Ricette di zuppa di manzo con rapa e zuppa di manzo con funghi alla Baek Jong-won

Quando si desidera un brodo caldo, ecco due tipi di zuppa di manzo semplice e saporita.
Usate i consigli di Baek Jong-won per gli ingredienti e il metodo di preparazione!

Zuppa di manzo e rapa (소고기뭇국)

[Ingredienti]

• Rapa: 1 tazza e 1/2 (230g)
• Manzo (taglio per brasato): 1 tazza (150g)
• Cipolla: 1/4 (50g)
• Olio di sesamo: 1 cucchiaio (8g)
• Olio vegetale: 1 cucchiaio (8g)
• Cipolla verde: 1/3 di tazza (30g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Salsa di soia: 2 cucchiai (20g)
• Colatura di acciughe: 2 cucchiai (20g)
• Sale marino fine: 1/2 cucchiaio (5g)
• Pepe nero macinato: a piacere
• Acqua: 1,5L

[Preparazione]
1. Preparazione degli ingredienti

• Tagliare la rapa a fette di circa 3 cm di lato.
• Eliminare il sangue dal manzo, tritare finemente la cipolla verde e affettare finemente la cipolla.

2. Rosolare il manzo

• In una pentola, aggiungere l'olio di sesamo e l'olio vegetale e rosolare il manzo.
• Una volta che la superficie della carne è cotta, aggiungere la rapa e rosolare insieme.

3. Portare a ebollizione il brodo

• Una volta che la carne è cotta, aggiungere l'acqua (1,5 L), l'aglio tritato, la salsa di soia e la colatura di acciughe e far bollire a fuoco medio per circa 20 minuti.

4. Finitura

• Una volta che il manzo è diventato tenero, aggiungere la cipolla e far bollire ancora un po'.
• Aggiustare di sale, aggiungere la cipolla verde e il pepe nero macinato per completare.

Zuppa di manzo e funghi (소고기버섯국)

[Ingredienti]

• Rapa: 1 tazza e 1/2 (230g)
• Manzo (per bollito): 2/3 di tazza (100g)
• Funghi champignon: 3 (180g)
• Olio di sesamo: 1 cucchiaio (8g)
• Olio vegetale: 1 cucchiaio (8g)
• Cipolla verde: 1/3 di tazza (30g)
• Uovo: 1 (50g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Salsa di soia: 2 cucchiai (20g)
• Colatura di acciughe: 2 cucchiai (20g)
• Sale marino fine: 1/2 cucchiaio (5g)
• Pepe nero macinato: a piacere
• Acqua: 1,5L

[Preparazione]
1. Preparazione degli ingredienti

• Tagliare la rapa a fette di circa 3 cm di lato.
• Eliminare il sangue dal manzo e affettare i funghi champignon.
• Tritare finemente la cipolla verde e sbattere l'uovo.

2. Rosolare il manzo e la rapa

• In una pentola, aggiungere l'olio di sesamo e l'olio vegetale e rosolare il manzo.
• Una volta che la carne è cotta a metà, aggiungere la rapa e rosolare insieme.

3. Portare a ebollizione il brodo

• Una volta che la carne è cotta, aggiungere l'acqua (1,5 L), l'aglio tritato, la salsa di soia e la colatura di acciughe e far bollire a fuoco medio.
• Una volta che la rapa è completamente cotta, toglierla e aggiungere i funghi e far bollire ancora un po'.

4. Aggiungere l'uovo e la cipolla verde

• Aggiustare di sale e aggiungere l'uovo sbattuto.
• Infine, aggiungere la cipolla verde e far bollire ancora una volta.

5. Finitura

• Versare la zuppa completata in una ciotola e aggiungere il pepe nero macinato per completare.

Consigli per la ricetta

• Eliminazione del sangue dal manzo: Rimuovere accuratamente il sangue per rendere il brodo più pulito.
• Spessore della rapa: Tagliare la rapa spessa per un sapore più intenso.
• Aggiunta di funghi: È possibile aggiungere anche funghi shiitake o funghi pleurotus.
• Regolazione del condimento: Regolare il condimento di base con salsa di soia e colatura di acciughe e poi aggiustare con il sale.

Assaporate il ricco e profondo sapore del brodo di manzo di Baek Jong-won. Una ciotola calda renderà la vostra tavola ancora più ricca! 🍲