Un sapore intenso e saporito! Ricetta del Kimchi Sujebi di Baek Jong-won

Uno dei piatti tradizionali della cucina familiare coreana è il Sujebiun piatto che si distingue per l'armonia tra l'impasto elastico e il brodo saporito. A questo si aggiunge il gusto fresco e piccante del kimchi fermentato, creando il Kimchi Sujebiun piatto più che sufficiente per conquistare i palati coreani. In particolare, la ricetta di Baek Jong-wonsi caratterizza per la semplicità del procedimento e la ricchezza del sapore.

Anche nelle giornate più frenetiche, una ciotola di Kimchi Sujebi preparata con cura regala il calore di un pasto in famiglia. Il kimchi fermentato, il brodo di brodo di aringhe essiccate e l'impasto morbido del Sujebi si fondono insieme per creare un piatto speciale che esprime l'essenza della cucina coreana.

Ingredienti per il Kimchi Sujebi

Impasto per Sujebi

• Farina: 300g
• Acqua: 180g
• Sale fino: 2g

Kimchi Sujebi

• Acqua: 1,5L
• Polvere di aringhe essiccate: 4 cucchiai (20g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Kimchi fermentato: 1/4 di cavolo (500g)
• Peperoncino in polvere: 1 cucchiaio (5g)
• Salsa di soia: 3 cucchiai (30g)
• Acciughe fermentate: 3 cucchiai (30g)
• Zucca estiva: 1/2 (150g)
• Cipolla: 1/4 (50g)
• Peperoncini verdi piccanti: 3 (20g)
• Cipolla verde: 1 tazza (80g)
• Sale fino: a piacere

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto per Sujebi

1. Mescolare farina e sale:In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale fino, mescolando bene.
2. Aggiungere l'acqua:Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia ad aggregarsi, impastare con le mani.
3. Riposo:Inserire l'impasto in un sacchetto di plastica, rimuovendo l'aria, e lasciar riposare per circa 10 minuti. Questa fase rende l'impasto più elastico.

2. Preparazione del Kimchi Sujebi

1. Preparazione del brodo di aringhe essiccate:In una pentola, portare ad ebollizione l'acqua e la polvere di aringhe essiccate per preparare un brodo saporito.
2. Aggiungere i condimenti:Nel brodo bollente, aggiungere il kimchi fermentato, l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, la salsa di soia e le acciughe fermentate, facendo bollire fino a quando i condimenti non saranno ben amalgamati.
3. Preparazione delle verdure:Tagliare a julienne la zucca estiva e tritare finemente i peperoncini verdi piccanti e la cipolla verde.
4. Aggiungere l'impasto:Assaggiare il brodo e aggiustare di sale. Abbassare la fiamma e aggiungere l'impasto per Sujebi, staccandolo in pezzi di dimensioni adatte.
5. Aggiungere le verdure:Quando il Sujebi inizia a cuocere, aggiungere la zucca estiva, la cipolla, i peperoncini verdi piccanti e la cipolla verde, e far bollire ancora.

3. Finitura

1. Servire il Kimchi Sujebi in ciotole e aggiungere un pizzico di pepe nero a piacere.
2. Servire il Kimchi Sujebi ben caldo direttamente a tavola.

La particolarità del Kimchi Sujebi di Baek Jong-won

Il Kimchi Sujebi di Baek Jong-wonoffre il vero sapore della cucina coreana. Il gusto fresco e piccante del kimchi fermentato si sposa con il sapore intenso del brodo di aringhe essiccate, mentre l'impasto per Sujebi risulta elastico e morbido.

In particolare, questa ricetta permette di realizzare il sapore intenso della cucina coreana con un procedimento semplicee consente di apprezzare il calore e la cura di un pasto in famiglia anche nelle giornate più impegnative. Le verdure come la zucca estiva, la cipolla e i peperoncini verdi piccanti aggiungono consistenza al Sujebi, mentre l'aglio tritato e le acciughe fermentate esaltano il sapore umami.

Consigli per la preparazione

1. Elasticità dell'impasto:

• Il tempo di riposo dell'impasto è fondamentale. Lasciando riposare l'impasto per più di 10 minuti si otterrà una consistenza più elastica.

2. Sapore umami del brodo:

• In assenza di polvere di aringhe essiccate, è possibile utilizzare alga kombu e aringhe essiccate per preparare il brodo.

3. Utilizzo del kimchi fermentato:

• Se non si dispone di kimchi fermentato a puntino, è possibile utilizzare kimchi più stagionato per ottenere un sapore più intenso.

4. Regolazione del livello di piccantezza:

• Regolare la quantità di peperoncini verdi piccanti e peperoncino in polvere per adattare il livello di piccantezza ai propri gusti.

Conclusione

Il Kimchi Sujebi di Baek Jong-wonè un piatto coreano ideale da gustare con la famiglia nelle giornate fredde. Questa ricetta consente di apprezzare la cucina tradizionale coreana in modo semplice e curato, con un'armonia perfetta tra il sapore del kimchi fermentato, il gusto intenso del brodo di aringhe essiccate e l'elasticità dell'impasto per Sujebi.

Preparate subito a casa vostra il Kimchi Sujebiper scoprire il fascino della cucina coreana!