Ricetta del Bibimbap con verdure fermentate e salsa di miso di Baek Jong-won: un piatto coreano semplice e sostanzioso

Il profondo sapore delle foglie di mustard spinach e del miso si fondono in un piatto di riso saltato con foglie di mustard spinach e miso perfetto per un pasto completo. Questo piatto, dal sapore gustoso e saporito, è ideale da gustare sul riso e, senza bisogno di altri contorni, offre una soddisfazione completa. In particolare, seguendo la ricetta dello chef Baek Jong-won, è possibile ottenere un sapore perfetto a casa con ingredienti semplici. Oggi vi presentiamo nel dettaglio questa ricetta.

Ingredienti per il riso saltato con foglie di mustard spinach e miso (per 2 persone)

• Foglie di mustard spinach 300g
• Olio vegetale 1/2 tazza (80g)
• Cipolla verde circa 4/5 steli (84g)
• Cipolla circa 1/2 (114g)
• Aglio tritato circa 2 cucchiai (42g)
• Carne di maiale macinata circa 1 tazza (140g)
• Zucchero di canna 5/6 cucchiai (10g)
• Salsa di soia circa 1 e 1/2 cucchiai (14g)
• Miso tradizionale circa 2 e 1/2 cucchiai (48g)
• Pasta di peperoncino rosso circa 3/4 di cucchiaio (16g)
• Peperoncino rosso circa 1 e 1/2 (14g)
• Peperoncino verde (tipo cheongyang gochu) circa 2 (22g)
• Paprika grossa 1 cucchiaio (6g)
• Paprika fine 1/3 cucchiaio (2g)
• Olio di sesamo 2 cucchiai (14g)
• Semi di sesamo 2/3 cucchiaio (4g)
• Riso 2 porzioni (400g)

Preparazione del riso saltato con foglie di mustard spinach e miso

1. Preparazione degli ingredienti

1. Foglie di mustard spinach lavare accuratamente, rimuovere l'acqua in eccesso e tagliare a circa 2 cm di lunghezza.
2. Cipolla tagliare a quadrati di 0,7 cm di lato, mentre cipolla verde, peperoncino rosso, peperoncino verde tritare finemente.

2. Preparazione dell'olio di cipolla verde

In una padella, aggiungere 1/2 tazza di olio vegetale e preriscaldare a fuoco lento. Aggiungere la cipolla verde e saltarla per preparare l'olio aromatizzato. Una volta che l'aroma della cipolla verde si sprigiona, la base del piatto è pronta.

3. Saltare la carne di maiale e la cipolla

1. Nell'olio aromatizzato, aggiungere 1 tazza di carne di maiale macinata e saltarla, evitando che si formino grumi. Mentre la carne cuoce, si sviluppa un sapore tostato grazie all'olio.
2. Quando la carne è cotta, aggiungere la cipolla e saltarla fino a quando non diventa dorata.
3. Aggiungere 2 cucchiai di aglio tritato e 5/6 cucchiai di zucchero di canna e saltare, pressando leggermente gli ingredienti per intensificarne il sapore.

4. Saltare il miso e la pasta di peperoncino

1. Aggiungere agli ingredienti saltati 1 e 1/2 cucchiai di salsa di soia e saltare velocemente. La salsa di soia, a contatto con l'olio, crea un sapore intenso.
2. Aggiungere 2 e 1/2 cucchiai di miso tradizionale e 3/4 di cucchiaio di pasta di peperoncino rosso e saltare mescolando bene. Il miso e la pasta di peperoncino devono essere saltati a lungo per sprigionare il loro sapore caratteristico e il gusto umami.

5. Aggiungere la paprika e le foglie di mustard spinach

1. Aggiungere 1 cucchiaio di paprika grossa e 1/3 di cucchiaio di paprika fine per intensificare il colore e il sapore piccante. La paprika deve essere saltata a fuoco lento per evitare che bruci.
2. Aggiungere le foglie di mustard spinach preparate e saltare fino a quando non rilasciano l'acqua in eccesso. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante la cottura.

6. Rifinitura

1. Quando le foglie di mustard spinach sono cotte e appassite, aggiungere il peperoncino verde e il peperoncino rosso e saltare ancora una volta.
2. Aggiungere 2 cucchiai di olio di sesamo, mescolare bene e spegnere il fuoco.

Completamento e Servizio

1. Disporre il riso saltato con foglie di mustard spinach e miso su un piatto e aggiungere sopra 2 porzioni di riso caldo.
2. Infine, aggiungere 2/3 di cucchiaio di semi di sesamo per migliorare l'aspetto e aggiungere un tocco di sapore.
3. A piacere, si può servire con altri contorni o aggiungere il piatto a spaghetti di soia lessati.

Il fascino del riso saltato con foglie di mustard spinach e miso

1. L'armonia tra miso e foglie di mustard spinach
Il sapore intenso del miso e l'aroma fresco delle foglie di mustard spinach creano un piatto delizioso e saporito.
2. Varietà di utilizzo
Può essere gustato come piatto di riso, ma è anche ottimo con spaghetti di soia lessati o verdure avvolte.
3. Ricetta semplice alla maniera di Baek Jong-won
Con una semplice preparazione degli ingredienti, è possibile ottenere un sapore intenso con un procedimento semplice, rendendolo accessibile anche ai principianti.

Il riso saltato con foglie di mustard spinach e miso è un piatto di riso coreano semplice, gustoso e nutriente, preparato con ingredienti semplici. Seguite la ricetta dello chef Baek Jong-won e preparatelo oggi stesso. Piacerà a tutta la famiglia!