La ricetta del Bibim Guksu al Gochujang di Baek Jong-won: un piatto perfetto, agrodolce e piccante

Gochujang Bibim Guksu (고추장 비빔국수)è un popolare piatto di noodles caratterizzato da un condimento piccante e dolce che stimola l'appetito e da noodles di grano saraceno morbidi ed elastici. Può essere gustato fresco in estate e piccante nelle giornate più fredde, rendendolo un piatto apprezzato in tutte le stagioni. Seguendo la ricetta del maestro Baek Jong-won, chiunque può preparare un delizioso Bibim Guksu senza problemi.

Ingredienti per il Gochujang Bibim Guksu (per 2 porzioni)

Bibim Guksu

• Somen (소면) 200g
• Semi di sesamo tostati (깨소금) 6 cucchiai (36g)
• Condimento (양념장) quantità adeguata
• Olio di sesamo (참기름) quantità adeguata

Condimento (양념장)

• Pasta di peperoncino (고추장) circa 1/3 di tazza (80g)
• Aceto di riso (양조식초) circa 4 cucchiai (30g)
• Zucchero di canna grezzo (황설탕) 3 cucchiai (36g)
• Salsa di soia (진간장) 1 cucchiaio (10g)
• Pepe di Corea in polvere fine (고운고춧가루) 1/2 cucchiaio (3g)
• Aglio tritato (간마늘) 1 cucchiaio (20g)

Come preparare il Gochujang Bibim Guksu

1. Preparazione del condimento

1. 1/3 di tazza di pasta di peperoncino (고추장), 4 cucchiai di aceto di riso (양조식초), 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo (황설탕), 1 cucchiaio di salsa di soia (진간장), 1/2 cucchiaio di pepe di Corea in polvere fine (고운고춧가루), 1 cucchiaio di aglio tritato (간마늘)in una ciotola.
2. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente per completare il condimento.
3. A piacere, aggiungere un po' di olio di sesamo (참기름) per aggiungere un aroma più ricco.

2. Lessare i noodles

1. Riempire una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungere 200g di somen (소면) e mescolare con le bacchette durante la cottura.
2. Quando i noodles ricominciano a bollire, aggiungere mezza tazza di acqua fredda per abbassare la temperatura.
3. Ripetere questo processo circa 3 volteper mantenere la consistenza elastica dei noodles.
4. Quando i noodles sono completamente cotti, scolarli e metterli in acqua fredda, strofinandoli con le mani per rimuovere l'amido in eccesso.

3. Scolare l'acqua in eccesso

1. Scolare i somen in un colino per rimuovere completamente l'acqua in eccesso.
2. Se rimane dell'acqua, il condimento non si amalgama bene, quindi assicuratevi di rimuovere tutta l'acqua.

4. Completare il Bibim Guksu

1. Mettere i somen in una ciotola e aggiungere il condimento (양념장)a piacere.
2. Aggiungere olio di sesamo (참기름) per aggiungere un aroma ricco.
3. Tritare 6 cucchiai di semi di sesamo tostati (깨소금)in un mortaio e cospargere uniformemente sul Bibim Guksu.

Il fascino del Gochujang Bibim Guksu

1. Condimento agrodolce (새콤달콤한 양념장)
Il sapore piccante della pasta di peperoncino, l'acidità dell'aceto e la dolcezza dello zucchero si fondono per creare un sapore saporito che piace a tutti.
2. Consistenza elastica dei noodles (쫄깃한 소면 식감)
Sciacquare i noodles con acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso aiuta a mantenere la consistenza elastica dei noodles.
3. Procedimento di cottura semplice (간단한 조리 과정)
Con solo gli ingredienti di base, può essere preparato in 10 minuti, ideale anche per un pasto veloce durante una giornata impegnativa.

Consigli: Come gustare al meglio il Bibim Guksu

• Aggiunta di guarnizioni (고명 추가)
  Aggiungendo uova sode, cetriolo a julienne, alghe secche e pere, si può ottenere un sapore più ricco.
• Per un sapore più piccante (더 매콤하게)
  Aggiungere del peperoncino verde tritato o un po' di pepe di Corea in polvere per regolare il livello di piccantezza.
• Vari stili di Bibim Guksu (다양한 비빔국수 스타일)
  • Kimchi Bibim Guksu (김치 비빔국수): Aggiungere del kimchi tritato finemente per un sapore più intenso.
  • Tonno Bibim Guksu (참치 비빔국수): Aggiungere del tonno per un pasto più sostanzioso.

Seguendo la ricetta del maestro Baek Jong-won per il Gochujang Bibim Guksu (고추장 비빔국수 레시피), potrete sperimentare il gusto agrodolce perfetto. È una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia!