Resep Tumis Kerang Gaya Chef Baek Jong-won: Sajian Istimewa dengan Cita Rasa Laut Khas Korea

Kerang darah (바지락) adalah salah satu bahan yang sering muncul dalam masakan rumahan Korea, yang dikenal dengan cita rasa gurih dan aromanya yang khas. Resep yang akan kita bahas kali ini adalah "Tumis Kerang Darah" berdasarkan resep dari Baek Jong-won. Resep ini akan menyajikan cara memasak yang mampu menonjolkan cita rasa kerang darah dan dapat dinikmati dengan berbagai variasi, cocok sebagai teman minum atau lauk sederhana. Kami akan menyajikan resep dasar serta variasi resep menggunakan makgeolli dan cheongha, jadi silakan coba buat sesuai selera Anda.바지락 볶음입니다. 바지락의 풍미를 살리고 다양한 응용 버전으로 색다르게 즐길 수 있는 요리로, 술안주나 간단한 반찬으로도 손색없습니다. 기본 버전은 물론, 막걸리와 청하를 활용한 응용 레시피까지 소개하니, 각자의 입맛에 맞게 만들어보세요.

Bahan-bahan

Versi dasar

• Kerang Darah (바지락): 500g
• Cabai Sichuan (사천고추): secukupnya
• Bawang Prei (대파): ½ cangkir (40g)
• Bawang Putih (마늘): 4 siung (30g)
• Minyak Goreng (식용유): 1/3 cangkir (40g)

Versi Makgeolli

• Kerang Darah (바지락): 500g
• Makgeolli (막걸리): 1 cangkir (180g)
• Cabai Sichuan (사천고추): secukupnya
• Minyak Goreng (식용유): 1/3 cangkir (40g)
• Bawang Putih (마늘): 4 siung (30g)
• Mentega (버터): 2 sendok makan (20g)
• Garam (꽃소금): secukupnya
• Bawang Prei (대파): secukupnya

Versi Cheongha

• Kerang Darah (바지락): 500g
• Cheongha (청하)(Sake): 1 cangkir (180g)
• Cabai Sichuan (사천고추): secukupnya
• Minyak Goreng (식용유): 1/3 cangkir (40g)
• Bawang Putih (마늘): 4 siung (30g)

Saus Bumbu

• Gula Pasir (황설탕): 1/3 sendok makan (3g)
• Cuka (식초): 2 sendok makan (20g)
• Kecap Asin (진간장): secukupnya

Cara Membersihkan Kerang Darah

1. Membersihkan Pasir (해감하기)
Rendam kerang darah dalam air garam untuk membersihkan pasir. Perbandingan air garam yang tepat adalah 1 sendok makan garam untuk 1 liter air. Untuk membersihkan pasir, rendam kerang darah di tempat gelap selama sekitar 2 jam, lalu bilas hingga bersih.

2. Mencuci hingga Bersih (깨끗이 세척하기)
Kerang darah yang sudah dibersihkan dari pasir, cuci kembali di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kotoran yang menempel pada cangkangnya.

Cara Membuat

Versi Dasar: Menonjolkan cita rasa asli kerang darah

1. Mempersiapkan Bahan

• Buang bagian atas bawang putih, lalu cincang kasar, dan iris tipis bawang prei.
• Siapkan cabai Sichuan secukupnya untuk menambah rasa pedas.

2. Mengharumkan Bawang Putih

• Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bawang putih dan cabai Sichuan, tumis dengan api kecil.
• Setelah bawang putih agak kecoklatan, masukkan kerang darah dan tutup wajan hingga matang.

3. Memasak Kerang Darah

• Setelah kerang darah membuka cangkangnya, buka tutup wajan, masukkan bawang prei yang sudah diiris tipis, aduk rata.
• Sajikan dan hidangkan.

Versi Makgeolli: Perpaduan unik antara minuman Korea dan kerang darah

1. Mempersiapkan Bahan

• Siapkan bahan dasar bersama makgeolli dan mentega.

2. Menambahkan cita rasa Makgeolli dan Mentega

• Setelah menumis bawang putih dan cabai Sichuan, masukkan kerang darah dan makgeolli, tutup wajan hingga matang.
• Setelah kerang darah mulai membuka cangkangnya, masukkan mentega, tutup wajan dan masak sebentar lagi.
• Masukkan bawang prei yang sudah diiris tipis, dan beri garam secukupnya.

Versi Cheongha: Tumis kerang darah dengan cita rasa yang bersih dan lembut

1. Menonjolkan cita rasa Cheongha

• Tumis bawang putih dan cabai Sichuan hingga harum, lalu masukkan kerang darah dan cheongha, tutup wajan.
• Setelah kerang darah membuka cangkangnya, matikan api dan hidangkan.

Tips Memasak

• Menyesuaikan tingkat kepedasan
  Anda dapat menambahkan cabai Sichuan atau cabai hijau untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.
• Menambahkan saus sesuai selera
  Anda dapat menambahkan saus bumbu (gula pasir, cuka, kecap asin) untuk meningkatkan cita rasa.
• Berbagai variasi
  Tumis kerang darah juga dapat dinikmati sebagai nasi campur (덮밥).

Pesona hidangan kerang darah ala Korea

Tumis kerang darah ala Korea adalah hidangan yang mudah dibuat dan mampu menonjolkan cita rasa khas makanan laut. Terutama, dengan mengikuti resep Baek Jong-won, Anda dapat menikmati resep yang mampu memaksimalkan cita rasa kerang darah dan berbagai variasi lainnya.

Hidangan ini cocok sebagai teman minum maupun lauk, dan dapat menghasilkan cita rasa yang kaya meskipun hanya menggunakan bahan-bahan sederhana, sehingga mudah diikuti oleh siapa pun. Mari kita buat meja makan Anda lebih kaya dengan tumis kerang darah malam ini!

Rasakan cita rasa Korea yang unik dengan resep tumis kerang darah ala Baek Jong-won!