Ricetta di Dakbokkeumtang di Baek Jong-won: un piatto home-style dal sapore intenso e piccante

Il Dakbokkeumtang è un piatto coreano classico amato da grandi e piccini, che unisce la tenerezza del pollo a un brodo saporito e leggermente piccante. Questa ricetta, ispirata allo stile di Baek Jong-won, ne esalta il sapore con un metodo semplice ed efficace.

Preparazione degli ingredienti

• Pollo: 1 (circa 1,5 kg)
• Patate: 3
• Cipolla: 1
• Carota: 1/2
• Cipolla verde: 1
• Peperoncini verdi (Cheongyanggochu): 3
• Aglio: 10 spicchi
• Zucchero: 1 cucchiaio
• Salsa di soia: 3 cucchiai
• Paprika in polvere (Gochugaru): 3 cucchiai
• Acqua: 1,5 L

Preparazione del Dakbokkeumtang

1. Preparazione del pollo

• Lavare accuratamente il pollo ed eliminare l'acqua in eccesso.
• Eliminare il grasso e le parti inutili per un sapore più pulito.

2. Lessare il pollo

• In una pentola, portare a ebollizione **pollo, acqua (1,5 L), zucchero (1 cucchiaio)**.
• Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma e far sobbollire per circa 10 minuti.
• Scolare il pollo lessato e conservare il brodo separatamente.

3. Preparazione delle verdure

• Tagliare a pezzetti le **patate, la cipolla, la carota, la cipolla verde, i peperoncini verdi e l'aglio**.

4. Preparazione del condimento

• In una ciotola, mescolare bene la **salsa di soia (3 cucchiai), la paprika in polvere (3 cucchiai) e l'aglio tritato (3 cucchiai)** per preparare il condimento.

5. Cottura del Dakbokkeumtang

• Aggiungere un filo d'olio nella pentola e rosolare prima la cipolla per esaltarne il sapore.
• Aggiungere il condimento, le patate, le carote e il pollo, quindi rosolare il tutto insieme.
• Aggiungere il brodo conservato e portare a ebollizione.

6. Finitura

• Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma a medio-basso e aggiungere la **cipolla verde e i peperoncini verdi** per intensificare il sapore.Il piatto è pronto quando il brodo si è addensato e gli ingredienti sono ben insaporiti.

Consigli per un piatto delizioso

1. Uso dello zucchero: Aggiungere lo zucchero durante la bollitura del pollo aiuta a rimuovere gli odori sgradevoli e ad aggiungere un tocco di dolcezza naturale.
2. Rosolare la cipolla: Rosolare prima la cipolla esalta il sapore del brodo.
3. Regolare la consistenza del brodo: Più il brodo si addensa, più il sapore diventa intenso, quindi regolare la quantità di acqua in base alle proprie preferenze.
4. Regolare la quantità di peperoncini verdi: Regolare la quantità di peperoncini verdi in base al livello di piccantezza desiderato. Ridurne la quantità se si prepara il piatto per i bambini.

Il fascino del Dakbokkeumtang

La ricetta del Dakbokkeumtang di Baek Jong-won è stata pensata per essere semplice e facile, permettendo a chiunque di ottenere un sapore intenso. Il brodo si addensa, le patate e le carote assorbono il condimento, creando un'armonia perfetta con i peperoncini verdi e l'aglio.

Preparate un delizioso Dakbokkeumtang per la cena di stasera. Sarà un pasto sostanzioso che piacerà a tutta la famiglia! 😊