Resep Sup Daging Babi Jamur Shiitake Gaya Baek Jong-won

Ketika Anda ingin menikmati hidangan sup panas, cobalah membuat sup dengan rasa yang kaya dan dalam menggunakan jamur shiitake dan daging babi. Resep ini menambahkan kiat-kiat khas Baek Jong-won sehingga dapat menghasilkan hidangan yang sederhana namun lezat.

Bahan-bahan

Bahan dasar

• Jamur shiitake kering: 30g (dalam keadaan sudah direndam)
• Daging babi: 200g (babi bagian perut atau paha depan)
• Daun bawang: 1 batang
• Bawang bombay: 1/2 buah
• Dangmyeon (mie kaca): secukupnya (opsional)

Kaldu

• Kaldu tulang sapi: 500ml (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
• Air: 500ml

Bumbu

• kecap asin: 1 sendok makan
• kecap hitam (kecap manis): 1/2 sendok makan
• cabe bubuk: 1 sendok makan
• garam: sedikit
• lada hitam bubuk: sedikit
• minyak wijen: 1 sendok makan

Taburan

• Daun bawang cincang
• wijen

Proses Persiapan

1. Persiapan jamur shiitake

• Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin setidaknya selama 30 menit.
• Jangan buang air rendamannya, gunakan sebagai kaldu.

2. Persiapan daging babi

• Potong daging babi menjadi ukuran kecil-kecil.

3. Persiapan sayuran

• Iris daun bawang dan bawang bombay menjadi ukuran kecil-kecil.

Proses Memasak

1. Menumis daging babi

• Tuang minyak wijen ke dalam panci, panaskan dengan api sedang, lalu masukkan daging babi dan tumis.
• Tumis hingga daging babi berwarna kecokelatan untuk menambah cita rasa.

2. Tambahkan sayuran

• Masukkan bawang bombay ke dalam daging babi dan tumis hingga transparan.

3. Tambahkan bumbu

• Masukkan kecap asin, kecap hitam, bubuk cabe, garam, dan lada hitam, lalu aduk rata.

4. Tambahkan kaldu

• Tuang jamur shiitake yang sudah direndam, air rendaman jamur shiitake, dan kaldu tulang sapi atau kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci.
• Tambahkan 500ml air dan didihkan.

5. Merebus

• Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 20-30 menit.
• Agar daging babi empuk dan kuahnya kental.

6. Tambahkan dangmyeon (opsional)

• Jika menggunakan dangmyeon, tambahkan di tahap akhir perebusan dan masak sesuai petunjuk pada kemasan.

7. Menyesuaikan rasa

• Setelah mencicipi kuah, sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika perlu.

Penyelesaian dan Penyajian

• Tuang sup yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan tambahkan taburan daun bawang cincang dan wijen.
• Sajikan selagi hangat.

Tips dari Baek Jong-won

• Penggunaan jamur shiitake: Jamur shiitake yang murah pun sudah cukup lezat.
• Pengganti kaldu: Menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut akan menghasilkan rasa yang lebih segar.
• Penyesuaian bumbu: Sesuaikan rasa setelah kuah menyusut.
• Aroma yang harum: Proses menumis dengan minyak wijen akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.

Pesona hidangan ini

Kombinasi jamur shiitake dan daging babi menghasilkan rasa yang dalam, dan resep Baek Jong-won yang sederhana namun efektif memungkinkan siapa pun untuk membuatnya dengan mudah. Akan menjadi hidangan yang lebih sempurna jika dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.

Selamat menikmati! 😋