Ricetta di Jeon al Porro croccante di Baek Jong-won: il gusto tradizionale coreano a casa tua con facilità

Il "buchujeon" (부추전) è un piatto tradizionale coreano a base di frittelle, un tipico cibo coreano dal sapore croccante e ricco di aromi, ottenibile con ingredienti e metodi di preparazione semplici. Il "buchujeon" alla maniera di Baek Jong-won si distingue per il sapore gustoso degli scalogni cinesi e dei gamberi secchi, il tocco piccante del peperoncino verde coreano e il sapore intenso della salsa di acciughe fermentate. Questa ricetta, servita con salsa di soia e aceto, è perfetta come pasto completo o come stuzzichino da accompagnare a bevande alcoliche.

Il fascino del Buchujeon

Il "buchujeon" è una frittella cotta in modo da risultare croccante e sottile, ideale come pasto, spuntino o addirittura come stuzzichino da accompagnare a bevande alcoliche. In Corea, soprattutto durante le giornate di pioggia, è consuetudine gustare il "buchujeon" con il makgeolli (막걸리), a testimonianza della sua popolarità. La combinazione degli scalogni cinesi ricchi di nutrienti, dei gamberi secchi dal sapore intenso e della pastella crea un gusto apprezzato da grandi e piccini.

Introduzione degli ingredienti

Ingredienti principali

• Scalogni cinesi (부추): 200g
• Carote (당근): 1/6 (50g)
• Peperoncino verde coreano (청양고추): 4 (24g)
• Pastella (부침가루): 1 ½ tazze (150g)
• Acqua (물): 1 ½ tazze (250g)
• Salsa di acciughe fermentate (멸치액젓): 1 cucchiaio (10g)
• Gamberi secchi (건새우): ½ tazza (20g)
• Olio da cucina (식용유): 3 cucchiai (20g)
• Aglio tritato (간마늘): 1 cucchiaio (15g)

Salsa di soia e aceto

• Salsa di soia (진간장): 1 cucchiaio (10g)
• Aceto (식초): 1 cucchiaio (10g)
• Zucchero di canna (황설탕): ½ cucchiaio (5g)

Come preparare il Buchujeon

1. Preparazione degli ingredienti

• Lasciare i gamberi secchi in ammollo nell'acqua per l'impasto per aumentarne il sapore.
• Lavare accuratamente gli scalogni cinesi e tagliarli a pezzi di circa 5 cm.
• Tritare finemente il peperoncino verde coreano e tagliare a julienne le carote.

2. Preparazione dell'impasto

• In una ciotola capiente, aggiungere carote, scalogni cinesi, peperoncino verde coreano, aglio tritato, pastella, gamberi secchi ammollati, acqua e salsa di acciughe fermentate, mescolando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.
• L'utilizzo della salsa di acciughe fermentate conferisce un sapore intenso e una leggera salinità.

3. Cottura del Buchujeon

• Versare abbondante olio da cucina in una padella e preriscaldarla a fuoco lento.
• Stendere l'impasto in modo sottile sulla padella e cuocere a fuoco medio fino a quando i bordi non saranno croccanti.
• Una volta che un lato sarà dorato, girare e cuocere anche l'altro lato fino a renderlo croccante.

4. Preparazione della salsa di soia e aceto

• Mescolare la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero di canna per preparare una semplice salsa di soia e aceto.
• La salsa di soia e aceto esalta ulteriormente il sapore del "buchujeon".

5. Completamento

• Disporre il "buchujeon" cotto e dorato su un piatto e servirlo con la salsa di soia e aceto.

Il Buchujeon e il fascino della cucina coreana

Il "buchujeon" si distingue per la sua consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Accompagna alla perfezione i barbecue coreani o le carni grigliate, rappresentando un eccellente contorno in grado di stimolare l'appetito. Inoltre, il sapore agrodolce della salsa di soia e aceto esalta ulteriormente il gusto del "buchujeon".

Il "buchujeon", preparabile facilmente seguendo la ricetta di Baek Jong-won, offre la possibilità di gustare la magia della cucina tradizionale coreana anche a casa. Preparate il vostro "buchujeon", perfetto come stuzzichino, spuntino o pasto completo.

Il "buchujeon" alla maniera di Baek Jong-won, croccante e delizioso, aspetta solo di essere preparato! Provatelo oggi stesso!