Ricetta Bulgogi di Baek Jong-won: la perfezione di un sapore morbido e dolce

Il Bulgogi di manzo è un piatto coreano classico amato da tutti, che combina carne bovina tenera, una salsa dolce e saporita, funghi e verdure. La ricetta del Bulgogi di manzo di Baek Jong-won offre un metodo per ottenere un sapore perfetto anche con ingredienti semplici e un metodo di cottura facile.

Punti chiave

1. Scelta del taglio di manzo

Tagli comuni come il controfiletto o il girello sono sufficienti. Non è necessario insistere su un taglio di carne particolare.

2. L'importanza della cipolla

La cipolla elimina il sapore di carne del manzo e aggiunge un dolce naturale.

3. Condimento base

Salsa di soia, aglio, olio di sesamo, zucchero (o zucchero di canna, pera) sono condimenti essenziali che determinano il sapore del Bulgogi.

4. Necessità di marinatura

Dopo aver marinato la carne, lasciarla riposare per circa 30 minuti per una migliore penetrazione del condimento.

Preparazione degli ingredienti

Manzo: 300 g (controfiletto, girello, ecc.)
Cipolla: 1 (a julienne)
Cipolla verde: 1/2 (a rondelle)
Aglio: 1 cucchiaio (tritato)
Salsa di soia: 3 cucchiai
Olio di sesamo: 1 cucchiaio
Zucchero: 1 cucchiaio (sostituibile con zucchero di canna o succo di pera)
Funghi: Shiitake, pioppini, ecc. (a scelta)
Cavolo: un po' (facoltativo)

Procedimento di cottura

1. Preparazione della marinata

In una ciotola capiente, mescolare **salsa di soia, aglio tritato, olio di sesamo e zucchero (o zucchero di canna, succo di pera)** per preparare la marinata.

2. Marinatura della carne

Tagliare la carne bovina a pezzetti e mescolarla con la marinata.
Dopo aver marinato la carne,lasciarla riposare per circa 30 minuti.

3. Preparazione dei funghi

Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti.

4. Preparazione della cipolla

Tagliare la cipolla a julienne.

5. Rosolare la carne

Rosolare la carne marinata in una padella a fuoco medio.

6. Rosolare i funghi

Quando la carne è a metà cottura, aggiungere i funghi e rosolarli insieme.
L'acqua rilasciata dai funghi aggiungerà sapore alla carne.

7. Aggiungere la cipolla

Infine, aggiungere la cipolla a julienne e la cipolla verde a rondelle e far saltare il tutto.
Spegnere il fuoco quando la cipolla è leggermente appassita.

Consigli per un piatto delizioso

1. Usare abbondante cipolla

Usando abbondante cipolla, il brodo sarà più dolce e saporito.

2. Tempo di marinatura

Marinare per circa 30 minuti renderà la carne più saporita.

3. Varietà di funghi

Oltre agli shiitake e ai pioppini, aggiungere altri funghi a piacere per un sapore diverso.

4. Regolazione della fiamma

Per un Bulgogi con abbondante brodo, usare molta cipolla; per un Bulgogi asciutto, cuocere fino a quando il brodo è quasi completamente evaporato.

Precauzioni

1. Freschezza della carne

Usare carne bovina fresca per evitare cattivi odori e preservare il sapore.

2. Regolazione della salinità del condimento

Regolare la quantità di salsa di soia in base ai propri gusti e aggiungere lo zucchero per bilanciare il dolce e il salato.

Il fascino del Bulgogi di manzo di Baek Jong-won

La ricetta del Bulgogi di manzo di Baek Jong-won si caratterizza per il suo sapore intenso pur essendo semplice. La carne bovina tenera, la salsa dolce e i funghi saporiti si combinano per creare un pasto soddisfacente, ancora più gustoso se accompagnato con riso.

Preparate un delizioso Bulgogi di manzo stasera con questa ricetta! Sarà un piatto speciale che piacerà a tutta la famiglia! 😊