La ricetta di Baek Jong-won per il dolce di patate dolci croccanti: il fascino del dessert coreano

L'abbinamento fantastico tra croccante esterno e interno morbido, è proprio il Go Guma Mat-tang (고구마 맛탕). Il Go Guma Mat-tang, considerato uno dei piatti principali dei dessert coreani, è uno spuntino amato da grandi e piccini. In particolare, utilizzando la ricetta del maestro Baek Jong-won, è possibile ottenere un gusto impeccabile. Con un esterno croccante e un interno caldo, esterno freddo e interno caldo un Go Guma Mat-tang ricco di fascino, ora vi mostreremo nel dettaglio come prepararlo.

Ingredienti per il Go Guma Mat-tang

• Patate dolci (고구마) 2 pezzi (500g)
• Olio vegetale (식용유) 1/4 tazza (40g)
• Zucchero (설탕) 1/3 tazza (60g)
• Olio vegetale per friggere (튀김용 식용유) quantità adeguata

Come preparare il Go Guma Mat-tang

1. Preparazione delle patate dolci

Per prima cosa, lavate accuratamente le patate dolci e preparatele per l'utilizzo con la buccia. Poiché la buccia è ricca di sostanze nutritive, è preferibile cucinarle senza sbucciarle. Tagliate le patate dolci a bocconi. Il punto importante è tagliarle di dimensioni adeguate, poiché se vengono tagliate troppo spesse impiegano più tempo a cuocere.

2. Friggere le patate dolci

Preriscaldate l'olio per friggere a circa 160-180°C. Questa temperatura è adeguata per far cuocere bene le patate dolci all'interno e mantenere una consistenza croccante e dorata all'esterno. Per verificare la temperatura dell'olio, immergetevi un pezzo di patata dolce. Se iniziano a formarsi delle bolle e la patata inizia a friggere, la temperatura è corretta.

Friggete le patate dolci nell'olio fino a doratura, quindi scolatele in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso. In questa fase, stendete le patate fritte su un piatto largo per farle raffreddare, evitando che si sovrappongano.

3. Preparazione dello sciroppo di zucchero

In una padella, mettete 1/4 di tazza di olio vegetale e 1/3 di tazza di zucchero e fate sciogliere lentamente a fuoco basso. In questa fase, è importante non mescolare assolutamente fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi e assume naturalmente un colore caramello, scuotete leggermente la padella per mescolare uniformemente.

4. Glassare le patate dolci con lo sciroppo

Una volta pronto lo sciroppo di zucchero, mettete le patate dolci fritte nella padella e mescolate bene. Utilizzando due spatole, mescolate delicatamente in modo che lo sciroppo rivesta uniformemente le patate dolci.

5. Completamento e finitura

Disponete le patate dolci una ad una su un piatto largo leggermente unto. È importante lasciare uno spazio tra le patate per evitare che si attacchino. In questo modo, anche quando lo sciroppo si sarà indurito, manterranno una forma ordinata.

Una volta che lo sciroppo si è completamente indurito e le patate dolci sono diventate croccanti, trasferitele su un piatto e il Go Guma Mat-tang è pronto!

Il fascino e i consigli per il Go Guma Mat-tang

Il Go Guma Mat-tang alla Baek Jong-won (백종원표 고구마 맛탕) si caratterizza per la sua praticità, poiché non si appiccica alle mani. Lo sciroppo di zucchero riveste le patate in modo pulito, e ad ogni morso si può apprezzare la croccantezza esterna e l'interno caldo e umido delle patate dolci.

Inoltre, friggere le patate dolci due volte nell'olio permette di ottenere una consistenza ancora più croccante. Inoltre, utilizzando lo sciroppo di mais al posto dello zucchero, si ottiene un gusto più delicato e dolce.

Come dessert coreano (한국식 디저트), non esiste uno spuntino più semplice e gustoso del Go Guma Mat-tang. Non necessita di ingredienti particolari, chiunque può prepararlo facilmente con gli ingredienti di base che si trovano a casa, quindi è perfetto anche per le giornate impegnative.

Con la sua consistenza croccante e il suo sapore dolce, preparate il Go Guma Mat-tang oggi stesso. Con la ricetta di Baek Jong-won, potrete gustare un sapore perfetto senza preoccupazioni!