Ricetta per Hamburger alla Milanese di Baek Jong-won

L'hamburgher di maiale tenero e saporito è un piatto perfetto per un'occasione speciale. Provate a prepararlo facilmente seguendo lo stile di Baek Jong-won!

[ Ingredienti ]

Soffritto di cipolle

• Cipolle: 2 tazze (200g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Sale fino: 1/2 cucchiaio (5g)
• Burro a bastoncino: 1/2 (40g)
• Olio vegetale: 2 cucchiai (15g)

Bistecca

• Carne di manzo macinata: 1 e 1/2 tazze (250g)
• Carne di maiale macinata: 2 tazze (350g)
• Uova: 2 (110g)
• Uovo (per guarnizione): 1
• Soffritto di cipolle: tutto
• Pangrattato: 2 tazze (100g)
• Salsa Worcestershire: 4 cucchiai (40g)
• Ketchup: 1 e 1/2 cucchiai (25g)
• Formaggio mozzarella: 2 cucchiai (30g)
• Acqua: 2/3 di tazza (120g)
• Riso: a piacere
• Prezzemolo tritato: a piacere
• Olio vegetale: a piacere

Salsa per la bistecca

• Funghi champignon: 1 (60g)
• Cipolle: 1 (100g)
• Burro a bastoncino: 1/2 (40g)
• Salsa di soia: 2 cucchiai (20g)
• Zucchero di canna: 4 cucchiai (40g)
• Ketchup: 4 cucchiai (80g)
• Acqua: 2/3 di tazza (120g)
• Pepe: a piacere

[ Preparazione ]

1. Preparazione del soffritto di cipolle

1. Tritate finemente le cipolle.
2. In una padella, mettete l'olio vegetale e il burro e fate sciogliere a fuoco medio.
3. Aggiungete le cipolle tritate, l'aglio tritato e il sale fino e fatele cuocere fino a quando saranno trasparenti.
4. Lasciate raffreddare le cipolle soffritte e utilizzatele per l'impasto dell'hamburgher.

2. Preparazione dell'impasto per l'hamburgher

1. In una ciotola capiente, mettete la carne di manzo macinata, la carne di maiale macinata, le cipolle soffritte, il pangrattato, la salsa Worcestershire, il ketchup, 2 uova e il formaggio mozzarella.
2. Aggiungete l'acqua poco per volta, impastando fino ad ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.

3. Dare forma all'hamburgher

1. Ungete leggermente le mani con dell'olio e formate delle palline di impasto, schiacciandole per dare la forma di un hamburger.
2. In una padella, mettete l'olio vegetale e fate cuocere gli hamburger a fuoco medio-basso fino a quando saranno dorati da entrambi i lati.

4. Preparazione della salsa per la bistecca

1. Affettate sottilmente i funghi champignon e le cipolle.
2. In una padella, fate sciogliere il burro e fate cuocere i funghi e le cipolle.
3. Aggiungete la salsa di soia, lo zucchero di canna, il ketchup, l'acqua e il pepe e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non sarà pronta.

5. Uovo fritto per guarnizione

1. In una padella, mettete dell'olio e fate cuocere un uovo fritto all'occhio di bue.
2. Preparatevi a metterlo sopra l'hamburgher.

6. Impiattamento

1. Mettete il riso nel piatto e sopra l'hamburgher.
2. Aggiungete l'uovo fritto e versate la salsa.
3. Cospargete con il prezzemolo tritato per finire.

Consigli per la ricetta

• Proporzione della carne: Un rapporto adeguato tra manzo e maiale (3:7) crea una consistenza morbida e umida.
• Regolazione della salsa: Regolate il rapporto tra salsa di soia e zucchero in base ai vostri gusti.
• Verdure aggiuntive: Aggiungendo carote, peperoni, ecc. alla salsa, si può godere di un sapore più ricco.

Piatti di contorno suggeriti

• Zuppa di crema
• Insalata fresca

Preparate un pasto speciale con l'hamburgher di maiale tenero e umido in stile Baek Jong-won! 🍴