Ricetta della zuppa di alghe e manzo di Baek Jong-won: un piatto essenziale per i compleanni coreani, un brodo caldo e nutriente

La zuppa di alghe e manzo è un piatto tipico coreano, immancabile nei compleanni. "Mangiare la zuppa di alghe" è considerato un simbolo di auguri di buon compleanno ed è anche spesso consumato dalle puerpere come cibo ricostituente dopo il parto. Grazie alla ricetta di Baek Jong-won, chiunque può preparare facilmente questo sano e gustoso piatto tradizionale coreano. La zuppa di alghe e manzo, con il suo ricco sapore umami, le alghe tenere e il manzo fragrante, è anche un pasto sano e nutriente.

Il motivo per cui la zuppa di alghe è speciale

La zuppa di alghe non è solo un piatto delizioso, ma anche un piatto ricco di tradizione e salute. Le alghe sono note per essere ricche di minerali, iodio e fibre alimentari, ed è un alimento noto per sostenere la salute. In particolare, il motivo per cui le puerpere amano mangiare la zuppa di alghe è perché le alghe aiutano la circolazione sanguigna e sono utili per espellere le tossine dal corpo. La tradizione di mangiare la zuppa di alghe per il compleanno continua per celebrare l'inizio della vita e la dedizione della madre.

Introduzione degli ingredienti

Ingredienti base

• Manzo (taglio magro): 1/2 tazza (100g)
• Alghe tagliate: 1/3 tazza (10g)
• Olio di sesamo: 2 cucchiai (14g)
• Salsa di soia: 3 cucchiai (30g)
• Acqua: circa 7 tazze (1.3L)
• Aglio tritato: 2/3 cucchiai (10g)
• Colatura di acciughe: 1 e 1/2 cucchiai (15g)

Metodo di preparazione

1. Ammorbidire le alghe

• Immergere le alghe tagliate in acqua fredda per 10-15 minuti.
• Scolare le alghe ammorbidite e tagliarle a pezzetti.

2. Rosolare il manzo

• Versare l'olio di sesamo in una pentola e riscaldare a fuoco medio-basso.
• Aggiungere il manzo e rosolarlo finché non sarà dorato per esaltare il suo aroma.

3. Aggiungere le alghe

• Aggiungere le alghe ammorbidite al manzo rosolato e farle rosolare insieme.
• Rosolare le alghe per esaltare il sapore umami.

4. Insaporire con la salsa di soia

• Aggiungere la salsa di soia alle alghe e al manzo rosolati e far insaporire.

5. Portare a ebollizione il brodo

• Versare circa 7 tazze (1.3L) di acqua in una pentola e portare a ebollizione.
• Una volta che bolle, ridurre la fiamma a medio-basso e aggiungere l'aglio tritato per esaltare l'aroma.

6. Aggiustare il sapore finale

• Aggiungere la colatura di acciughe per completare il sapore profondo del brodo.
• Assaggiare e aggiungere sale se necessario.

7. Completamento

• Lasciare sobbollire a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi servire caldo.

Consigli per la ricetta

1. Scelta della carne

• Utilizzando la carne di manzo per brodo invece del taglio magro, si può ottenere una consistenza più tenera.

2. Tipo di alghe

• Le alghe tagliate sono comode da usare, mentre le alghe lunghe offrono un sapore più intenso.

3. Segreto per un sapore intenso

• L'utilizzo di salsa di soia e colatura di acciughe insieme esalta il sapore umami e l'aroma.

4. Ingredienti aggiuntivi

• A piacere, si possono aggiungere tofu, funghi o patate.

Benefici per la salute della zuppa di alghe e manzo

Le alghe sono ricche di iodio, utile per la salute della tiroide, e sono ricche di calcio e ferro, utili per la salute delle ossa e per la prevenzione dell'anemia. Il manzo è un'ottima fonte di proteine e ferro, e cucinato con le alghe contribuisce a bilanciare i nutrienti.

La zuppa di alghe e manzo e la cultura dei compleanni in Corea

In Corea, c'è la tradizione di mangiare la zuppa di alghe per il compleanno. Questa usanza è nata per celebrare e onorare la salute del bambino nato e della madre. La zuppa di alghe e manzo di Baek Jong-won, grazie alla sua semplicità di preparazione e al suo sapore intenso, è un piatto utilizzabile non solo per le occasioni speciali ma anche quotidianamente.

Oggi, preparate una deliziosa zuppa di alghe e manzo, ricca di tradizione e salute coreana!