Ricetta di peperoni saltati di Baek Jong-won: contorno croccante e saporito

Insalata di peperoniè un contorno coreano semplice, dalla consistenza croccante e dal sapore saporito. I colori vivaci rendono la tavola più allegra ed è possibile gustarla in due versioni, con salsa di gochujang (pasta di peperoncino fermentata) e salsa di miso, per accontentare tutti i palati. Seguendo la ricetta del Maestro Baek Jong-won, potrete preparare facilmente un contorno ricco di sapore e nutrienti.

Ingredienti per l'insalata di peperoni

Insalata di peperoni con gochujang

• Peperone giallo 120g
• Peperone rosso 120g
• Cipolla verde circa 1/5 di gambo (16g)
• Gochujang (pasta di peperoncino fermentata) circa 2 cucchiai (42g)
• Semi di sesamo circa 1 cucchiaio e 1/2 (8g)
• Zucchero di canna 2/3 di cucchiaio (8g)
• Peperoncino in polvere grosso 1 cucchiaio (8g)
• Aglio tritato 4/5 di cucchiaio (16g)
• Olio di sesamo 2 cucchiai (14g)

Insalata di peperoni con miso

• Peperone giallo 120g
• Peperone rosso 120g
• Cipolla verde circa 1/5 di gambo (16g)
• Miso 1 cucchiaio e 1/2 (30g)
• Semi di sesamo circa 1 cucchiaio e 1/2 (8g)
• Zucchero di canna circa 2/3 di cucchiaio (10g)
• Peperoncino in polvere grosso 3/4 di cucchiaio (6g)
• Aglio tritato 4/5 di cucchiaio (16g)
• Olio di sesamo circa 2 cucchiai (16g)

Preparazione dell'insalata di peperoni

Insalata di peperoni con gochujang

1. Preparazione dei peperoni

• Eliminare il picciolo e i semi dai peperoni e tagliare a julienne di 0,4 cm di spessore.
  2. Tritare la cipolla verde
• Tritare finemente la cipolla verde.
  3. Preparare il condimento
• In una ciotola, unire i due tipi di peperoni, la cipolla verde, l'aglio tritato, lo zucchero di canna, il gochujang, il peperoncino in polvere grossoe mescolare bene.
  4. Aggiungere l'olio di sesamo e i semi di sesamo
• Aggiungere l'olio di sesamo e mescolare di nuovo. Infine, cospargere con i semi di sesamo.
• Per un aroma più intenso, è possibile tostare i semi di sesamo in un mortaio prima di aggiungerli.
  5. Completamento
• Trasferire in un piatto da portata e spolverare con ulteriori semi di sesamo.Il piatto è pronto.

Insalata di peperoni con miso

1. Preparazione dei peperoni

• Eliminare il picciolo e i semi dai peperoni e tagliare a julienne di 0,4 cm di spessore.
  2. Tritare la cipolla verde
• Tritare finemente la cipolla verde.
  3. Preparare il condimento
• In una ciotola, unire i due tipi di peperoni, la cipolla verde, l'aglio tritato, lo zucchero di canna, il miso, il peperoncino in polvere grossoe mescolare bene.
  4. Aggiungere l'olio di sesamo e i semi di sesamo
• Aggiungere l'olio di sesamo e mescolare di nuovo. Infine, cospargere con i semi di sesamo.
• Tostare i semi di sesamo in un mortaio per un sapore più intenso.
  5. Completamento
• Trasferire in un piatto da portata e spolverare con ulteriori semi di sesamo.Il piatto è pronto.

Il fascino dell'insalata di peperoni

1. Consistenza croccante

• L'utilizzo di peperoni crudi garantisce una consistenza fresca e croccante.
  2. Varietà di sapori
• La versione con gochujang offre un sapore piccante e dolce, mentre la versione con miso offre un sapore saporito e ricco di umami.
  3. Preparazione semplice
• Un contorno semplicissimo da preparare, ideale per chi ha poco tempo.

Consigli: come rendere ancora più gustosa l'insalata di peperoni

• Per un sapore più fresco
  • Aggiungere 1 cucchiaino di aceto per un tocco di freschezza.
• Per un sapore più saporito
  • Aggiungere un pizzico di colatura di alici o di acciughe per esaltare il sapore.
• Aggiunta di guarnizione
  • Aggiungere frutta secca tritata (arachidi, noci) per arricchire il sapore.

Con la ricetta dell'insalata di peperoni del Maestro Baek Jong-won, potrete preparare un contorno semplice ma ricco di nutrienti. Che si scelga la versione piccante al gochujang o quella saporita al miso, sarà un vero successo!