Pollo al peperoncino e aglio alla Baek Jong-won

Rendi le tue giornate speciali ancora più deliziose con il pollo all'aglio e peperoncino, con la sua salsa piccante e saporita e la sua consistenza croccante! 🍗🔥

[ Ingredienti ]

Marinatura del pollo

• Pollo a pezzi (9 porzioni): 1
• Sale aromatizzato: 1 cucchiaio (10g)
• MSG: 1/2 cucchiaio (5g)
• Pepe: q.b.

Salsa

• Salsa di soia scura: 6 cucchiai (60g)
• Zucchero di canna: 2,5 cucchiai (25g)
• Sciroppo di amido: 2 cucchiai (28g)
• Vino di riso: 2 cucchiai (20g)
• MSG: 1/2 cucchiaio (5g)
• Aglio tritato: 2 cucchiai (30g)
• Peperoncini verdi: 10 (80g)
• Salsa di soia scura invecchiata: 1/3 cucchiaio (3g)
• Peperoncini di Sichuan: 5g

Pollo

• Farina per frittura (per la pastella): 1 e 2/3 tazze
• Farina per frittura (per la copertura): q.b.
• Acqua: 1 e 1/3 tazze (240g)
• Olio vegetale: 1,8L
• Torte di riso ammollate: 1 tazza (140g)

[ Preparazione ]

Marinatura del pollo

1. Lavare accuratamente il pollo a pezzi e rimuovere completamente l'acqua.
2. Aggiungere sale aromatizzato, MSG e pepe al pollo, mescolare bene e marinare per 30 minuti.

Preparazione della salsa

1. Rimuovere i gambi dai peperoncini verdi, tagliarli a metà e tritarli finemente.
2. Tagliare finemente anche i peperoncini di Sichuan.
3. In una pentola, unire la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, lo sciroppo di amido, il vino di riso, il MSG e la salsa di soia scura invecchiata e portare a ebollizione.
4. Quando la salsa inizia a bollire, abbassare la fiamma e aggiungere l'aglio tritato, i peperoncini verdi e i peperoncini di Sichuan, quindi mescolare.

Frittura del pollo

1. Immergere le torte di riso in acqua per almeno 1 ora.
2. In una grande padella antiaderente, aggiungere l'olio vegetale e preriscaldare a 160-170°C.
3. Mescolare la farina per frittura (per la pastella) e l'acqua per creare una pastella.
4. Ricoprire uniformemente il pollo marinato con la pastella.
5. Mettere la farina per frittura in un sacchetto di plastica, aggiungere il pollo ricoperto di pastella e agitare per ricoprirlo uniformemente.
6. Aggiungere il pollo nell'olio preriscaldato e friggere per 8 minuti fino a doratura.
7. Rimuovere l'acqua dalle torte di riso ammollate e friggerle nell'olio per circa 1 minuto fino a renderle croccanti.

Finitura

1. In una grande ciotola, unire il pollo fritto e le torte di riso, aggiungere la salsa preparata e mescolare bene.
2. Servire caldo in un piatto.

Consigli per la cucina

• Mantenere la croccantezza: Per ottenere un pollo fritto croccante, è importante mantenere costante la temperatura dell'olio.
• Friggere le torte di riso: Assicurarsi di rimuovere completamente l'acqua dalle torte di riso prima di friggerle per evitare schizzi d'olio.
• Regolare il piccante: È possibile regolare il livello di piccantezza modificando la quantità di peperoncini verdi e di Sichuan.

Contorni consigliati

• Insalata di cavolo fredda
• Ravanello in salamoia
• Un boccale di birra fresca

Ricrea il gusto del pollo fritto da ristorante a casa tua con il pollo all'aglio e peperoncino alla Baek Jong-won! 🥢🍗