Ricetta di pollo fritto alla Baek Jong-won: antipasto coreano semplice e gustoso

Preparate facilmente il pollo fritto (dakdongjip bok-eum), un contorno classico e immancabile nei locali coreani, seguendo la ricetta di Baek Jong-won. Con questa ricetta semplice, potrete realizzare un piatto perfetto da accompagnare ai vostri drink, esaltando la consistenza gommosa del dakdongjip (ventriglio di pollo) con l'aroma fragrante dell'aglio. In particolare, questo piatto, che si sposa perfettamente con birra e soju, offre un sapore eccezionale con una preparazione semplice, ideale anche per le serate più impegnate.

Introduzione degli ingredienti

Ingredienti per il pollo fritto

• Ventriglio di pollo: 1 tazza (180g)
• Aglio: 2/3 di tazza (60g)
• Olio vegetale: 1 tazza (120g)
• Sale: a piacere
• Pepe: a piacere
• Olio di sesamo: ½ cucchiaio (3g)

Come preparare il pollo fritto

1. Preparazione del ventriglio di pollo

1. Sciacquare accuratamente il ventriglio di pollo sotto acqua corrente e rimuovere l'acqua in eccesso.
2. Tagliare a metà il ventriglio di pollo nella direzione opposta alla venatura per mantenere una consistenza gommosa.
→ Se presente, rimuovere la pelle e il grasso.

2. Preparazione dell'aglio

1. Affettare sottilmente l'aglio.
→ L'aroma dell'aglio si diffonderà in tutto il piatto, aggiungendo un sapore saporito.

3. Rosolare il ventriglio di pollo come se fosse fritto

1. Versare abbondante olio vegetale in una padella e preriscaldare a fuoco medio.
2. Aggiungere il ventriglio di pollo preparato e rosolarlo come se fosse fritto.
→ In questa fase, la superficie esterna del ventriglio di pollo diventerà croccante, mentre l'interno manterrà una consistenza gommosa.

4. Aggiungere l'aglio e rosolarlo

1. Quando il ventriglio di pollo è cotto per circa il 50%, aggiungere l'aglio affettato.
2. Rosolare insieme fino a quando l'aglio non sarà dorato, esaltando il suo aroma.

5. Rimuovere l'olio in eccesso e aggiustare il sale

1. Scolare il ventriglio di pollo e l'aglio in un colino per rimuovere l'olio in eccesso.
2. Rimettere il ventriglio di pollo e l'aglio nella padella e aggiungere sale, pepe e olio di sesamo.
3. Spegnere il fuoco e continuare a mescolare a fuoco spento per amalgamare i sapori.

Consigli

1. Consigli per la pulizia del dakdongjip
Quando si sciacqua il ventriglio di pollo sotto acqua corrente, aggiungere sale o aceto per rimuovere eventuali odori sgradevoli.
2. Aggiungere un tocco piccante
Aggiungere un po' di peperoncino coreano (Cheongyang gochu) o peperoncino in polvere per un contorno più piccante, perfetto per chi ama il gusto intenso.
3. Diverse combinazioni
Aggiungere cipolle o cipollotti tritati al pollo fritto per un piatto più ricco di sapore e consistenza.

Il fascino degli stuzzichini coreani: il pollo fritto

Il pollo fritto (dakdongjip bok-eum), sempre presente nei menu dei locali coreani, è molto apprezzato per la sua consistenza gommosa e il suo sapore fragrante. Il suo gusto saporito è ancora più intenso se accompagnato da birra, ma si sposa bene anche con il soju, rendendolo uno stuzzichino apprezzato da tutti.

Il pollo fritto preparato secondo la ricetta di Baek Jong-won è un piatto semplice ma curato nei dettagli, perfetto per intrattenere gli ospiti o per gustare un aperitivo a casa. Questa sera, provate a preparare questo piatto coreano utilizzando ingredienti semplici e una ricetta facile.

Con il pollo fritto alla Baek Jong-won, rendete ancora più speciale il vostro aperitivo!