Il delizioso piatto coreano di Baeksundaebbokkeum (백순대볶음) di Baek Jong-won

Baksoon dae Bokkeum (볶음)è un piatto coreano che si prepara con olio di perilla e semi di sesamo per un gusto più ricco e saporito, utilizzando diverse verdure per renderlo più sano. La consistenza morbida del sundae (순대) e l'aroma dell'olio di perilla si fondono insieme per creare una prelibatezza che stuzzica l'appetito, un menu che permette di assaporare il gusto tradizionale coreano.Ricetta di Baek Jong-won (백종원)Vi mostreremo come ottenere un sapore perfetto con un metodo di cottura semplice.

Introduzione degli ingredienti

Baksoon dae Bokkeum (볶음)

• Sundae (순대): 400g
• Verdure:
  • 1/2 cipolla (100g), 1 cipollotto (150g), 1/2 fungo Maitake (50g), 1/6 carota (30g)
  • 10 spicchi d'aglio (40g), 1/6 cavolo (80g), 10 foglie di perilla (20g), 3 peperoncini verdi (30g)
• Altro:
  • 1/4 tazza di olio di perilla (30g), 1/4 tazza di olio vegetale (30g), 1/2 cucchiaio di zucchero (5g), 1/2 cucchiaio di sale (5g)
  • 1 cucchiaio e 1/2 di semi di sesamo (15g), 50g di vermicelli di patate dolci ammollati, pepe nero, semi di sesamo, acqua a piacere

Ingredienti per la salsa

• Ingredienti per la salsa:
  4 cucchiai di gochujang (고추장) (40g), 1 cucchiaio di aglio tritato (10g), 1 cucchiaio e 1/2 di semi di sesamo (15g), 1 cucchiaio di olio di perilla (7g), 2 cucchiai di acqua (20g), 2/3 cucchiaio di miso (10g)

Metodo di preparazione

Preparazione del Baksoon dae Bokkeum (볶음)

1. Preparazione degli ingredienti

• Ammollare i vermicelli di patate dolci in acqua fredda fino a renderli morbidi.
• Tagliare a metà il cipollotto e a fette di 5 cm di lunghezza, quindi tagliare a fette spesse la cipolla.
• Tagliare a metà e a fette i funghi Maitake e le carote, e tagliare il cavolo a bocconi.
• Tagliare grossolanamente i peperoncini verdi e l'aglio, e tagliare finemente le foglie di perilla.
• Tagliare il sundae (순대) a fette di 1-1,5 cm di spessore.

2. Base del condimento

• In una padella, aggiungere l'olio vegetale e l'aglio e far rosolare a fuoco medio.
• Aggiungere il cipollotto, la cipolla e il sundae (순대), mescolando bene e facendo rosolare.

3. Aggiunta delle verdure

• Aggiungere al composto rosolato il cavolo, i funghi Maitake e le carote, quindi aggiungere un po' d'acqua e far rosolare.
• Aggiungere lo zucchero e il sale per dare sapore e regolare la base della sapidità.

4. Aggiunta dei vermicelli di patate dolci

• Aggiungere i vermicelli di patate dolci ammollati da un lato della padella e aggiungere un po' d'acqua per farli rosolare. Rosolare fino a quando i vermicelli non saranno morbidi.

5. Finitura

• Infine, aggiungere i peperoncini verdi e le foglie di perilla e cospargere uniformemente i semi di sesamo e l'olio di perilla.
• Aggiungere pepe nero e semi di sesamo per esaltare il sapore e servire in un piatto.

Preparazione della salsa

1. In una ciotola, aggiungere il gochujang (고추장), l'aglio tritato, i semi di sesamo, l'olio di perilla, il miso e l'acqua e mescolare bene.
2. Servire la salsa preparata separatamente con il Baksoon dae Bokkeum (볶음).

Punti chiave della ricetta

1. Aggiungere sapore con olio di perilla e semi di sesamo
L'olio di perilla e i semi di sesamo sono ingredienti chiave che esaltano il sapore del Baksoon dae Bokkeum (볶음).

2. Varietà di salse
La salsa piccante a base di gochujang (고추장) e miso può essere servita a piacere, permettendo di gustare sapori più variegati.

3. Armonia di diverse consistenze
La consistenza elastica del sundae (순대), la freschezza delle foglie di perilla e il sapore piccante dei peperoncini verdi creano un'armonia perfetta.

Consigli

• Per un gusto più piccante: Aggiungendo polvere di peperoncino o peperoncini verdi tritati, si può ottenere un sapore più piccante.
• Vari accompagnamenti: Servendo con verdure avvolte in foglie e salse, è perfetto come antipasto coreano.
• Adattamento della salsa semplice: Provate a preparare una salsa a base di salsa di soia invece di gochujang (고추장) per un gusto più pulito.

Il Baksoon dae Bokkeum (볶음) coreano è un piatto perfetto come contorno o antipasto. Preparate un pasto speciale con la ricetta di Baek Jong-won (백종원), ricca dell'aroma di olio di perilla e foglie di perilla!