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Dakgalbi
Il Dakgalbi di Chuncheon è un piatto coreano molto amato, caratterizzato da una salsa piccante e saporita e da un'abbondanza di verdure. Seguendo la ricetta di Baek Jong-won, potrete preparare facilmente questo piatto anche a casa!
Preparazione degli ingredienti
Ingredienti principali
- Pollo (cosce di pollo, petto di pollo, ecc.): 1 confezione (circa 350 g)
- Cipolla: 1/2
- Patata: 1
- Carota: un po'
- Cavolo: un po'
- Cipolla verde: 1
- Aglio: 5-6 spicchi
- Peperoncino verde (Cheongyang-gochu): 1-2
Ingredienti per la salsa
- Gochujang (pasta di peperoncino fermentata): 1 tazza
- Gochugaru (fiocchi di peperoncino): 1 tazza
- Salsa di soia: 1 tazza
- Zucchero: 1 tazza
- Mirin (vino di riso dolce): 7/8 di tazza
- Olio di sesamo: un po'
- Semi di sesamo tostati: un po'
Aggiunte extra (facoltativo)
- Tteok (fette di torta di riso), Udon (tagliatelle giapponesi): a piacere
Preparazione
1. Preparazione della salsa
1. In una ciotola, mescolate bene Gochujang, Gochugaru, salsa di soia, zucchero e Mirin.
2. Mettete la salsa in frigorifero per almeno 3 ore per farla insaporire.
3. Prima di utilizzare, aggiungete l'aglio tritato alla salsa.
2. Preparazione degli ingredienti del Dakgalbi
1. Tagliate il pollo a bocconi.
2. Tagliate a pezzetti cipolla, patata, carota, cavolo, cipolla verde, aglio e peperoncino verde.
3. Sbollentate leggermente i Tteok o gli Udon in acqua bollente.
3. Cottura del Dakgalbi
1. In una larga padella, fate rosolare leggermente il pollo con un po' di olio d'oliva.
2. Quando il pollo è quasi cotto, aggiungete le verdure e fatele rosolare insieme.
3. Aggiungete la salsa e mescolate bene in modo che il pollo e le verdure siano ben conditi.
4. Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete i Tteok o gli Udon e continuate a cuocere.
5. Quando i Tteok e gli Udon sono cotti, aggiungete l'olio di sesamo e i semi di sesamo tostati per finire.
Consigli
1. Salsa invecchiata
- Più a lungo la salsa riposa, più il sapore si intensifica, quindi è meglio prepararla in anticipo.
2. Scelta del pollo - Le cosce di pollo sono morbide e succose, mentre il petto di pollo è più magro.
3. Preparazione delle verdure - Tagliate le verdure a pezzi grandi per evitare che si ammorbidiscano troppo durante la cottura.
4. Regolazione del condimento - La salsa può sembrare molto saporita all'inizio, ma il sapore si bilancerà durante la cottura, quindi non preoccupatevi.
5. Aggiungere gradualmente acqua - Aggiungete gradualmente acqua per evitare che la salsa bruci, per un risultato ancora più gustoso.
Avvertenze
- Regolazione della salsa: regolate il sale a vostro gusto.
- Attenzione alle ustioni: fate attenzione quando maneggiate la padella calda e la salsa.
- Cottura completa del pollo: assicuratevi che il pollo sia completamente cotto per motivi di sicurezza.
Il Dakgalbi di Chuncheon si distingue per il suo sapore agrodolce e piccante e per la ricchezza degli ingredienti. Preparatelo seguendo la ricetta di Baek Jong-won per un piatto semplice ma delizioso. È perfetto da condividere con la famiglia e gli amici! 😊
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