Rahasia Kaldu: Jika menggunakan ikan teri biasa sebagai pengganti ikan teri asap, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak kombu dan lobak untuk meningkatkan cita rasa.
2. Menggunakan Berbagai Bahan Pelengkap: Resep ini menggunakan tahu goreng dan odeng bunga plum, tetapi Anda juga dapat menambahkan gorengan, bubuk rumput laut, telur rebus, dan lain-lain.
3. Menyesuaikan Rasa Kaldu: Dengan menyesuaikan perbandingan kecap manis dan kecap asin, rasa kaldu akan berubah. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.

Hidangan Mie Garak

Mie Garak dengan kaldu ikan teri asap ala Baek Jong-won adalah hidangan Korea yang menonjolkan rasa yang dalam dan kaldu yang jernih. Ini adalah hidangan istimewa yang dapat dinikmati seluruh keluarga, dan Anda dapat dengan mudah membuat hidangan berkualitas restoran di rumah.

Buatlah Mie Garak sekarang juga dengan resep ala Baek Jong-won!