Un'armonia fantastica tra cipolle verdi e pancetta! Ricetta del Daepa Jeyuk Bokkeum di Baek Jong-won

Ricetta di Baek Jong-wonIl "Daepa Jeyuk Bokkeum", basato sulla ricetta di Baek Jong-won, è una prelibatezza coreana che conquista il palato grazie all'unione del sapore ricco del maiale e dell'aroma dolcemente piccante delle cipolle verdi.
Questo piatto è semplice ma dal sapore intenso; gustato con verdure avvolte nelle foglie, rappresenta un pasto completo perfetto.

Introduzione degli ingredienti

Ingredienti principali

• Pancetta di maiale (Samgyeopsal): 300g (tagliata a bocconi)
• Cipolle verdi (Daepa): 2 pezzi (200g, tagliate a lungo)
• Aglio intero (Tongmaneul): 8 spicchi (50g, tagliati a fette spesse)
• Peperoncini verdi (Cheongyanggochu): 3 pezzi (20g, tagliati a pezzi obliqui)

Ingredienti per il condimento

• Salsa di soia (Jinganjang): 3 cucchiai (30g)
• Zucchero: 1,5 cucchiai (15g)
• Paprika grossa: 1 cucchiaio (5g)
• Paprika fine: 1 cucchiaio (5g)
• Olio di sesamo (Chamgirum): 1/2 cucchiaio (4g)
• Sale, pepe nero, semi di sesamo (Kkaesogum): a piacere
• Acqua: 1/3 tazza (60g)

Ingredienti per accompagnare

• Verdure per involtini (Ssam Chaeso): lattuga, foglie di sesamo, ecc. a piacere
• Salsa di fagioli fermentati (Ssamjang): a piacere

Metodo di preparazione

1. Preparazione degli ingredienti

1. Tagliare a metà le cipolle verdi e poi a pezzi di 5 cm di lunghezza; tagliare i peperoncini verdi a pezzi obliqui spessi.
2. Tagliare l'aglio a fette spesse e la pancetta a bocconi.

• Le cipolle verdi donano un sapore dolce durante la cottura, mentre i peperoncini verdi aggiungono una nota piccante.

2. Cottura della pancetta di maiale

1. Mettere la pancetta in una padella, aggiungere sale e pepe nero e cuocere a fuoco medio-basso.
2. Quando la pancetta è ben rosolata, aggiungere l'aglio e cuocere insieme.

• Se c'è troppo grasso rilasciato dalla pancetta, rimuoverne una parte.

3. Aggiunta del condimento

1. Quando l'aglio è ben rosolato, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si caramella leggermente.
2. Versare la salsa di soia lungo i bordi della padella e cuocere per dare un aroma affumicato.
3. Aggiungere le cipolle verdi preparate in precedenza e la paprika grossa e fine, e cuocere insieme.

• La paprika si mescola con il grasso della carne creando un condimento lucido.

4. Rifinitura

1. Per evitare che il condimento risulti grumoso, aggiungere l'acqua (1/3 di tazza) e mescolare bene durante la cottura.
2. Prima che le cipolle verdi siano completamente cotte, aggiungere il pepe nero e l'olio di sesamo e mescolare di nuovo.
3. Servire in un piatto e guarnire con semi di sesamo.

Modi gustosi per gustarlo

1. Da gustare con involtini
Mettere il "Daepa Jeyuk Bokkeum" su foglie di lattuga o di sesamo e avvolgerlo con la salsa di fagioli fermentati. Il sapore ricco della carne e la dolcezza delle cipolle verdi si combinano per un gusto eccellente.

2. Come pasto completo con riso
Mettere il "Daepa Jeyuk Bokkeum" sopra il riso per gustarlo come una "덮밥" (Donburi). Il condimento piccante e dolce si amalgama con il riso, creando un pasto completo senza bisogno di altri contorni.

3. Utilizzo come contorno
Grazie al suo sapore leggermente piccante, il "Daepa Jeyuk Bokkeum" si abbina bene ad altri contorni coreani. Provatelo con zuppe o stufati.

Il fascino del "Daepa Jeyuk Bokkeum" di Baek Jong-won

Il "Daepa Jeyuk Bokkeum" è un tipico piatto coreano a base di carne saltata, che unisce la semplicità e il sapore intenso tipici delle ricette di Baek Jong-won.
In particolare, la dolcezza naturale delle cipolle verdi e il sapore della pancetta di maiale creano un gusto apprezzato da tutti, grandi e piccini.
Se desiderate provare l'armonia fantastica tra carne e verdura, preparate un pasto completo perfetto con questa ricetta!