Ricetta di Mu-saengchae alla Baek Jong-won: facile e deliziosa ricetta coreana di Mu-saengchae

Il Moo Saengchae è uno dei contorni più rappresentativi della cucina coreana, famoso per il suo sapore rinfrescante e croccante. Seguendo la ricetta di Baek Jong-won, potrete prepararlo facilmente anche a casa!

Ingredienti

• Rape (Moo): 1 di media grandezza (circa 500g)
• Sale: 1 cucchiaio
• Aceto: 2 cucchiai
• Zucchero: 2 cucchiai
• Acciughe salate (액젓)(facoltativo): 1 cucchiaio
• Peperoncino in polvere (고춧가루): 1 cucchiaio
• Cipolla verde (대파): 1/2 (tagliata finemente)
• Aglio (마늘)(facoltativo): 2 spicchi (tritati)
• Zenzero (생강)(facoltativo): un piccolo pezzo (grattugiato)

Preparazione

1. Preparazione della rapa

1. Lavare accuratamente la rapa e sbucciarla.
2. Tagliarla finemente usando un "mandolino" o un coltello.

• È importante che le fette abbiano uno spessore uniforme di circa 2-3 mm.
  3. Mettere le fette di rapa in una ciotola capiente.

2. Marinatura della rapa

1. Cospargere uniformemente il sale sulla rapa.
2. Massaggiare delicatamente la rapa salata.
3. Lasciare riposare per 10-15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Preparazione del condimento

1. In una ciotola a parte, aggiungere l'aceto, lo zucchero, le acciughe salate (facoltativo) e il peperoncino in polvere, mescolando bene.
2. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato a piacere.
3. Mescolare accuratamente per amalgamare bene il condimento.

4. Mescolare il Moo Saengchae

1. Strizzare delicatamente la rapa marinata per rimuovere l'acqua in eccesso.
2. Aggiungere la rapa al condimento.
3. Aggiungere la cipolla verde tritata e mescolare bene.

5. Riposo e aggiustamento del sapore

1. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Più a lungo riposa, più intenso sarà il sapore.
  2. Dopo 30 minuti, assaggiare e aggiustare il sapore aggiungendo sale, zucchero, aceto o acciughe salate a piacere.

Consigli

1. Taglio sottile

• Un mandolino facilita il taglio a fette sottili e uniformi.
  2. Utilizzo di guanti protettivi
• Indossare sempre guanti protettivi quando si usa un mandolino per proteggere le mani.
  3. Aggiunta di ingredienti
• A piacere, si possono aggiungere olio di sesamo, semi di sesamo o semi di perilla per arricchire il sapore.
  4. Tempo di riposo prolungato
• Lasciando il Moo Saengchae in frigo per diverse ore o per una notte, si otterrà un sapore ancora più intenso.

Utilizzo e presentazione

• Come contorno
  • Si abbina perfettamente a piatti di carne o Bibimbap.
• Decorazione
  • Per una presentazione più elegante, guarnire con semi di sesamo o cipolla verde tritata finemente.

Il Moo Saengchae di Baek Jong-won è un contorno semplice e rinfrescante, facile da preparare per chiunque. Provatelo a casa! 😊