Ricetta semplicissima di Kimbap di Baek Jong-won

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Tempo di cottura: circa 15 minuti

Porzioni: 4-6

Ingredienti

Ingredienti per il riso

• Riso: 2 tazze (si consiglia riso giapponese glutinoso)
• Acqua: 2 tazze
• Aceto: 1 cucchiaio
• Zucchero: 1 cucchiaino
• Sale: 1/2 cucchiaino

Ingredienti per il ripieno

• Fogli di alga nori: 8x8 pollici, tostati
• Carote: 1 tazza (a julienne, cotte)
• Spinaci: 1 tazza (sbollentati e conditi)
• Uova: 1 tazza (mescolate e tagliate sottili)
• Cetrioli sottaceto (Danmuji): 1/2 tazza (a julienne)
• Prosciutto cotto o Spam: 1/4 tazza (tagliato sottilmente)
• Odeng (pesce palla): 1/4 tazza (opzionale)
• Olio di sesamo: un po' (per la finitura)

Preparazione

1. Preparazione del riso

1. Sciacquare il riso più volte finché l'acqua non diventa limpida.
2. Mettere il riso e l'acqua in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco alto.
3. Una volta che l'acqua bolle, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti.
4. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
5. In una ciotola a parte, mescolare l'aceto, lo zucchero e il sale. Aggiungere il condimento al riso caldo e mescolare delicatamente.

2. Preparazione del ripieno

1. Carote:rosolare con un pizzico di sale fino a renderle morbide.
2. Spinaci:sbollentare in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolare e condire con sale.
3. Uova:mescolare con un pizzico di sale, cuocere come frittata e poi tagliare sottilmente.
4. Cetrioli sottaceto (Danmuji):tagliare sottilmente.
5. Prosciutto cotto/Spam:rosolare in padella e poi tagliare sottilmente.

3. Arrotolare gli involtini

1. Posizionare un foglio di alga nori su un tappetino di bambù, con la parte ruvida rivolta verso l'alto.
2. Stendere sottilmente il riso sul foglio di alga nori, lasciando circa 2 cm di spazio nella parte superiore.
3. Sistemare gli ingredienti preparati in fila sulla parte inferiore del riso.
4. Usando il tappetino di bambù, arrotolare saldamente gli involtini e inumidire leggermente il bordo superiore per sigillare.

4. Taglio

1. Tagliare gli involtini con un coltello affilato in porzioni della dimensione desiderata.
2. Per evitare che il coltello aderisca alle alghe, è utile spennellare un po' di olio di sesamo.

Consigli

• Scelta del riso: usare riso giapponese glutinoso per ottenere involtini più compatti.
• Condimento: la quantità di zucchero e aceto nel condimento per il riso può essere regolata a piacere.
• Ripieno: è possibile aggiungere altri ingredienti a piacere, come avocado, tonno o cetrioli.
• Arrotolare: arrotolare saldamente gli involtini per evitare che si aprano.
• Conservazione: conservare gli involtini avanzati in frigorifero e consumarli entro 2 giorni.

Presentazione

• Servire gli involtini su un piatto, spolverare con semi di sesamo e accompagnare con kimchi o zenzero sottaceto.
• Ideali per un pranzo al sacco o un picnic.

Ricetta base per Kimbap di Baek Jong-won per un pasto delizioso in casa! 😊