Ricetta di Jeyukmyeon alla Cinese (stile Baek Jong-won)

Con una saporita salsa di maiale in stile cinesesalsa di maiale piccante (JeYuk)e noodles di Kalguksu gommosi, i noodles di maiale in stile cinese sono un piatto facile da preparare per un'occasione speciale. Questa ricetta, che combina l'intenso aroma della carne, la freschezza delle verdure e il sapore profondo della salsa, vi permetterà di gustare il sapore della cucina cinese anche a casa.

[Ingredienti]

Salsa di maiale piccante (JeYuk)

• Olio vegetale: 5 cucchiai (35g)
• Carne di maiale tritata (parte posteriore): 1 tazza (150g)
• Cipolla verde: 1/2 tazza (40g)
• Aglio tritato: 1 cucchiaio (15g)
• Salsa di soia: 1 cucchiaio (10g)
• Zucchero di canna: 1 cucchiaio e 1/2 (15g)
• Peperoncino in polvere grosso: 1 cucchiaio (5g)
• Peperoncino in polvere fine: 1 cucchiaio (5g)
• Miso: 1 cucchiaio (15g)
• Pasta di peperoncino: 4 cucchiai (60g)
• Sale grosso: 1/4 cucchiaio (2g)
• MSG: 1/3 cucchiaio (3g) (facoltativo)
• Pepe nero: a piacere
• Acqua: 2 tazze (360g)

Noodles di maiale in stile cinese

• Olio vegetale: 2 cucchiai (20g)
• Cipolla verde: 1/3 tazza (30g)
• Cipolla: 1/3 tazza (40g)
• Cavolo: 2/3 tazza (60g)
• Zucca: 2/3 tazza (60g)
• Noodles di Kalguksu: 150g

[Procedimento]

Preparazione della salsa di maiale piccante (JeYuk)

1. Preparazione della cipolla verde
Tritare finemente la cipolla verde per preparare l'olio aromatizzato.

2. Preparazione dell'olio aromatizzato
In una padella, aggiungere 5 cucchiai di olio vegetale e la cipolla verde tritata e soffriggere a fuoco lento fino a quando il profumo non si sprigiona.

3. Rosolare la carne di maiale
Aggiungere la carne di maiale tritata e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben cotta e leggermente dorata.

4. Aggiunta di zucchero e salsa di soia
Una volta cotta la carne, aggiungere lo zucchero di canna e cuocere fino a ottenere una consistenza caramellata. Aggiungere poi la salsa di soia per esaltare il sapore.

5. Aggiunta di miso e pasta di peperoncino
Aggiungere il miso, la pasta di peperoncino e l'aglio tritato e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando bene.

6. Aggiunta di peperoncino in polvere e acqua
Aggiungere il peperoncino in polvere grosso e fine per intensificare il sapore piccante, quindi aggiungere 2 tazze d'acqua e il pepe nero e cuocere fino a quando la salsa non si addenserà.

7. Aggiustare il sapore
Infine, aggiungere il sale per regolare il sapore e, a piacere, l'MSG per completarlo.

Preparazione dei Noodles di Maiale in Stile Cinese

1. Lessare i noodles
Lessare i noodles di Kalguksu in acqua bollente. Una volta cotti, sciacquarli con acqua fredda per rimuovere l'amido e, prima di servirli, risciacquarli con acqua calda per mantenerli caldi.

2. Rosolare le verdure
In una padella, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e preriscaldare a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla verde e la cipolla e cuocere fino a quando non saranno leggermente dorate, rilasciando il loro aroma. Aggiungere quindi la zucca e il cavolo e cuocere fino a quando non saranno leggermente appassite.

3. Mescolare le verdure con la salsa
Aggiungere la salsa di maiale piccante (JeYuk) precedentemente preparata alle verdure saltate e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando bene, fino a quando le verdure non avranno assorbito la salsa.

4. Assemblaggio dei noodles e della salsa
Disporre i noodles di Kalguksu in una ciotola e aggiungere abbondante salsa di maiale piccante (JeYuk).

[Consigli per la presentazione]

• Aggiunta di guarnizioni
  Aggiungere della cipolla verde tritata o semi di sesamo per una presentazione più appetitosa.
• Idee creative
  Aggiungere funghi (pleurotus, shiitake) o frutti di mare (gamberi, calamari) alla salsa di maiale piccante (JeYuk) per un sapore più ricco.
• Alternative per i noodles
  È possibile utilizzare noodles udon, noodles di patate dolci o noodles cinesi al posto dei noodles di Kalguksu per variare la consistenza.

[Punti chiave del sapore]

1. Salsa piccante e dolce
La combinazione di pasta di peperoncino, miso e zucchero crea un sapore profondo e ricco.
2. L'armonia tra la consistenza dei noodles e della salsa
La salsa si amalgama perfettamente ai noodles, creando un'esperienza gustativa deliziosa.
3. Equilibrio tra verdure e carne
La freschezza delle verdure e il sapore intenso della carne si completano a vicenda.

Gustate il sapore speciale della cucina cinese a casa con i noodles di maiale piccante (JeYuk) alla maniera di Baek Jong-won! 🍜