Resep Tumis Sayuran Tiga Warna ala Baek Jong Won

Bayam, lobak, dan paku, yang tak pernah absen di meja makan Korea! Dengan resep tumisan dari Chef Baek Jong-wonini, Anda dapat menyiapkannya dengan mudah dan lezat.

[Tumis Bayam]

Bahan-bahan

• Bayam: 250g
• Air: 1L
• Garam halus: 1/2 sendok makan (5g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Kecap asin: 2 sendok makan (20g)
• Minyak wijen: 2 sendok makan (15g)
• Wijen sangrai: 2 sendok makan (16g)

Cara Membuat

1. Siapkan wijen sangrai
Haluskan 1 sendok makan wijen sangrai dengan alu. Ini akan menambah cita rasa gurih.

2. Bersihkan bayam
Buang akar bayam dan bersihkan hingga bersih.

3. Rebus
Didihkan 1L air dan tambahkan garam halus. Masukkan bayam dari bagian akar terlebih dahulu dan rebus selama 30 detik.
Bilas dengan air dingin, peras hingga kering, dan potong sesuai selera.

4. Bumbui
Dalam wadah besar, campurkan bayam rebus, bawang putih cincang, kecap asin, minyak wijen, dan wijen sangrai yang telah dihaluskan, lalu aduk rata.

5. Selesai
Tata di piring dan taburi dengan wijen sangrai sebagai hiasan.

[Tumis Lobak]

Bahan-bahan

• Lobak: 250g
• Bawang prei: 1/2 cangkir (40g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Minyak wijen: 3 sendok makan (22g)
• Garam halus: 1/2 sendok makan (5g)
• Garam halus untuk air garam: 1 1/2 sendok makan (15g)
• Air untuk air garam: 3 cangkir (540g)
• Wijen sangrai: 2 sendok makan (16g)
• Air beras: 2/3 cangkir (120g)

Cara Membuat

1. Hilangkan rasa pahit lobak
Rendam lobak dalam air garam (garam halus + air) selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Gosok dengan air mengalir, lalu tiriskan.

2. Buat minyak bawang prei
Panaskan minyak wijen dan bawang prei yang telah diiris tipis dalam wajan, masak dengan api sedang hingga harum.

3. Tumis lobak
Masukkan lobak dan tumis hingga tercampur rata dengan minyak bawang prei.

4. Rebus
Tambahkan air beras, garam halus, dan bawang putih cincang, lalu masak dengan api sedang hingga air menyusut.

5. Tambahkan wijen sangrai
Tambahkan wijen sangrai yang telah dihaluskan dan aduk rata.

6. Selesai
Tata di piring dan taburi dengan wijen sangrai sebagai hiasan.

[Tumis Paku]

Bahan-bahan

• Paku yang telah direndam: 250g
• Bawang prei: 1/2 cangkir (40g)
• Minyak wijen: 3 sendok makan (20g)
• Bawang putih cincang: 1 sendok makan (15g)
• Kecap asin: 2 sendok makan (20g)
• Gula pasir: 1/2 sendok makan (5g)
• Garam halus: 1/4 sendok makan (2g)
• Air beras: 1 cangkir (180g)
• Wijen yang dihaluskan: 1 sendok makan (8g)
• Wijen sangrai: secukupnya

Cara Membuat

1. Bersihkan paku
Bersihkan paku dan potong-potong dengan panjang 6-7cm.

2. Buat minyak bawang prei
Panaskan minyak wijen dan bawang prei yang telah diiris tipis dalam wajan, masak dengan api sedang hingga harum.

3. Tumis paku
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis sebentar, lalu masukkan paku dan aduk rata.

4. Rebus
Tambahkan air beras, kecap asin, gula pasir, dan garam halus, lalu masak hingga air menyusut.

5. Penyelesaian
Tambahkan wijen yang telah dihaluskan dan aduk rata. Tata di piring dan taburi dengan wijen sangrai.

[Tips & Aplikasi]

1. Gunakan air beras
Menggunakan air beras saat menumis sayuran akan menambah cita rasa kaldu.

2. Sesuaikan dengan selera Anda
Anda dapat menyesuaikan rasa asin dengan kecap asin dan garam halus, dan menambahkan MSG sesuai selera.

3. Gunakan berbagai jenis sayuran
Anda juga dapat memasak berbagai jenis sayuran lainnya dengan metode yang sama, jadi cobalah berbagai jenis sayuran.

Buat lauk pendamping Korea yang mudah dan lezat di rumah dengan resep tumisan ala Chef Baek Jong-won! 🌿