Ricetta di frittelle di zucchina alla coreana di Baek Jong-won: croccanti e semplici

L'aebapjeon è un piatto tradizionale coreano preparato con zucchine sottilmente affettate, impanate nella farina e fritte fino a diventare croccanti. Con la ricetta di Baek Jong-won, chiunque può prepararla facilmente!

Ingredienti

• Zucchine: 1 di media grandezza (circa 200g)
• Sale: 1/2 cucchiaino
• Amido di mais: 2 cucchiai (si consiglia amido di patate)
• Gamberetti secchi(opzionale): 1 cucchiaio
• Olio vegetale: q.b. (per friggere)

Preparazione

1. Preparazione delle zucchine

1. Lavare accuratamente le zucchine.
2. Affettatrice mandolina o coltello per affettarle finemente a julienne.

• Lo spessore ideale è inferiore a 2 mm per mantenere la croccantezza.
  3. Mettere le zucchine affettate in una ciotola capiente.

2. Salatura delle zucchine

1. Cospargere uniformemente le zucchine con il sale.
2. Mescolare delicatamente le zucchine e lasciarle riposare per 10-15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

3. Preparazione dell'impasto

1. Strizzare leggermente le zucchine per eliminare l'acqua in eccesso.
2. Aggiungere l'amido di mais alle zucchine e mescolare bene.
3. Se si utilizzano i gamberetti secchi, tritarli finemente e aggiungerli all'impasto di zucchine.

4. Frittuta

1. Versare una quantità adeguata di olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio.
2. Prendere un cucchiaio di impasto di zucchine per volta e metterlo nella padella, premendo leggermente con il dorso del cucchiaio.
3. Friggere per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

• Fare attenzione a non bruciare le zucchine regolando la fiamma.

5. Completamento e servizio

1. Mettere le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
2. Servire con una salsa preparata con salsa di soia + aceto + peperoncino in polvere.

Consigli

1. Taglio sottile

• L'utilizzo di un'affettatrice mandolina consente di ottenere uno spessore uniforme, aumentando la croccantezza.
  2. Scelta dell'amido
• L'amido di patate dona una consistenza ancora più croccante.
  3. Aggiunta di gamberetti secchi
• L'aggiunta di gamberetti secchi esalta il sapore, quindi utilizzateli a vostro piacimento.
  4. Regolazione della fiamma
• Se si mettono troppe frittelle nella padella, non cuoceranno uniformemente, quindi friggere in piccole quantità.

Utilizzo e impiattamento

• Mantenere la croccantezza
  • Servire caldo appena fritto per mantenere la croccantezza.
• Aggiunta di guarnizioni
  • Aggiungere cipolle verdi tritate finemente o semi di sesamo per migliorare l'aspetto e il sapore.

L'aebapjeon di Baek Jong-won è un piatto facile da preparare ma dal sapore intenso. Preparatelo a casa! 😊