Ricetta del Caldo di Nodi di Mare di Baek Jong-won: un piatto semplice e sano

Dasima Kalgukksuè un piatto sano che unisce il brodo saporito e profondo dell'alga kombu e la consistenza delle tagliatelle. Seguendo la ricetta del Maestro Baek Jong-won, dalla preparazione del brodo alla pulizia degli ingredienti, chiunque può facilmente ottenere un sapore perfetto. Un piatto unico ideale per chi preferisce sapori puliti e delicati, provateci subito!

Ingredienti per il Dasima Kalgukksu

Brodo di Dasima (circa 4 porzioni)

• Alga Kombu secca 54g
• Acqua 15 tazze (2700g)

Dasima Kalgukksu (circa 2 porzioni)

• Brodo di Dasima circa 6 tazze (1100g)
• Tagliatelle Kalgukksu 225g
• Polvere di acciughe 3/5 cucchiai (3g)
• Salsa di soia 1 cucchiaio (10g)
• Sale marino circa 1/6 cucchiaio (2.5g)
• Zucca circa 1/5 (70g)
• Carota circa 1/6 (48g)
• Patata circa 1/3 (54g)
• Cipolla circa 1/4 (70g)
• Cipolla verde 2/3 tazze (40g)
• Peperoncino coreano (Cheongyang-gochu) 2 (20g)
• Alghe Kombu reidratate a striscioline 80g
• Semi di sesamo a piacere
• Pepe nero a piacere

Come preparare il Dasima Kalgukksu

1. Preparazione del brodo di Dasima

1. In una ciotola, aggiungere 54g di alga Kombu seccae versare **15 tazze (2700g) di acqua tiepida**, lasciare in ammollo per circa 5-10 minuti.
2. Utilizzare le alghe Kombu reidratate per preparare un brodo dal sapore intenso.

2. Preparazione degli ingredienti

1. Acciughe rimuovere le interiora, quindi tritare finemente con un frullatore per preparare la polvere di acciughe.
2. Zucca, carota, patata, cipolla tagliare a julienne di circa 0,4 cm di spessore e 7 cm di lunghezza.
3. Cipolla verde e peperoncino coreano (Cheongyang-gochu) tritare finemente.
4. Le alghe Kombu reidratate arrotolare e tagliare a julienne.
5. Le tagliatelle Kalgukksu sciacquare sotto acqua corrente fredda per rimuovere l'amido in eccesso, facendo attenzione a non romperle.

3. Preparazione del brodo

1. In una pentola, aggiungere circa 6 tazze (1100g) di brodo di Dasima, 1 cucchiaio di salsa di soia, 3/5 cucchiai di polvere di acciughe e portare a ebollizione a fuoco medio.
2. Una volta che il brodo bolle, aggiungere le tagliatelle Kalgukksu e le striscioline di alga Kombu.

4. Aggiunta delle verdure

1. Quando il brodo riprende a bollire, aggiungere patate, carote, cipolle e cuocere fino a cottura.
2. Aggiustare di sale con circa 1/6 di cucchiaio di sale marino.
3. Quando le patate sono a metà cottura, aggiungere la zucca.

5. Finitura

1. Quando le tagliatelle sono quasi cotte, aggiungere peperoncino coreano (Cheongyang-gochu) e cipolla verde per esaltare il sapore del brodo.
2. Servire la zuppa in ciotole, guarnire con semi di sesamo e pepe nero a piacere.

Il fascino del Dasima Kalgukksu

1. Il sapore intenso del brodo di Dasima
Il brodo a base di alghe Kombu e acciughe crea un sapore profondo e pulito, completando un piatto di zuppa leggero.

2. Varietà di verdure e sapore equilibrato
Il sapore dolce delle verdure come patate, zucca e carote si sposa con il tocco piccante del peperoncino coreano (Cheongyang-gochu).

3. Un pasto sano con ingredienti semplici
Può essere facilmente preparato con ingredienti di casa senza bisogno di ingredienti speciali, offrendo un pasto sano e sostanzioso.

Consigli: Come gustare al meglio il Dasima Kalgukksu

• Regolazione del livello di piccantezza
  È possibile aumentare il livello di piccantezza aggiungendo peperoncino coreano (Cheongyang-gochu) o un pizzico di peperoncino in polvere.
• Aggiunta di guarnizioni
  Aggiungere alghe secche o semi di sesamo tostati per un sapore più ricco.
• Aggiunta di vari frutti di mare
  Aggiungere gamberi o cozze per un brodo più saporito e ricco.

La ricetta del Dasima Kalgukksu del Maestro Baek Jong-won è facile da seguire e garantisce un sapore intenso. Questa sera, preparate questa zuppa pulita e sana per una cena calda in famiglia!